用料 ?
油豆腐 3块
八角 1粒
红辣椒 1/2根
葱 1根
姜 2片
调味料
盐 1/2小匙
酱油 1大匙
冰糖 1小匙
米酒 1大匙
水 800ml
老抽 1小匙
卤油豆腐的做法 ?
红辣椒剖半，切长段，葱切段。
热锅，放少许油烧热，爆香葱段，姜片，红辣椒段和八角。
作法2加入所有调味料煮滚，再放入油豆腐以中小火卤15分钟即可。
偷懒步骤：所有材料一锅煮
你好！！
那个浇在油炸臭豆腐上的叫卤水。
卤水的制做方法是：
用豆豉（如果以2.5kg为标准计算的话），要加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后就是那个卤水啦。
这个做法是比较正宗的，所以花费时间也比较长。
另外，还有一种方法，不是很费时间，味道也不错的，（大街上的油炸臭豆腐一般都是这个方法做的）：
方法是：
把锅烧热，然后放入菜油，油老时，加进盐适量，再依次放入大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、五香粉，然后将一壶开水倒入锅内，加入酱油、麻油、山胡椒油、葱等调料，用锅铲搅匀，等到汤料有稠的感觉就差不多啦。
谢谢！！
