还记得小时候最喜欢吃学校外马路边摆的路边摊了,尤其是有位老爷爷做的油酥饼,味道酥脆掉渣,令人垂涎欲滴,吃一口唇齿留香。饼毕竟是面食的大类,充饥饱腹感强,做法多种多样,有些人喜欢吃那种有馅的饼,相比馅饼,油酥饼的吃起来口感更独特,层次分明,外酥里嫩,别看它只是一道街边小吃,做起来却很精细讲究。
相信有不少喜欢吃油酥饼的人想在家里做,但是尝试过后发现,做不出外面的那种香脆感觉,区别非常大,那么油酥饼怎么做才好吃呢?只要掌握了方法与细节就没什么难的,下面就来给大家分享油酥饼正确的做法,操作简单又美味,外脆酥的掉渣,里面香软可口,比路边摊还,再也不用出去买,在家就能自己动手做。
芝麻油酥饼
所需食材:面粉、熟黑芝麻、食用油、食盐、酵母
具体步骤:
第一步:准备好一个盆,往里面倒入150ml温水,加入半斤面粉,再加3克酵母,酵母不需要放太多3克刚刚好,然后搅拌均匀,戴好一次性手套揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜或者盖盖子放在一旁发酵。
第二步:碗里面加入100克左右面粉,适量的食用油,再把熟芝麻与少许的食盐倒进去,调匀。
第三步:揉成光滑的面团,差不多偏软一点即可,这样更方便操作,然后不用等面团发酵完成,直接把主面团与油酥面团做成五个光滑的面剂子。
第四步:主面剂子按扁,把油酥面团放在上面包裹起来,封口要捏实,然后重复操作将所有的油酥面团包好,盖好一层保鲜膜醒发。
第五步:取面团用擀面杖擀成薄饼状,再将饼的两端往中间折起来,再擀薄,切记不要用太大力,不然容易破皮,沿着一端微微卷起来,不要卷太紧,留点空间。
第六步:卷好的薄饼切成两半,然后按扁,重复操作盖上保鲜膜醒发,差不多需要十分钟左右。等到体积膨胀后,再擀成小饼。
第七步:准备平底锅或者电饼铛,往锅底刷一层油,开火把小饼放进去,饼的上层再刷上一层油,以免饼内的水蒸发掉,烙两分钟左右再翻面继续煎,差不多两面呈金**就可以盛出来吃了,油酥饼热量高,记得不要贪吃哦。
看完后你学会了吗?喜欢吃油酥饼的朋友可以尝试做做看,你也可以在家吃上香喷喷的油酥饼了