淡菜干的制作方法如下：
1、将淡菜干用清水洗净，放在温水中浸泡1-2小时，让淡菜干充分涨发。
2、褪去沙粒，捞起涨发的淡菜干，沥干表面水分。
3、淡菜干里面有一块"黑色的东西"，这是淡菜干营养价值最高的地方，清洗时要注意不要弄碎。
4、翻开淡菜干表面，把里面的黑色小毛发以及腮等内脏摘除，这也是淡菜干清洗的主要工序之一。
5、将所有的淡菜干处理完毕后，用清水冲洗一次，待用。
因为夏天是很多蔬菜成熟的季节，因此晒的蔬菜干种类有非常多，例如莴笋、豇豆、菜心、萝卜等等都是可以晒成蔬菜干，我的话夏天一般是晒白菜干会比较多，在烈日下蔬菜由于快速的脱水形成蔬菜干，在平日里用于做包子馅，或者炖肉，煲汤都特别香，吃起来也更加有嚼劲，对于新鲜的蔬菜来说蔬菜干也是一种别具一番风味，晒干的蔬菜用袋子装起来，放在阴凉干燥的地方，想吃的时候可以拿出来泡一下水，用来烹煮， 非常易保存 。
在夏季天气晴朗的时候非常适合晒蔬菜干，平日大家做蔬菜干的时候可以先用清水将蔬菜洗干净，再准备一锅水烧开，然后将蔬菜的根部放进去，烫个10秒，接下来在把整一颗蔬菜全部放入开水里，在烫20秒左右，将蔬菜烫一烫的好处就是有利于蔬菜在后面晾晒的时候会干的比较快一些，还可以将蔬菜进行高温消毒灭菌，延长蔬菜干的保质期，但是也不要烫得太长，否者会影响口感。烫好的蔬菜可以放入凉水泡30秒左右，这样做好的蔬菜干吃着就会比较有韧劲。泡好后将蔬菜捞出来自然的抖干蔬菜的水分，千万不要用手进行挤压，不然蔬菜的叶子很容易挤在一起，这样不利于后面的晒干。一般情况下一个星期左右的时间就可以将蔬菜晒成蔬菜干了。
而且在炎热的夏天，偶尔吃蔬菜中的白菜干也有益养胃生津，宽胸除烦，消食解毒，清肝止眩，还可以缓解咳嗽痰多，对高血压头晕眼花都是有一定的帮助。小小的菜干虽然毫不起眼，但是里面包含着的却是在制作过程中所倾注的心思和汗水，这才是菜干的珍贵所在。
