用料
主料
大米1杯
黑米1汤匙
辅料
甜酒曲
1袋
调料
水
适量
红曲甜酒酿的做法
1.将米洗净，入电饭煲，量好红曲米
2.加入红曲米，与白米拌匀；加上比平时做饭少一1mm的水煲成饭；打散晾到体温
3.加入一袋安琪甜酒曲
4.将洒曲粉与米拌匀
5.把拌匀的米分别填入干净的瓶子里压紧些，中间留洞，每瓶在米上均匀的洒约三汤匙凉白开
6.拧上瓶盖，放入接电的酸奶机中，倒入和体温一样的水，盖上酸奶机外盖
7.在室温17度左右，两夜一个白天后，米洞中间渗出甜甜的汁液，米可以离开瓶壁时，即可从酸奶机中取出
8.放冷藏室保存即可
9.取适量红曲酒酿加自己喜欢量的水，煮开即可饮用
烹饪技巧
1、做的时候，可以用质量好一些的大米，糯米更好~
2、如果在南方，要注意温度不要太高，可以适当打开酸奶机的外盖，以免温度过高使菌种失去发酵的作用~
3、瓶子是猫妈的水果罐头瓶和酱料瓶，记得一定要洗干净哦，通常猫妈是洗净晾干后用医用酒精再擦一遍~当然也可以用微波加一点水叮一下高温消毒~
4、用小瓶子来做酒酿，取用、收藏都比酸奶机自配的盒子用起来方便~
5、特别要注意的是：整个操作过程要保证干净无油哦~
6、红曲米猫妈是在农贸市场卖佐料那里买的，买不到的话，也可以加些泡透的血糯或黑米来替代~不过香味会稍有不同~
7、安琪酒曲通常在超市就有售，也可以在淘宝的烘焙用品店买到~其实一袋酒曲可以做更多的米，但猫妈觉得半袋再收藏不太方便，每次差不多的米都用一袋~
