桂圆鸡蛋的做法步骤：
材料
桂圆干4颗，鸡蛋1个，红枣3颗，枸杞5粒，红糖适量
做法
1、取一只小碗，倒入半碗40度的温水，在温水中再打入一枚鸡蛋，不要打散，保持鸡蛋原形。
2、在打了鸡蛋的碗中放入桂圆干、枸杞、红枣、红糖。
3、将碗放入蒸锅内，蒸10分钟即可。
营养价值：
1.桂圆富含丰富的葡萄糖、蔗糖、蛋白质、多种维生素和矿物质，其中烟酸和维生素K的含量之高是其他水果罕有的。
2.桂圆的营养价值在水果中也是名列前茅的，自古被当做极好的滋补品。
功效与作用
味甘、温、平。补心脾，益气血，健脾胃，养肌肉。治思虑伤脾，头昏，失眠，病后或产后体虚，及由于脾虚所致之下血失血症。
1.健脑安神
桂圆含有多种营养物质，有健脑益智，补养心脾，安神，治失眠、健忘、惊悸等功效。
鸡蛋营养价值：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力；3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
桂圆红枣鸡蛋糖水是一道美味可口的汉族名点，属于粤菜系甜品，需要的主要材料有桂圆，鸡蛋。干桂圆去壳去核，果肉留用，红枣去核，清洗干净。鸡蛋放入小煮锅中，煮熟后捞出，待凉剥去蛋壳。煮锅中加入1000ml凉水，大火煮开后放入剥好的桂圆肉，红枣和黄芪，煮20分钟后转小火炖煮约90分钟。熄火前加入冰糖和去壳的煮鸡蛋，待冰糖完全融化即可。
用料：干桂圆(100g)、小红枣(15粒)、鸡蛋(1枚)、黄芪(100g)
调料：冰糖
制作方法
1.15g干桂圆去壳去核，果肉留用。红枣去核，清洗干净。
2.鸡蛋放入小煮锅中，煮熟后捞出，待凉剥去蛋壳。
3.煮锅中加入1000ml凉水，大火煮开后放入剥好的桂园肉、枣和黄芪，煮20分钟后转小火炖煮约90分钟。
4.熄火前加入冰糖和去壳的煮鸡蛋，待冰糖全部融化即可。
营养价值
对于女人和贫血的人来说，补血是非常之重要的，而药补不如食补，因此有不少补血的药材可以跟其它食物一起烹制，例如红枣、当归等。桂圆红枣鸡蛋糖水既补血又美味，而且男女都适宜食用。
