油馍头的配方如下:
主料
面粉200克
发酵粉5克
辅料
食盐1小勺
食用油适量
步骤
1、用温水将发酵粉充分化开。
2、在加入发酵粉的温水中加入面粉。一边加,一边搅拌。
3、加面的时候要一边搅拌,一边向上提拉,感觉到能用筷子把面拉起来即可。
4、面粉搅拌均匀后把盐放进去再搅拌几下即可。然后放置一两个小时(冬季时间稍长些),等面团发开。表面有许多泡泡即代表发好了。
5、炒锅放在燃气灶上,倒入食用油,比平常炒菜的量多上一倍即可。
6、油七成热时,将筷子插入面中,两根筷子一手一个,以转圈的方式上下交替取出一小团面团并迅速放入锅中。一次放入的量可根据炒锅的大小决定。
7、盖上锅盖,待面团最上面没有生面了就可以翻面儿了。
8、煎至两面金黄就可以出锅了。
油馍头的配方:?面粉200克,发酵粉5克,?食盐1小勺,食用油适量
做法
一、和面:先把温水倒进盆里,然后,放入碱面、白矾、碘盐用水化开,最后倒入面粉,用力抄匀,然后,盖上盖子醒发30分钟。
二、摔面,用手把面抄起来,用力摔四五下,然后继续醒发,直到和好的面光滑如镜,就可以下油锅里开始炸。
三、油炸:油热之后,可以炸了。可以用勺子瓦,也可以用筷子挑。
扩展资料:
油馍头是河南地方汉族传统面食小吃,河南人喜欢把它当作早餐吃,口感外酥里嫩。?油馍头别名: 有的叫面托 有的叫老鸹头。
参考资料:
百度百科--油馍头