油菜炸豆腐汤的做法
材料
主料：时蔬
调料：盐，白糖，淀粉
做法
1、时蔬可以用任何蔬菜，只要是时令的就可以了。我这里是山药、莲藕、芹菜、红椒、胡萝卜、西兰花。
2、洗净切成大小差不多的形状和薄厚，这样炒出来整齐些。
3、坐水焯蔬菜，焯时放一些盐和油，这样出来会颜色更艳丽和油亮。
4、广东的清炒一般是兑汁：碗里放一些水、盐、白糖一点、淀粉少许调匀。
5、锅坐少许油，不用烧太热，温就可以，下焯好的菜，炒两下立刻下汁快速炒匀起锅。
炸豆腐塞肉
食材：炸豆腐、猪肉馅、红烧肉汁、葱花、食用油、姜、料酒、盐、花椒粉、蛋清、生抽。
做法：
1、适量料酒、姜片、盐、花椒粉和生抽腌肉馅两小时。
2、挑出姜片，拌入适量蛋清。
3、炸豆腐挖开一个小洞，填入肉馅。
4、锅内热油，将炸豆腐填入肉馅的一面小火煎一煎。煎到肉馅变得金黄微焦即可。其他几个面都翻翻煎一煎。
5、倒入半碗红烧肉汁，轻轻晃动锅子，烩一下。
6、汤汁快要收尽的时候就可以出锅了。
7、出锅盛盘后撒上一些葱花。
炸豆腐炖白菜
食材：炸豆腐 (250克)、白菜 (1小棵)、葱 (1根)
做法：
1、白菜洗净切块；然后入开水中焯烫一下捞出待用；
2、炸豆腐洗一下每块切开一点；
3、将盐、鸡精、浓汤宝、酱油加入碗中，调成均匀的味汁，待用；
4、热油锅，下炸豆腐和大白菜翻炒；
5、将味汁倒入锅中，加小半碗水烧开煮一会儿；
6、加小葱段炒几下即可。
豆豉炸豆腐
食材：炸豆腐、红辣、豆豉、蒜头、芹菜、食盐、蚝油、鸡粉、白糖。
做法：
1、红辣、豆豉、蒜头、芹菜分别切碎。
2、炸豆腐一分为二切开。
3、炒锅下油，炒香蒜蓉和豆豉，然后加入炸豆腐煸炒1-2分钟。
4、然后加入食盐和蚝油。
5、兑入半碗清水，加盖稍焖至收浓。
6、然后放入红椒、芹菜、鸡粉、白糖再翻炒至断生即可。
7、出锅。
猪肉炸豆腐粉丝汤
食材：猪肉、粉丝各100克、炸豆腐150克、葱、杏仁、香油、盐各少许。
做法：
1、粉丝先用温水浸泡，使其变软，然后捞出，沥干水分，装盘备用。
2、猪肉放入沸水中汆烫，捞出洗净，沥干水分，切成丝；葱去掉外面的一层，用清水洗净、切成细花。
3、杏仁洗净后泡水；炸豆腐洗净对半切开。
4、锅置火上烧开水，将杏仁、猪肉丝、炸豆腐加入沸水中煮开后，再加入粉丝煮约5分钟，撒上葱花，最后加盐调味，淋上少许香油即可
素蒸炸豆腐
食材：炸豆腐、糯米、油条、金针菜。
做法：
1、买6块方方正正的炸豆腐，个儿较大的那种，在每个炸豆腐上开一个口子，用勺子把里面掏空，然后放在开水里烫一分钟后捞起来，把水分挤干。
2、在糯米里加入酱油、味精、盐、糖等调料，在一旁放置4个小时，使之入味，然后把糯米放在锅里蒸熟成为糯米饭。
3、把一整根油条切成碎屑，拌在糯米饭里，再把搅匀的糯米饭分成一小团一小团，塞进一个个炸豆腐里。
4、用几根金针菜把炸豆腐扎成一个一个小包裹，上锅蒸10分钟后即可食用。
