辣椒的做法有很多，辣椒炒蛋，农家小炒肉，尖椒酿肉，虎皮尖椒，还可以加工成辣椒酱，泡辣椒等等，在每道菜的运用中发挥了它独特的风味，酸辣，香辣，麻辣，无论哪一种，让人的味觉都会为之大振，胃口大开，食之过瘾，回味无穷，所以深受各地人的喜欢。 现在呢就说一种辣椒的好吃的做法“农家面煎辣椒圈”，希望大家喜欢。
（1）第一种呢，煎出来类似于小时侯常吃的“糊塌子”，只是面粉放得少了些，吃到它会立马勾起人的思乡之情。
取一把洗干净的青线椒，去蒂后顶刀切成辣椒圈放入碗中（不吃太辣的，去蒂后用筷子从头捅进去把辣椒籽捣掉），接着放入适量盐先腌IO分钟，然后放入十三香，5克蚝油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀后，然后分多次倒入面粉，借着蛋液和至浓稠状为止。
（2）起锅烧油，油热润锅，然后倒出，再放凉油，烧热，把糊倒入锅内，慢慢摊平，等一面煎好翻面继续煎，煎至两面金黄后，用勺子把它抖散成小块，翻炒均匀出锅装盘即可，软软的，糥糯的，透着青椒的香气，很是好吃。
（2）第二种做法，让椒圈吃起来酥酥的，脆脆的，不一样的口感，但同样美味。
把青线椒或者细一点的青尖椒，去蒂后，不吃太辣的去籽后，顶刀切稍厚的辣椒圈，放入盆中，先放适量盐，蚝油，十三香，搅拌均匀后，加入适量打散的鸡蛋液（蛋液多了，淀粉不容易拍干），搅拌均匀后，然后倒入适量淀粉颠拌均匀，使每个辣椒圈都均匀拍上淀粉，用漏勺把多余的粉漏掉，只留辣椒圈。
起锅烧油，油烧至五成热，把辣椒圈放入开始炸，差不多一分钟后炸至金黄酥脆捞出控油，锅里留底油，再起锅，爆香葱末，再次放入辣椒圈和少量黄飞红香酥脆（市场上都有，花生和辣椒段炸得酥酥脆脆，单吃配菜都挺好），加适量盐糖翻拌均匀即可出锅装盘，红红绿绿，又香又酥又脆的“农家面煎辣椒”就做好了，非常好吃
所谓的家常菜就是我们平时在家里吃的菜，而这些菜也是从市场上面能够买到的，而不是什么山珍海味。家常菜是一个家庭的主心骨，正所谓想要栓住男人的心，就要先栓住男人的胃，说的就是家常菜的重要性。
那么，好吃又辣的家常菜有哪些？
其实，好吃又辣的家常菜非常多，所有的菜其实都可以加工成好吃又辣的，在我们南方人的饮食圈里，辣椒是可无可有的，甚至有些人是一口辣椒都不吃的，但由于受美食的影响，现在大家对吃辣也是越来越有追求了。
好吃又辣的家常菜推荐如下：
1.剁椒鱼头
可以买草鱼、皖鱼等头部比较肥大的鱼，买的时候让鱼饭把鱼头分两半，买回来用盐稍微腌制几分钟。
用姜丝一起上锅蒸个5分钟，然后把蒸鱼的水倒掉，淋上生抽和一点白糖，再蒸10分钟左右，蒸的时间主要看鱼的大小，如果把握不好时间，就用筷子试试，如果能够插进去鱼的身体，说明鱼蒸熟了。
最后撒上超级多的葱花、剁椒、蒜头上去，然后锅里烧些热油，淋到鱼头上面就非常香了。
2.水煮活鱼
这道菜非常考验煮菜人的功夫，但是现在也很方便的，因为都有半成品可以买。
从市场买一整条草鱼，然后叫鱼贩子帮忙切好鱼片，一般来说买一整条的话，鱼贩子都肯帮忙处理的，有的会把肉切出来，让你自己回家切片
然后从市场买煮鱼的调料包，可以选择辣度，有不辣的、微辣、超辣的。
按照调料包的说明书，一步一步来，就能做出一碗超级好吃的水煮活鱼，然后也可以加自己喜欢的配菜下去，比如白萝卜、土豆、酸菜、魔芋等。
3.香辣花蛤
花蛤用盐水浸泡2小时以上让其吐出泥沙，姜葱蒜切丝准备好，红辣椒切片准备好。
花蛤泡好以后用白开始烫一下让它稍微张开嘴巴，把多余水分吐出来。
锅里烧热油，放入两勺豆瓣酱炒香，然后放入姜葱蒜、辣椒再炒一下。
倒入花蛤，快速翻炒几下，然后加点料酒就可以出锅了。
4.酸辣土豆丝
以前在大排档吃酸辣土豆丝真的过瘾，但是结婚后就没吃过了，主要是家里周边找不到大排档，家里人也是一口辣都不吃，所以就没再吃过酸辣土豆丝了，但是心里还是会惦记。酸辣土豆丝一定要用泡椒来炒才过隐，又辣又酸的让人是流连忘返。
这道菜制作方法非常简单，把土豆切丝泡水里过滤掉淀粉，然后烧热油，放蒜头、剁椒下去炒香，最有放入土豆丝翻炒，炒熟后加醋、糖、葱花就可以吃了。
以上就是我推荐的好吃又辣的家常菜，如果你们不爱吃，可以换莲藕、蒜苔、各种贝壳类来炒，都是非常好吃的。
