. 油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段；
清炒油麦菜
清炒油麦菜(5张)
2. 葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用；
3. 锅中放油，爆香姜葱丝，放入油麦菜煸炒；
各种美味清炒油麦菜
各种美味清炒油麦菜(20张)
4. 烹入海鲜酱油、生抽调味；
5. 然后放入红椒丝、青椒丝略炒，撒上香菜末即可。
制作要诀编辑
1. 油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
2. 海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。
做法编辑
蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉炝锅，出味后下油麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待油麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。、清肝、利胆、和胃
油麦菜能刺激消化液的分泌，促进食欲，改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风 [5] 。
2、利尿
油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用，有利于促进排尿，减少心房的压力，对高血压和心脏病患者极为;有益 。
3、镇静安神
油麦菜中含有莴苣素，具有镇静作用，经常食用有助于缓解紧张、帮助睡眠、改善神经衰弱等 。
4、降脂
油麦菜纤维较多，有消除脂肪、降低胆固醇的作用，是优质的高营养低热量蔬菜，也是减肥的很好选择
炒油麦菜怎么炒
油麦菜其实是莴笋的一部分，主要是莴笋的叶子和嫩梢这些地方，颜色翠绿，口感鲜嫩，用来清炒，或者做汤，都是上乘，所以很多人给予了油麦菜一个高端大气上档次的称号“凤尾”，从它的名字可以知道油麦菜在人们心目中的地位，我想这地位不光只是从口感上来说的，还有它的营养价值，绿色蔬菜最为养生，所以油麦菜深受大众喜爱。
油麦菜
1
油麦菜跟生菜有着相同的地方，清炒出来都是非常嫩，而且爽口，但是稍有不同的是，油麦菜比生菜烹饪的时间更短，只需要下锅那么短短的一分钟左右的烹饪即可，如果是旺火或许一分钟都要不了，今天小编给大家介绍几种油麦菜的吃法，让大家吃着吃着就健康了。
油麦菜2
首先带来一道蒜蓉油麦菜，为了点缀，加入了枸杞，先把枸杞放在温水里浸泡，油麦菜看上去非常干净，但是包含的杂质其实比较多，所以在清洗的时候最好是加一点食盐在水中，先泡上一分钟再来清洗，是非常干净的。油麦菜用手或者用刀切成长段，足量的大蒜剁成碎末备用。锅中食用油爆香蒜末，直至蒜末变得焦黄，蒜味扑鼻就可以倒入油麦菜炒了，先下油麦菜的根部，稍作翻炒再将叶子放进去一起炒，炒至油麦菜变软加入十来年带个食盐，翻炒均匀后倒入枸杞就可以装盘出锅，为了味道的独特，还可以在出锅前加入一点鸡汁调味。
油麦菜
3
凉拌菜永远都不过时，不管是哪个季节，都是人们争先恐后抢做的菜品，凉拌油麦菜就是如此，这种不用大煮的菜用来凉拌是最为合适的。油麦菜洗净后切成长段，放在沸水中焯烫片刻，捞出凉水冲一遍后沥干水分。为了不显得那么单调，可以再切一点胡萝卜丝和油麦菜一起凉拌。大蒜剁成碎末，香菜切成末，油麦菜和胡萝卜丝放在碗里，倒入蒜末和香菜，再加入适量的食盐、生抽、陈醋、味精和香油，搅拌均匀即可，喜欢吃辣的人可以再加一些油辣子，夏天的时候加油辣子最是开胃。油麦菜放进沸水中焯烫的时候，时间不能太长，30秒就可以了，太久会影响油麦菜生脆的口感，失去了它本身的特色，而且煮久的油麦菜颜色会微微发黄，看上去也不美观。
炒油麦菜需要的材料是油麦菜，食用盐，味精，植物油。具体的做法:首先把油麦菜清洗干净，最好是用凉水浸泡一会，也可以加入一点点的食用盐，去农药，再把油麦菜切成小段，喜欢多大的就切成多大的。然后起锅预热，哇塞锅里面放入油，预热以后，再放入葱花爆香，等出味的时候，就可以放入油麦菜了，翻炒几分钟，出味后，再加入食用盐，味精，调好味道就可以了。
蒜茸油麦菜
葱茸油麦菜需要油麦菜一个，食用盐，生抽，酱油，大蒜。具体的做法:首先把油麦菜清洗干净，一定要仔细的清洗，因为蔬菜中农药还是比较多的，最好是多清洗几遍。然后切成段备用。把大蒜切成蒜茸的，备用。在锅里面加入适量的食用油，预热以后，放入蒜茸爆炒，出味以后，再放入油麦菜翻炒，等香气出来以后，再加入生抽，食用盐继续翻炒一分钟就可以了，关火把油麦菜放入盆子中就可以了。
清炒油麦菜
清炒油麦菜是家常菜，做法很简单。需要的材料是油麦菜，食用油，食用盐，蒸鱼鼓油等。首先要把油麦菜清洗干净，尤其是一些看不到的地方要认真的清洗干净，然后切成小段的，大小可以自己决定。起锅预热，在锅热了以后放入食用油，再放入一点盐，等热一点的时候，再放入油麦菜，翻炒几分钟后，再放入蒸鱼鼓油，在加入一点清水，继续翻炒，等汁收的差不多的时候就可以出锅了。
油麦菜怎么做
油麦菜可以直接炒菜起来吃。需要的原料也比较简单，需要豆鼓，油麦菜，水淀粉，食用盐，食用油，大蒜。具体的做法:先把油麦菜切成小块的，然后放入清水里面清洗干净，然后把大蒜弄成末的备用。然后开始起锅预热，放入食用油，再放入大蒜，豆鼓，爆香以后再放入油麦菜，翻炒一会，再加入食用盐，糖，生抽继续翻炒，最后把水淀粉倒进去，煮开以后放在炒好的油麦菜就可以了出锅了。
素炒油麦菜的做法
素炒油麦菜最简单了，需要的材料是油麦菜，大蒜，食用盐，食用油。具体的做法:把油麦菜去皮，然后清洗干净，切成小段备用。大蒜要切成蒜茸的样子备用。开始起锅预热，放入食用油，蒜蓉爆香，在加入食用盐翻炒一会，最后在加入油麦菜翻炒几下，等颜色变了，有香气了就可以了，如果怕不够软的话，可以加入一点清水，在加入一点食用盐就可以了。
