主料:酥皮3张
辅料:黑芝麻馅适量
步骤:
1.将酥皮从冰箱取出来解冻。
2.掀去隔层纸一分为四切开。
3.将黑芝麻馅放上。
4.把它卷起来。
5.再压扁用刀切成小格。
6.再把它翻转过来成花瓣样即可。
7.一些可用模压出花式。
8.另外一些也是用芝麻馅压好放入模里倒出成花式状。（其实这种做法是一个错误，因为是酥皮的，烤好出来花纹全不见了）
9.烤箱设置障180度预热10分钟后将摆入托盘的点心放入烤20分钟即可。
小贴士
每种烤箱不同，烘烤时间需自己掌握。
酥皮点心制作?
酥皮月饼的做法及配方介绍，下面我为大家重点介绍的就是酥皮月饼的做法，喜欢的赶紧去收藏学习哦。
酥皮月饼的做法及配方介绍，下面我为大家重点介绍的就是酥皮月饼的做法，喜欢的赶紧去收藏学习哦。一、酥皮月饼的做法及配方
1.主料：面皮用面粉1斤，面皮用猪油100克
2.做法：
(1)我用的2两面粉，摊到面板上面，平均分开。
(2)然后把右边的这一半的五分之一拿到左边来。这样右边这部分面粉我们来做油心，左边这部分面粉我们来做面皮。
(3)准备猪大油，我是提前用肥肉在锅里炼制好的。
(4)挖一块猪大油放到油心面粉里，用手掌根部搓揉，把棉和油和起来，注意比例哦。面和油的比例是2：1,也就是说要用一半面粉的猪大油用量来和这个油心。
(5)把油心和成一个面团，因为油的含量比较高，所以这个面团很酥软。
(6)下面开始做面皮，用面粉的四成猪大油来和面，再加入一部分水，这个面要和的尽量软一些。同样和成一个面团，在面板上揉好。
(7)面皮和好之后，放到湿布底下盖好醒一会儿。
(8)十分钟之后，拿出面皮的面，别揉，直接用手按成一个圆饼。
(9)把油心包到这个圆饼当中，包成一个圆形，口朝上。
(10)用手压一下这个圆球，压成一个圆饼，用擀面杖擀成一个长方形。擀的过程比较粘，可以铺撒面布。
(11)擀成一个长方形大约40公分长度，折成三折。如图
(12)折好后，把开口和擀面杖平行，继续擀面，再擀成一个长方形。
(13)重复刚才的三折步骤。
(14)开口和擀面杖平行继续擀面，再擀成一个长方形。
(15)擀好以后，沿着一个边把这个长方形卷起来。
(16)卷好后整理一下，尽量不要出现这边粗那边细的情况。
(17)用刀把这个长条平均切开，我用了2两面切了8个。一般想包大的就切大一点，想包小的就切小一点。
(18)切好之后盖在湿布里面。用一个拿一个。
(19)拿出一个面剂，把开口面朝上，积压成一个小饼，按一下，用擀面杖擀成一个皮。
(20)拿一块馅放到面皮中间，我用的是豆沙馅，超市有售。
(21)用一个手拢住面皮把馅卷到里面，封口，变成一个尖尖的口。
(22)放到案板上面，用手掌根按一下，把尖尖头按进去。变成一个小圆饼。
(23)把圆饼翻过来，实面超上，再整理一下。白皮酥就做好了。小一点叫白皮酥，大点就叫酥皮月饼啦。
(24)把做好的白皮酥整齐的排列在烤盘里。入烤箱，180度，12分钟就烤好啦
(25)烤好以后，饼会鼓涨，咬一口好多层次，香甜味美哦。
3.注意事项：
(1)一般是2两面做8个。面粉多可以多做，我上面写的配料是指比例，大家可以自己换算哦。
(2)和面一定要和的软一点，不然做到最后就硬了，弄不成饼状全裂掉了，我这次做的就略硬了，最后的形状不好看。
(3)馅料可以放各种，传统的是红绿丝、五仁、枣泥、豆沙。我用的最方便的豆沙馅。
二、酥皮月饼皮的做法
1.用料：
（1）水油皮材料：
普通面粉300克
玉米油65ml（或黄油90克）
细砂糖60克
水130ml（据面粉吃水量调节)
（2）油酥材料：
低粉180克
玉米油60ml
猪油25克(没猪油可用30ml玉米油）
20个
2.做法：
(1)先将制作水油皮的所有材料混合均匀（用黄油的话要先融化后加入）
(2)揉成团，过10分钟将面团揉至光滑扩展阶段
(3)盖膜保持柔软，面团的柔软程度是关键
(4)将油酥材料混合均匀
(5)盖膜保持油酥面团柔软
(6)分割水油皮面团，依次滚圆后盖膜松弛，再分割油酥面团
(7)将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，包拢油酥，虎口收拢
(8)收口向下，按扁，依次包好
(9)从中间向前后擀开，不必太用力，但一定要两边力量均衡
(10)轻轻卷紧
(11)继续进行二次擀卷，不必松弛
(12)轻轻卷紧
(13)二次擀卷完成，盖膜松弛10分钟（也可以依实际情况操作）
(14)按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮
(15)包入准备好的绿豆沙馅馅料
(16)红豆沙馅
(17)猪肉馅
(18)用虎口收拢捏紧
(19)收口向下码放烤盘中，表面可以刷蛋液，洒芝麻，我比较喜欢素面的，烤箱预热200度中上层25-30分钟（或者上火210度下火190度）
(20)烤焙结束，出炉放凉
(21)趁热食用，皮的香酥，肉馅的浓香，太太太好吃了
(22)红豆沙馅的绵软，酥皮的酥脆，绝妙的搭配
(23)莲蓉的细腻香甜，完美的口感
(24)夏天吃绿豆沙的也不错，无添加的带皮绿豆沙是微褐色的，外面卖的是绿色的，肯定加色素防腐剂的
(25)莲蓉咸蛋黄
(26)很不错的茶点
(27)也可以两端窝进来 按扁 擀开
(28)包入各种馅儿 ?外皮层次分明 ?里面咸甜均可 都是一样的美味。
用料
主料
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高筋面粉200克
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猪油60克
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白砂糖10克
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热水65克
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馅料200克
辅料
面粉
120克
猪油
60克
黑芝麻
适量
蛋黄
一个
酥皮点心的做法
1.
把主料中的材料混合，揉成光滑的油皮面团，尽量揉出筋，再把辅料中的面粉和油也活好，盖上保鲜膜醒30分钟即可
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2.
醒面的同时把15克黑芝麻50克花生50克核桃45克大枣40克红糖炒好备用，花生和核桃大枣都用刀切成粒
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3.
把醒好的油皮面和油酥面分别分成16份
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4.
取一份油皮用手按扁放上一个油酥
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5.
利用虎口收紧包好
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6.
以此类推把所有的胚子做好
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7.
拿起一个用擀面杖擀成长舌状
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8.
从上卷下来
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9.
做好所有盖上保鲜膜静置10分钟即可
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10.
静置好的面团重复7、8两步的步骤反复做两次分别静置10分钟左右
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11.
把卷好的面团对折，将收口捏紧
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12.
把对折的面按紧擀成圆形，放上馅料
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13.
包好馅料按平
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14.
把包好的胚子放在刷油的烤盘里
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15.
放入预热好的烤箱里上下火180度，烤30分钟即可
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16.
烤好的点心放在烤网上晾晾装袋慢慢享用
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17.
看着是不是很诱人哟！酥的掉渣哟
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酥皮点心成品图
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烹饪技巧
制作途中油皮一定要用保鲜膜盖好，避免表面干燥
刷表面的蛋液只用蛋黄，这样成品颜色才诱人
