高压锅压卤鸡爪15分钟左右即可。
卤鸡爪的做法
1.先将鸡爪 、十三香料 、啤酒、生抽、老抽、白糖准备好。
2.将鸡爪洗干净后去掉指甲，再放入沸水中煮2分钟，这个时候可以煮几个鸡蛋。
3.将五花肉洗干净后切成片状，鸡爪焯好后捞出，浸泡在冷水中，目的是去掉鸡爪的腥味。
4.将锅烧热后倒入油，烧热后放入五花肉翻炒出油，再放入十三香。
5.翻炒出香味之后倒入生抽和老抽，放入白糖，注意老抽和白糖的比例一样，而生抽是老抽的3倍。
6.倒入酱油和啤酒，煮开后捞出鸡爪放入锅里。
7.大概煮25分钟左右就可以熄火，将煮好的鸡蛋去壳之后划几刀。
8.盖好锅盖，用余温焖煮最少15分钟就可以食用。
用压力锅做菜，比较省心，也比较省时间。今天用压力锅做了一锅鸡爪，口感和味道都很不错。又找到一种鸡爪的快捷吃法，呵呵。
主料2人份
鸡爪500克
辅料
小葱2根
姜3片
干辣椒3个
蒜5瓣
豆豉1汤匙
八角2个
花椒10粒
食盐1茶匙
生抽1汤匙
老抽1汤匙
白糖1/2汤匙
料酒1汤匙
植物油2汤匙
步骤1
鸡爪用盐水泡洗干净，用厨房剪刀剪掉指甲
步骤2
葱切段，姜切片，蒜拍碎，辣椒分两段，豆豉粗斩几下，准备好八角和花椒
步骤3
料酒、生抽、老抽、盐和糖兑成小碗
步骤4
炒锅倒油，将步骤2中的调料下锅炒香，倒上步骤3中调料煮开，酌量加水
步骤5
鸡爪放在压力锅中，倒上炒好的料；启动压力锅排骨程序，约12分钟
步骤6
出锅即好，这张图是吃完之后才拍的，只剩下汤水了
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烹饪技巧
压力锅程序可提前结束，手动放气，避免鸡爪太烂了
开锅后不要强力搅拌，保持鸡爪的形，装盘会比较好看
