有鲍鱼海参鱼翅海鲜的菜名分别有，鲁菜八仙过海闹罗汉，闽南佛跳墙还有海鲜大杂烩。这三个菜中都是含有海参鱼翅海鲜的。
菜名八仙过海闹罗汉是选用鱼翅，海参，鲍鱼，鱼骨，鱼肚，虾，芦笋，火腿为八仙的一道菜。中国山东鲁菜，孔府菜。现在几乎不可能吃到了。
海参，鲍鱼，鱼翅，他其实都只是一种非常常见的一些食材，营养方面是非常高的。然后我们还可以再用来炖菜呀或者采用其它办法制作，相对来说比较受人喜欢。
其实这几种的话，应该是属于那种海鲜大杂烩，然后有的地方则是称之。
菜名佛跳墙原属闽南菜高端菜品，里面包含有鲍鱼，鱼翅，花胶，海参，瑶柱，鱼肚，香菇等等几十种名贵材料组合而成，汤汁更是精华。
高档海鲜有如下：
1、海参，最著名的是日本关东海参和大连的刺海参。
2、鲍鱼，最好的就是日本的青森网鲍、南非网鲍和澳洲网鲍。
3、鱼翅，最好的是天九翅，其次海虎翅和金钩翅。
4、龙虾，最好的就是澳洲龙虾和南美龙虾。
5、鱼类，最好的是金枪鱼和三文鱼。
6、贝类，最好的是夏夷贝和九尾螺。
7、蟹类，有澳洲的红蟹和美洲的鳕蟹，另外中国的大闸蟹也很有名，但大闸蟹是淡水蟹，而不属海鲜类。
