冬虫夏草炖鸽子补益气血，用于病后体虚、头目眩晕，妇女带下；肾精亏虚、健忘、眩晕、足痿无力和腰酸疲乏者食用。
一、冬虫夏草炖鸽子
1、鸽子是杀好的，只要做下小处理，把小毛毛再拔干净，摸一层盐，再用清水洗干净
2、红枣、莲子、冬虫草、枸杞，生姜适量。
3、先用70度左右的热水把鸽子过一遍，再把鸽子肚子里塞上姜片，砂锅放水，把鸽子放进去。
4、虫草、鸽子、莲子同时下锅大火煮开20分钟，放红枣转小火炖40分钟。
5、炖好以后放枸杞煮一分钟。再加适量盐调味，就可以了。
二、鸽肉炖冬虫夏草
1、用鸽子两只、冬虫夏草15克、淮山药15克、桂圆肉10克、银耳15克、莲子15克及生姜、冰糖适量。
2、将鸽子宰杀后，放入七十度的热水中稍浸烫，拔毛除内脏，洗净并放入沸水中片刻，沥干水备用。
3、莲子倒水内略煮，用筷子快速搅动，去除外皮。
4、银耳用温水浸透、洗净，将莲子、鸽肉放炖碗内，上铺生姜，再放入冬虫夏草、淮山药、桂圆肉，最后放上银耳、冰糖加入沸水至八成满，盖好，置沸水中隔水炖3小时。
5、吃鸽子、冬虫夏草、淮山药、桂圆肉、莲子、喝汤。
三、冬虫草炖白鸽简单做法
材料：瘦鸽2只，瘦肉200可（4钱），冬虫夏草15可（3钱），姜1片
1、冬虫草洗净。
2、白鸽切去脚，洗净，放落滚水中煮5分钟，取起洗净。
3、瘦肉放落滚水中煮5分钟，取起洗净。
4、把白鸽、瘦肉、冬虫草、姜放入炖盅内，加入适量之滚水，盖上盖炖4小时半，下盐调味即可。
四、虫草花胶炖乳鸽
配方 冬虫夏草10克，乳鸽1只，花胶30克，(花胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成.)生姜1片。
功效 补益气血，用于病后体虚、头目眩晕，妇女带下等。
制作 乳鸽去毛，洗净，，冬虫夏草、生姜洗净，花胶浸发，切丝洗净，全部用料放炖入容器，加适量开水，少许酒，加盖，隔水炖3小时，调味供用。
五、冬虫草炖白鸽
主料：雏鸽400克，冬虫夏草25克,银耳(干)20克,莲子20克,山药(干)10克,桂圆肉20克，姜5克
1. 选买肥大乳鸽，可请卖者代为剥之，如自己剥宰，可用扼喉之法使其窒息，也有以酒灌之；
2. 把乳鸽放入热水中稍浸，取出轻力除毛以免连鸽皮一齐扯去)，除内脏，洗净并放在沸水中煮片刻，隔去水分；
3. 莲子用温水浸软，除去外皮；
4. 雪耳(银耳)浸透洗净，取炖盅，先放入莲子、乳鸽，上铺生姜，再放入冬虫草、淮山（山药），元肉（桂圆），最后放入雪耳，注入八成满沸水，上盖，放沸水锅中隔水炖约三小时左右，原盅端出，调味供用。
特别提示：
1、冬虫夏草炖白鸽属于大补，不适合孕妇进补。产后体虚，或者术后可以进补。
2、山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
准备材料：乳鸽1只、虫草花20g、姜2片、枣（鲜）6粒
1、首先，准备并清洗好材料。
2、然后，将材料放入炖盅里；
3、然后，注入两碗清水；
4、然后，加盖，隔水炖2.5-3小时；
5、最后，虫草花炖鸽子汤完成，问题解决。
