所需食材:南瓜花若干、干面粉、土豆淀粉、玉米淀粉、啤酒(泡打粉)
第一步:把南瓜花清洗干净,切掉杆不要
第二步:调糊,加入面粉、土豆淀粉、玉米淀粉,比例为2:1:1。加入少许啤酒,让脆皮糊更加酥脆。再边加清水边搅拌,调成一个没有疙瘩、稀一点的面糊。然后加入适量的食用油和食用盐,搅拌均匀
第三步:锅子充分烧热,倒入多一点的油,烧至4成热
第四步:南瓜花均匀的裹上糊,依次放入油锅中,小火慢炸,炸至酥脆,用漏勺捞出来。继续升高油温至6成热,下入南瓜花复炸40秒,然后捞出控油
第五步:装入盘中,即可开吃
制作关键点:
1、调糊的状态较为关键,糊糊调的好,才能酥脆,调成像酸奶一样的流动状,流线不断为佳。不能调的太厚,太厚炸出来就是面疙瘩,不好吃。
2、调糊的时候,加入适量的啤酒和食用油,能够使脆皮糊更为酥脆,没有啤酒的朋友可以少加一点泡打粉。
油炸豌豆饼怎么做?
主料
豌豆粉150克
辅料
香油 适量
1. 豌豆粉1块。
2. 切成厚厚的片,也可以按麻将的大小划出来。
3. 热锅里放香油,我放的是菜油,所以下豆粉以前要先将油烧熟。
4. 油锅里放上豌豆粉,中火炸至表皮金黄即可。
5. 成品图。
豌豆饼的做法 ?
1、容器里面依次放入面粉,蛋清,盐,水拌匀
2、加入准备好的豌豆再次搅拌均匀
3、平底锅倒入少许油,原料分三次倒入,炸至金黄酥脆即可。
小贴士:
油炸豌豆饼相对而言较为油腻,可以配一杯热豆浆或者热茶。