怎样做鱼柳更好吃?

核心提示鱼柳酥皮海鲜汤 主料: 鱼柳(鱼背脊肉)250克,急冻蟹肉、带子各约10克),龙虾1只,白菌忌廉汤1罐,蒜头2粒,食盐、胡椒粉少许,酥皮1张。 做法: 1、鱼柳、蟹肉洗净,沥干水,切方块;带子解冻;龙虾放入沸水中煮熟,取肉,切成小方粒;蒜头

鱼柳酥皮海鲜汤

主料:

鱼柳(鱼背脊肉)250克,急冻蟹肉、带子各约10克),龙虾1只,白菌忌廉汤1罐,蒜头2粒,食盐、胡椒粉少许,酥皮1张。

做法:

1、鱼柳、蟹肉洗净,沥干水,切方块;带子解冻;龙虾放入沸水中煮熟,取肉,切成小方粒;蒜头去衣,切成蓉。

2、将各种海鲜物料以少许食盐、胡椒粉腌味。

3、牛油放煎锅中煮融,加入蒜茸及海鲜,大火炒至仅熟。

4、把罐头汤倾入火局盅内,加水,倒入海鲜,上盖酥皮,扫上蛋浆,放入火局炉内以200摄氏度炉温火局30分钟至酥皮呈金**即成。

备注:

酥皮在超级市场有售,购后可放冰箱中冻格中冷藏,用前半天取出,置冰箱生果格中慢慢解冻,待软身后便可取出,先撒上干粉,再用擀面杖擀薄,取出需要的分量。

豆腐海鲜汤

原料:鱼肉、菜心各约80克,虾仁约120克,豆腐1块,姜1片,清鸡汤1罐,水2罐,盐适量。

调味料:盐1茶匙,糖?0?4茶匙,胡椒粉少许。

制法:

(1)鱼肉洗净切片,与虾仁加调味料拌匀。

(2)豆腐洗净,沥干水,切厚块。

(3)清鸡汤加水煮开,加入菜心煮片刻至熟,下姜片、豆腐、虾仁、鱼片煮10分钟,再以盐调味即成。

特点: 汤清味鲜。

韩式雪鱼汤

原料: 雪鱼 (小)1只(1Kg)生牡蛎200g 大白菜叶子2片 清酱1勺

蒜姜捣碎,各1大勺 辣椒面1大勺 葱一段

做法:

1) 把雪鱼切成5cm大小

2) 把白菜杆切成4cm大小,大葱也一样

3) 雪鱼放在水裏煮,放佐料,然后放白菜,放盐,放大葱

4) 煮熟后放入生牡蛎,煮煮,调味即可

麻麻辣辣巴沙鱼柳的做法:

1、准备葱花、姜蒜末、花椒、辣椒粉(怕辣的用半勺豆瓣酱代替)、花生米(我刚好只有花生碎)、白芝麻(没有就不用)

2、巴沙鱼一片,自然解冻!

3、解冻到还有一点硬的时候切片(方便下刀)

4、完全解冻以后放一勺料酒,腌制十分钟。

5、国内烧开水后,分次放入巴沙鱼柳,煮大概2分钟变色就捞起,期间不要过多的翻动,容易散!

6、烧油,一次爆香花椒、姜蒜末!

7、巴沙鱼柳里撒上黑胡椒、葱花、花生米、芝麻、辣椒粉(我用的是豆瓣酱,所以这一步没有)

8、爆好的热油淋上去,再放入两勺醋、1/3勺白糖、1.5勺生抽!

9、搅拌一下即可享用!爱吃辣的人,个人建议用辣椒粉!

 
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