白菜肉干饭的家常做法步骤：
步骤 1
五花肉切成小丁，不放油中火煸炒，把水分炒出去。
步骤 2
热水末过肉丁，中小火咕嘟上。煮熟的鸡蛋切成两半放进肉汤中一起炖。
步骤 3
料酒去腥。放酱油、八角等调味。我不喜欢太重的味道，习惯多放调料的还可以依据洗好放上八角、花椒等，但不必放盐。
步骤 4
一小勺面酱上色。肉都是越咕嘟色越深。
步骤 5
转大火，慢慢耗尽汤汁。中途加蜂蜜（因为我喜欢有一点回甜）也可以不放。
步骤 6
快熬干时加水淀粉，让汤更酱一点。
步骤 7
关火，配米饭，黄瓜，小白菜，油菜等喜欢的配菜。
白菜营养价值：
1.大白菜的水分含量约95%，而热量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。
4.白菜含有丰富的粗纤维。
功效与作用：
1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
1、将菜的黄叶摘去，切掉老根，将白菜浸泡后进行清洗，每一棵都冲洗菜表面和菜芯里面，将菜的杂质淤沙清洗干净，之后烧开一锅水。
2、将洗净的白菜放入烫软，程度就是筷子扎下菜杆可扎入即可，千万不要烫久了，菜叶问黄了就过了，然后将白菜冲冲冷水或投入冷水拔凉，捞出沥沥水就可以晒了。
3、一般三到五天就晒成黑白分明的靓菜干，完全干透后，小心取下来，一捆捆扎好，放在密封铁盒里即可。
