1、原料准备：中筋粉200克，南瓜泥100克，酵母3克，白糖适量。
2、南瓜切片，蒸熟，捣成南瓜泥。
3、南瓜泥放置稍凉一些，加入面粉、酵母、白糖。南瓜泥热的时候加酵母，容易把酵母杀死，面发不起来。酵母最好用耐高糖酵母，也是防止面发不起来。
4、揉成团。揉至不粘手即可。放温暖处发酵。
5、发至2倍大。用手戳个洞不回缩，面团即发酵好。
6、面团揉搓排气，擀成面片，刷油，卷成卷，卷紧一点，成品蒸完有层次。
7、切成v字形的三角，取一份剂子，三角尖朝上。用筷子在中间压一下，压的深一些。
8、放入锅中二次发酵20分钟。可以点火升温让锅里有点温度，然后关火。盖上锅盖焖20分钟，花卷会再次发酵。
南瓜花卷怎么做不变色？其实也简单，想要不变色，选择成熟的老南瓜、南瓜量多点就可以了，因为南瓜是不容易变色的，特别是老的南瓜，颜色会更深一点，这样做出来颜色刚刚好，金黄金黄 的，非常好看，吃着口感也好。
南瓜很多人喜欢吃，视觉上好看，吃起来又软又甜，口感非常好，并且非常营养，不管煮粥喝，还是炒着吃，还是和成泥做面食吃，都是非常美味的，下面我来详细说说，怎么做南瓜花卷
1、食材准备
面粉500克、南瓜200克（去皮后的）、酵母5克、糖20克、鸡蛋1个、温水100克
说明：放鸡蛋可以使花卷更起层更暄软，放糖可以促进酵母发酵，并且增加甜味。
2、蒸南瓜
将南瓜切片或块上锅蒸熟，用筷子扎它，能轻松扎透就可以了，整到碗中，用擀成杖给捣成南瓜泥，然后放凉，以便等会儿和面时好操作
3、和面
准备一个盆子，往里面倒入面粉、酵母、南瓜泥、糖、鸡蛋，并搅拌，根据湿度再适量加温水，和成偏软一点的面团即可。
4、饧发
盖上保鲜膜，放在温暖的地方饧发，面团饧发至两倍大，内部呈现很多气孔就可以了。这里需注意，一定要放在温暖的地方饧发哦，一般1小时左右即可饧发好。
这个饧发温度非常重要，大约在35度左右，酵母饧发效率最高，且饧发效果最好，若是冬季天冷的话，可以放烤箱里面，也可以锅中烧点热水（水温40度以内）盆子放里面即可。
5、做花卷
饧发好后，整到案板上揉面，揉五分钟，把面团揉透，面团中气体排干净，以便等会儿二次饧发的更好。然后擀成大饼，抹上油，卷起来，下面可以根据自己的喜好，整出各种不同的形状就可以了。
6、蒸花卷
花卷坯子做好后，放进蒸笼里面进行二次饧发，这次饧发非常关键，这一步决定了最终的的花卷是否蓬松暄软的，饧发15分钟，直到体积明显变大，且花卷变的非常轻盈，用手按下马上回弹，说明就饧发好了。
下面开大火，等上汽之后，蒸20分钟即可，时间到后关火，不开盖，让花卷呆里面，继续焖它5分钟，再出锅，就可以了。
总结：以上就是蒸南瓜花卷的步骤及小技巧，要想南反不变色，最好选择成熟的老南瓜，并且量多放点，这样颜色上会更加金黄，更好看，当然吃着也更加香甜。
