烤鱼的制作方法和配料是什么?

核心提示用料主料:鲈鱼1条、藕1小段、金针菇100克、豆皮丝适量、洋葱半个、青椒1个、小米椒3个、干辣椒适量、老姜大蒜适量辅料:生抽2勺、盐适量、料酒适量、郫县豆瓣酱2大勺、白胡椒粉少许、香葱适量、油适量1、鲈鱼买回来后清洗干净,平铺。2、在鱼身上

用料

主料:鲈鱼1条、藕1小段、金针菇100克、豆皮丝适量、洋葱半个、青椒1个、小米椒3个、干辣椒适量、老姜大蒜适量

辅料:生抽2勺、盐适量、料酒适量、郫县豆瓣酱2大勺、白胡椒粉少许、香葱适量、油适量

1、鲈鱼买回来后清洗干净,平铺。

2、在鱼身上划几刀用料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时。

3、腌制好后沥干水份,用厨房纸吸干。

4、取一张锡纸刷上油。

5、鱼身上也刷上油。

6、鱼皮朝下放在锡纸上。

7、上面再盖上一张锡纸。

8、四周每条边都向内折起来,用牙签在锡纸上扎几个孔。

9、把鱼放入平底锅,中小火烤15分钟左右。

10、金针菇去除根部后洗净。

11、藕去皮切片。

12、豆皮丝泡发好后洗净。

13、半个洋葱切成小丁。

14、青、红椒切小段。

15、热锅冷油,放入2大勺郫县豆瓣酱炒出红油。

16、放入老姜和大蒜炒出香味。

17、煮沸后放入金针菇、藕和豆皮丝。

18、中火煮5分钟左右,放入烤好的鲈鱼。

19、小火煮5分钟后放入青红椒即可。

20、香辣烤鱼成品。

第一步先准备一下要用到的食材草鱼、豆腐皮、金针菇、白菜、黄瓜、香菜、芹菜

第二步先把草鱼的鱼鳞去掉,然后清洗干净,然后再把鱼鳍减掉,在鱼身上隔一段切一个口!

第三步取一个盆子,把处理好的鱼放在里面,加上黄酒,放点盐,给它涂抹均匀,腌制上十五分钟!

第四步等到鱼腌制好了以后,把它分成两段!

第五步在锡纸上刷上一些油,把鱼放在上面,在鱼身上也刷上油!

第六步在鱼身上撒上孜然粉,也可以放上一点辣椒粉,涂抹均匀!

第七步再取一个锡纸,上面也刷上鱼,把它盖在鱼身上,把边折起来,和一样就可以!

第八步锅里面放上油,把包好的鱼放进锅里面,盖上锅盖,煎上十五分钟之后,把鱼翻一下,再煎上十分钟左右的时间!

第九步把豆腐皮、金针菇、白菜焯一下水,然后把煎好的鱼取出,把锡纸揭下来,把鱼放在盘子里面!

第十步把焯好水的白菜放在锅底,放上豆腐皮、金针菇、准备好的鱼,再放上一点黄瓜丁,芹菜,香菜!

第十一步锅里面放上油,倒上一点豆瓣酱,炒出红油,放上洋葱丁,葱末,蒜末,放一点盐,放点白糖,胡椒粉和花椒粉,翻匀化开调料!

第十二步炒匀之后,加上一点清水,烧开之后,再煮上三分钟!

第十三步把煮好的汤汁倒在鱼的上面,然后用中火烧开,再煮上五分钟!

第十四步再撒上葱末,香菜,这样就可以出锅了!

 
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