中英文菜单翻译的五大原则为：
1、以主料为主，配料或配汁为辅的翻译原则。
2、以烹制方法为主，原料为辅的翻译原则。
3、以形状、口感为主，原料为辅的翻译原则。
4、以人名、地名为主，原料为辅的翻译原则。
5、体现中国餐饮文化，使用汉语拼音命名或音译的翻译原则。
介绍几种传统炒菜的英文翻译：
1、北京烤鸭 roast Beijing duck。
2、辣子鸡丁 saute diced chicken with hot peppers。
3、宫爆鸡丁 saute diced chicken with peanuts。
4、红烧鲤鱼 braised common carp。
5、茄汁虾仁 saute fish slices with bamboo shoots。
菜谱
是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图、价位与简介等信息。
“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
百度百科-菜谱
翻译结果
四川辣子鸡,水煮肉片,灯影牛肉,麻婆豆腐
Images sichuan spicy chicken, boiled meat, beef and bean curd
