油炸面筋
油炸面筋的用料 ?
谷朊粉400克
油炸面筋的做法步骤
将做法保存到手机步骤 1
网上买的谷朊粉，就是已经洗好的面筋粉
步骤 2
取一个大碗倒入约500毫升40度左右的温水，将400克谷朊粉边搅拌边慢慢倒入水中，倒完后用手在水里捏一捏，就成团了，把水倒掉。
步骤 3
用刀切成长条
步骤 4
再切成小块，大小差不多大拇指肚那么大。
步骤 5
锅里多放些油，加热至6成热，放进面团气泡最好，然后用笊篱不停的翻动，同时尽量控制油温不要过高，太高了发不起来就糊了，太低发的太慢。
步骤 6
炸至金**捞出，面筋会出现收缩的问题，不要紧，等都炸完了，把油温升至8成热，再炸一下，面筋就会再膨胀回来，炸至深**捞出就可以了。
步骤 7
再看出来就不会回缩了，放凉了更好吃，但是别受潮，不然口感不好了，本人喜欢这么吃，还可以做面筋加肉和涮火锅吃。
油炸面筋的小贴士
和面最好是面入水不停搅拌。
在家怎么炸面筋
想吃烤面筋，但是又担心街上的不卫生，不用担心，现在就为大家分享怎么在家做出美味的烤面筋。
面粉100克
水60ml
盐少许
辣椒面适量
胡椒粉适量
食用油适量
烧烤酱适量
自制烤面筋的做法
1.把面团揉光滑，盖上湿布醒发十分钟。
2.开水龙头用最小的水量洗面，揉啊揉，水会很白，可以留着做凉皮哦，第一次做的人会觉得这个过程乳齿漫长
3.大概二十分钟后面团会变成**，很有韧性，面筋就出来啦！把水分拧干，特别有弹性！
4.把面筋拉长，从筷子粗的那头开始绕，尽量不要有缝隙。
5.蓝后把水烧开，放进去煮，水开后15分钟左右，中间轻轻的把一根筷子抽出来，这样可以让面筋更好的膨胀起来
6.变大后放到凉水里
7.切成螺旋状
8.食用油、烧烤酱、胡椒粉(我真爱)、辣椒面、腌一小会
9.把烤箱预热到200度、用锡纸包好放进去、大概8分钟就可以啦
怎么炸面筋
面筋炸着吃是很不错的，首先需要我们把面筋和虾仁一起放到沸水锅中，需要氽上一下，然后捞出之后沥干其中的水分。然后我们把冬笋切成片，也需要放到沸水锅中煮熟，捞出之后就可以切成小块。我们把芥菜茎放到碱水中浸软，然后再把番茄完全洗净，切成和冬笋同样大的块之后，还需要把香菇切成片。我们把炒锅放到大火上，然后在锅中下入花生油，烧到八成热的时候就可以把面筋和虾仁一起下锅，炸到金**的时候就可以去油。然后把炒锅放到大火中，在其中放入冬笋块、番茄块和香菇片炒一下，然后再加入白酱油、白糖、味精翻炒均匀，之后再放入芥菜茎，颠炒几下之后就可以淋上芝麻袖，装盘就可以了。
炸面筋怎么做酥脆
在制作炸面筋的时候，需要把炸面筋制作的长酥脆才行，首先我们要把熟面筋完全洗净，然后切成长薄片之后，再放到开水锅中，焯烫一下之后，就可以捞出，控干水分之后需要马上放入碗中加盐、糖、料酒、味精以及葱姜末。拌匀之后腌渍入味，然后把鸡蛋打入碗中，在其中放入面粉、发酵粉和适量的清水，搅打成蛋糊就可以了，之后我们把锅架在火上，需要放油烧，烧到五六成热的时候就可以了，之后我们把熟面筋条均匀的裹上蛋糊，然后慢慢下锅，浸炸到金**的时候就可以捞出。我们把锅放到火上，等到油烧到七八成热的时候就可以了，之后我们把刚开始炸的面筋条投入锅中，需要反复炸，等到面筋条色变深，同时质也酥脆的时候，就可以迅速捞出，然后控油盛盘，在吃的时候蘸花椒盐就可以了。
面筋的营养价值
面筋的营养价值还是很丰富的，首先面筋是把面粉，在水中揉洗之后，需要除去粉浆之后制作的，这是一种特殊蛋白质食品，而且面筋中的蛋白质比较丰富，其中的脂肪含量也比较低，再加上面筋中是还含有非常丰富的钙、铁、磷、钾等微量元素的存在，这些对我们人体健康是很有好处的，而且其中的多种微量元素同样对我们健康有一定好处。
面筋中存在的植物蛋白，实际上是仅仅比黄豆低的，而且是要明显的高于谷类以及猪牛羊肉的，但是因为脂肪是要比黄豆和其它面食低不少的。再加上面筋中无机盐，钙，磷，铁等，所以面筋是属于一种高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物。
面筋是我们一般人都可以吃的。因为面筋属于性凉、味甘的食物，而且还有和中益气，解热的效果，对我们人体健康有好处。
