1、腌制猪瘦肉。葱姜、料酒、水淀粉腌制猪瘦肉。具体方法如下图所示：
2、调鱼香酱汁。调鱼香酱汁。具体方法如下图所示：
3、将肉炒至变色。锅内热油下葱爆香，放入腌好的肉炒至变色。具体方法如下图所示：
4、加入鱼香汁、配菜。加入鱼香汁、配菜大火翻炒。具体方法如下图所示：
5、装盘出锅。具体方法如下图所示：
猪肉的好吃做法
猪肉炒干虾
材料：干虾、猪肉
辅助食材：黄瓜、胡萝卜若干，姜、蒜片、食用油、盐、白糖、鸡精、料酒少许
做法步骤：
1．虾干用热水浸泡洗净，黄瓜、猪肉也洗净备用。
2．将黄瓜切条，猪肉切片；
3．点火，分别将猪肉、黄瓜炒熟；
4．再坐锅点火倒油，油热后放入姜、蒜、虾干，爆香后，接着放入猪肉、黄瓜、料酒、盐、鸡精、白糖，待炒匀后即可。
猪肉营养价值：
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
猪肉功效与作用：
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘等。
虾干是高蛋白质的食物，还含脂肪、钙、锌等矿物质，对人体的健康具有较好的营养保健作用。
