自制冰淇淋操作之简单、口感之醇美，会使炎热的盛夏成为齿颊留香、尽情放纵的狂欢节。
冰淇淋是一种营养价值较高的冷冻食品，可四季享用、老少皆宜。它含有人体所必需的多种维生素、氨基酸、钙、蛋白质、脂肪等，食用后易消化吸收。当前我国的消费者特别是中老年将吃冰淇淋集中在夏季，认为只是一种消暑的食品，这是一种传统的消费观念。四季食用冰淇淋对人类健康是大有益处的。
一、芒果冰淇淋
材料：
大芒果1个、鲜奶油300克、蛋黄4个、牛奶150毫升、玉米淀粉10克、柠檬半个、绵白糖40克
作法：
1、将蛋黄放入一个较大、又可直接在火上加热的容器里，在蛋黄里加入白糖搅拌使糖溶化，筛入玉米淀粉后搅拌均匀。
2、把牛奶煮开，一点点徐徐倒入蛋黄液中，一边倒一边别不停搅拌，搅拌均匀。倒牛奶一定要慢，一点点倒，不然蛋糊很可能变蛋花汤哦。
3、用小火煮2分钟左右，要一边煮一边画圈搅拌，煮到很浓稠的状态即可熄火。煮好后放置一边降温。
4、趁蛋糊降温的时间，将鲜奶油隔冰水用打蛋器打至原体积的2倍。
5、把芒果去皮切块放入搅拌机，挤入半个柠檬的汁，一起搅打成果泥。
6、把打发好的鲜奶油倒入降温后的蛋奶糊混合均匀，再倒入芒果泥，充分搅拌均匀。
7、倒入容器中放入冰箱冷冻，冷冻3小时后。每隔半小时拿出搅拌一次，使其没有冰渣，搅拌2、3次即可。
贴心建议：
1、同样的方法，也可以换成别的你喜好的水果口味，加奥利奥饼干的也很好吃呢
2、冰淇淋冻好后不能完全化了再冻上，否则吃起来就会有小冰渣，买的冰淇淋也是同样的道理。
二、皇冠冰淇淋
主料：适合个人口味的八喜冰淇淋
配料：新鲜水果如香蕉、猕猴桃等；果汁，一般是樱桃汁；鲜奶油何华夫饼。
制作：
1、将八喜冰淇做成球状，盛入冰淇淋杯中2个；
2、将果汁和鲜奶油淋在冰淇淋上（根据个人口味调放）；
3、香蕉和猕猴桃切片后放在冰淇淋上；
4、最后插上华夫饼作为点缀。
特点：色泽鲜艳，水果味浓。
三、苹果冰淇淋
材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶两瓶。
工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。
特点：果香味浓，滋味可口。
四、奶油冰淇淋
原料：奶油200毫升，白糖适量，蛋清2只，蛋黄1只或各种果酱香草精。
具体做法：
1、在鲜奶油中加入白糖1匙，充分搅拌均匀后放置一旁；
2、另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，继续搅拌；
3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，充分混合后，加入香草精再搅拌；
4、搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋，可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱，均匀混合；
5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻，约2-3小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌2-3次，它的味道会更好。
五、巧克力冰淇淋
材料：蛋黄2个、糖15克（可随自己的口味放）牛奶300ml、可可粉5-10克（也可不加可可粉，做原味的）
做法：
1.牛奶小火煮开；
2.蛋黄加糖搅打至糖完全融化，加入可可粉搅拌均匀（煮牛奶的时候进行）；
3.煮开的牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋黄液中，同时不停搅拌直至混合均匀（煮开的牛奶倒入蛋黄的时候一定要注意先少量地加入，搅拌均匀，尽量别一下子倒进去以防把蛋黄烫熟了，会有颗粒感的）；
4.混合液小火煮开，注意搅拌，大概1-2分钟以后即可关火（有的人做冰激凌是不再加热的，我每次都要继续煮一会，我觉得即使没有禽流感，蛋也尽量不要吃生的）；
5.晾凉后放入冰箱冷冻，每半个小时再搅拌一次，2个半小时左右冻到合适的程度就可以食用了。
哪些水果做冰淇淋好吃
奇异果的质地柔软，口感酸甜。奇异果含有钙、钾等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪。一下我为大家介绍一下奇异果怎么吃吧！
奇异果怎么吃，奇异果的吃法：奇异果芝士吐司
主料：吐司3片奇异果1个芝士片3片
辅料：沙拉酱适量
做法：
1、奇异果去皮切成片状；
2、把平底锅烧热，放入吐司片烘烤一下；（双面都要哦）
3、把烘烤好的吐司放在盘子里；
4、放上一片芝士片；
5、再放切好的奇异果片；
6、沙拉酱装入裱花袋里；
7、最后把沙拉酱挤在奇异果上即可食用。
奇异果蛋挞
主料：鸡蛋2个蛋挞皮6个牛奶120g奇异果2个
辅料：白砂糖12g低筋面粉25g
做法：
1、煮牛奶，加入白糖；
2、鸡蛋只需要蛋黄；
3、等牛奶冷了后，加入蛋黄；
4、蛋挞皮是自己做的，卷好放冰箱，用的时候再拿出来；
5、蘸粉弄好的蛋挞皮，放置15~25；
6、把牛奶蛋混合物 25g低筋面粉，过筛；
7、分别装好挞水；
8、烤箱220度烤20分钟；
9、烤好放凉一会；
10、切好奇异果放于面上就完成了。
奇异果冰淇淋
主料：奇异果3个
辅料：蛋卷2根
做法：
1、准备好做冰淇淋的奇异果，最好成熟一些，不然会酸；
2、将用于制作冰淇淋的奇异果去皮后切块，放入保鲜盒；
3、放入冰箱冷冻一晚后取出，此时奇异果已经冻硬；
4、原汁机装上刨冰组件；
5、放入冻好的奇异果块；
6、启动机器，奇异果肉被刨成冰沙，装饰蛋卷即可。
奇异果汁
主料：奇异果542g
辅料：冷开水适量蜂乳适量七彩糖适量
做法：
将奇异果洗净，切头尾，去皮；切成对半；再切成对半去心；切成小块；将切好的奇异果放入搅拌容器内；倒入适量的冷开水；加入适量的蜂乳；通电，搅拌成汁，即可断电；倒入杯中，立刻美美地享用啦！
奇异果吃法技巧：
1、奇异果在放软以后有一种特别简单的吃法发，地就是用刀把奇异果的两端全部切掉，然后再把它从中间一分为二，取一个平时吃饭用的勺子，直接挖着果肉食用就可以了。这种食用方法既简单，就能让人们把果肉全部吃掉。
2、奇异果还有另外一种食用方法发，那就是在它变软以后，可以取一个小一些的水果刀，把它的端去掉以后，直接从一头沿果皮插入，慢慢的转动，让奇异果的果皮整圈脱落下来，里面的果肉再用水果刀切成小块状，用牙签插着食用就可以了。
水果冰激淋步骤1
猕猴桃去皮，去掉中间硬心，切块冷冻24小时以上
步骤2
水果冰激淋的做法大全
菠萝去皮，去掉硬心，泡淡盐水20分钟，沥干水分，切块冷冻24小时以上
步骤3
木瓜去皮，挖籽扔掉，切块冷冻24小时以上
步骤4
冻好的水果，室温解冻20分钟
步骤5
冰激淋机插上电源，打开侧面的开关，轮流放入水果，用柱塞慢慢往下推
步骤6
杯子里放入冷冻过的菠萝心，挖上冰激淋球
步骤7
喜欢甜的可以淋一些焦糖酱，最后撒蓝莓干和彩色巧克力装饰
水果冰激淋成品图
烹饪技巧
水果要选熟透的，不然口感会酸涩
菠萝心纤维粗，口感涩，最好不要制作冰激淋。可以冷冻后铺在杯子底部，不但延缓冰激淋的融化，还能起到装饰作用
这三种水果的甜度都没香蕉那么高，所以做出来的冰激淋是酸甜的，比较清爽。喜欢更甜一些的，可以加蜂蜜、果酱等，我加的焦糖酱，很香甜
水果解冻的时间一般在15-30分钟，能把水果一块块的轻松分离就差不多了。我家现在室温在20度左右，解冻20分钟正好
如果做出来的冰激淋水水的，不绵软，一般是冷冻时间不够，一定要24小时以上
把水果投放到机器后，并不会马上出来冰激淋，要稍微等十几秒。如果过了这个时间仍然没出来，说明解冻不够，水果还太硬，需要继续解冻
这种混合水果的冰激淋可以根据自己喜好选择水果，能用香蕉做基础水果最好，因为它的甜度足够，口感绵软。在此基础上，加一些喜欢的水果就ok了，香蕉的比例越大，做出来的冰激淋越绵软，但我觉得纯香蕉不够清爽，还是混合的好吃
除了香蕉，其他水果也可以直接做冰激淋。但一定要选择水分较少的，就是平时不会用来榨汁的那些水果，比如芒果，木瓜，菠萝，桃子，猕猴桃，樱桃等。水分大的水果，如西瓜，做出来会是冰沙的感觉，不绵软，对机器也不好
