去绍兴哪里好吃
作为充满鱼米之乡美誉的浙江省城市，绍兴拥有各种各样美食，深受游客的喜爱。如果你想在绍兴享受美食，那么这里有几个地方一定不能错过。
第一个地方是绍兴老街的美食。绍兴老街不仅有着悠久的历史文化底蕴，还有着许多能够满足味蕾的美食，例如“绍兴小笼”、“四季豆腐脑”和“绍兴葱油饼”等等。这些美食以其口感独特、营养丰富而闻名于世。
第二个地方是位于绍兴市区的“斩炉坊”。这个小区内有着多家特色小吃店，例如“老处姐家红烧肉”、“清风阁手工面”和“青园酒楼”的“鲍鱼粥”等等。这些美食以其精致、独特的口感和特色而受到市民和游客的推崇。
最后一个地方是绍兴越秀商业街。这里有着多家知名餐厅，例如“星巴克”、“江南小院”和“串场子牛肉火锅”等等。这些餐厅不仅能够满足游客们口腹之欲，还能够让人在闲暇之余感受到现代化的城市氛围。
总之，如果你想要在绍兴享受美食，那么这里的美食文化一定不会令你失望。
绍兴菜系美食推荐
绍兴的美食口味偏咸，但是不得不说的是这里很多东西确实好吃。下面介绍的主要的都是一些小吃，这些小吃也算是比较经典的美食了，下面就一起去看看有哪些美食吧。
去安昌古镇寻找好吃的1.古镇灌肠
从古镇外到古镇内灌肠随处可见，统一价10元一根，非!常!好!次!灌肠有酱味、原味、辣味，吃下来还是最喜欢酱味，原味的略咸，最好配合其他食物一同一起服用，否则吃完一整根会有点_舌头。
皮是薄薄又光滑得一层，挂着油吃着是一点不腻，一咬先将里头的嫩肉给挤出来，连带着扯下点外皮，那种嫩感不似一般机器火腿肠那样无聊，咬得出肉碎、肉沫、肉条、肉筋，各类口感异常团结得抱在一起，就算炸开在嘴里也是你牵着我我拽着你彼此不分，外面的皮有弹性却是不难咬断，裹在肉肠外面让你咬得时候得撅着嘴和它小小拉力一番。
2.老安昌馄饨
分大馄饨小馄饨，隐隐觉得小馄饨会显得肉多一点便选了小的，寒冬腊月搞上一碗热气腾腾的馄饨想想都舒服~
等待的时间是极其难熬的，坐在门口感受着身后股股渗入的寒风，脚在桌子下面原地踏步，连带着身子也是一波未平一波又起的颤抖，看着别桌围拢起来的热气，那个眼热哦。
好不容易上来了，先不动口，两个人先是伸手抱碗，先给指尖化冻，再是关节、指腹，还要比，看是你的碗更烫还是我的。
3.芝麻团子
敲可爱的芝麻团子，管子里挤出来两小团糯米球，铲子一铲滚落到铺满芝麻的铁盘子里，用漏勺连带着芝麻舀起来转、晃、滚，不一会儿白乎乎的糯米团子就沾满了芝麻，摇身一变芝麻团子。
Tips：
芝麻团子要早点吃，否则时间长了就黏成一团了。
4.仁昌酱园
古镇入门处的廊桥走到底过桥穿到另一边的廊桥走到底就是大名鼎鼎的仁昌酱园了，比起那些小铺面，打从清光绪年间就开始制作酱油的仁昌单从外形占地上就可见其气势不凡。入门处的磨具摆设，正堂里五花八门的酱油、腐乳、芝麻酱等各色酱料堆成小山，再绕到后院就是浩浩荡荡排开的上百个酱缸，顶上被白雪覆盖远远看过去就像一个个雪白包子~
感觉仁昌酱园火了之后有了些“傲气”，比起古镇上其他那些小铺子店主还跟你你来我往的聊两句贫两口，这里的服务人员感觉并不是很想鸟你，问问这些酱油的不同也并等不到什么回答，最后付款转账的时候发现收款人写的是“酱油女王”。只能说：“女王，小的服您~”!
去鲁迅故里寻找好吃的1.绘_轩
来到鲁迅故里怎么能不常常绘_轩的“黄酒奶茶”加“黄酒冰淇淋”，实测更喜欢冰淇淋，因为黄酒味道更重一点，这里的奶茶不能自己加黄酒，虽然是出于口味考量，但对我们这种嗜酒者还是略微有些不爽。
Tips：
营业时间：周一至周日08:30~18:30。
地址信息：鲁迅中路鲁迅故里黄酒馆内。
2.高老太奶油小攀
出了绘_轩下一站便是早闻大名的高老太奶油小攀，藏在一个破破烂巷子里不起眼的一家铺子里。
奶油小攀——在绍兴市里头有一种舶来的小吃，名叫“小攀”，它的来历有典故：光绪二十九年(1903年)，绍兴福康医院(绍兴第二医院前身)有一名欧洲的传教士，逢佳节倍念家乡，于是叫绍兴的老厨师根据他的一年，在上上屋中研制出了这种绝具绍兴特色的西点。由于上上屋和风味独特而流传至今。
“小攀”一词源于音译，在外地知之者甚少，绍兴人对它却有着浓厚的感情。传统的“小攀”是用上上屋、鸡蛋、杂粮、水果浆等为选料，用特殊工艺上上屋而成，不加任何添加剂，营养丰富、酥松可口。
外面的壳子是烤成脆脆的姜糖薄片，一咬即断，准备上口前老板特意叮嘱我相机要藏到身后，“会流糖浆出来，果然，第一口就淌汁，顺着下巴到手，甜而不腻，反倒有种凉爽的快感，加上奶油细腻的口感中和了脆甜，整个一场节奏欢快的轻舞曲在嘴巴里开场。
Tips：
营业时间：周一至周日10:00~19:00。
地址信息：新建南路608号。
去仓桥直街找好吃的1.御龙井
小小一个店前台小哥四周围满了笼屉蒸锅，我们草草扫了一眼菜单，瞧见“黄酒小笼”四个字眼前一亮，就它了!小笼皮包又筋道，咬破个小小的角先来嘬两口里面的汤汁，和里面一大团的肉蛋先来场唇舌间的挑逗，只亲不啃，待汤少烫劲儿过去再来上扎实的一口，嗯!舒坦，Q嫩咸鲜透着点黄酒丝丝香甜，添点白醋酱油更是提味，只恨自己点了一笼，还得给后面的东西留胃口。
Tips：
营业时间：周一至周五10:30~13:30，16:30~20:30;周六至周日10:30~14:00,16:30~21:00。
地址信息：仓桥直街112号。
2.嵊州特色小吃
豆腐年糕：豆腐连汤一锅端，上来两个人先是一口接一口得喝汤停不下来，豆腐是嫩、滑、碎而不烂，加上浓稠度将好的汤灌进喉咙里非常顺，味道有点接近西安的胡辣汤，年糕是切成长条状的，不筋，更黏软，和牙齿咬合配合得相当完美~
鸡蛋烤饺：铁板盛着上来，饺连着蛋，蛋黏着葱，浑然一体的一盘，我们俩都是好炒蛋的人，夹一个饺子恨不能扯下来半盘子鸡蛋，看着是冒着油泡，吃着倒还好，没有特别油腻的感觉，蛋是亮点，饺子可以再煎一会儿倒是~
Tips：
营业时间：周一至周日07:00~20:00。
地址信息：府横街190号。
3.臭豆腐摊
门口的小木牌子
，往向尽头的帆布，仓桥直街上有一家藏在厨房里的臭豆腐摊，老大爷平时就坐在客厅里看电视，有客人来了就去厨房煎臭豆腐，灶台上码着备好的豆腐、年糕、萝卜丝饼和各色蘸料，客人们就在厨房里等着、围着、翘首期盼着，也是蛮奇妙的体验了。
绍兴菜三大代表便是酱菜、臭菜及霉菜，酱腌菜先腌后酱，在暴晒；臭菜最重要的是霉苋菜梗；梅干菜是绍兴著名特产，制作过程精细。绍兴特色美食令人回味无穷。
今天，我们从绍兴菜三大代表——酱菜、臭菜、霉菜，为大家带来舌尖上的美食推荐。冬至以后，绍兴人家的阳台、院落就挂满了的酱鸭、鳊鱼干等酱货，它承载着老绍兴独特的生活气息，是浓浓年味的代表。
酱腌菜是绍兴人家皆爱的制菜方式，民间酱腌传统经久不息。冬至后，是传统腌制酱货好时节，鸡鸭鱼肉，先腌后酱，再曝晒至阳光之下，在风和太阳辐射的作用下使其适当脱水，适于贮存。
01安昌腊肠谈及绍兴酱货，首位出场的便是饱含市井气的“安昌腊肠”。其历史可以追溯至明朝嘉靖年间，一到冬天，安昌的腊肠就挂满了檐廊，从2000年开始，每年的“安昌腊月风情节”都能吸引众多游客。
制
法：腊肠，俗称香肠，因在腊月晾制而称“腊肠”，“安昌腊肠”的制作需要挑选肥瘦搭配的上等精肉，以绍兴酒、手工酱油、糖等为佐料，最终挂在避免阳光直射的通风檐廊里腌制晾晒而成。
在制成之后，绍兴人喜欢将其蒸熟切片，经过时间“洗礼”的腊肠香气四溢，咸鲜醇厚，温上一壶黄酒，几片腊肠便是佐酒小菜，在冬日暖阳里聊天吃老酒，消磨一下午的时光。
02绍兴酱鸭除了安昌腊肠外，绍兴酱鸭也毫不逊色。
制法：道地的绍兴酱鸭，一般使用麻鸭或者呆头鸭中的老鸭作为食材，麻鸭也有着“禽中明珠”的说法
在给鸭子剖肚清洗完成后，需要晾干蒸发它的水分，涂抹翻炒冷却后的盐与花椒，再次进行一晚的晾晒，最终加入佐料和绍兴古法制作的母子酱油进行腌制，浸泡完成后挂入水乡的空气中再次风干，香味扑鼻而来。
其实，所有畜禽、水产类食品，绍兴人都可以酱上一回，如酱鸡、酱鹌鹑、酱鹅、酱猪肉、酱排骨、酱猪头?大禹开元每年冬日也会将酱腌完成的鸭子、腊肉、鱼干挂在竹竿檐廊上，风干晾晒，这也成为酒店冬日的一道风景线。
03禹家特色禹家大院也会推出时令菜色----“酱三拼”吃一口，唇齿留香，久久难忘。
绍兴独特的酱制品，是绍兴人扯不断的情结。
“尝过绍兴臭豆腐，三日不知肉滋味”虽说仁者见仁，智者见智，但在喜爱臭豆腐的人看来，这般口味，便是欲罢不能。01特色卤汁提到臭豆腐不得不提霉苋菜梗。
霉苋菜梗的制作并不复杂，养老的苋菜梗切成一寸左右，洗净后泡在水里，24小时后，肉质有一点点发软，特别是嫩头两边有些会裂开，水里会微微起泡。
用棉布或者数层纱布系紧，夏季，三天左右便有气味溢出，用手去摸，会感到菜梗外面有一层滑浮，轻轻按之有软乎状，上面有白色霉菌。取苋菜梗要用手抓，软的先吃，老梗要多霉几天才会软，浇上菜油清蒸，或蒸好后淋上麻油;也可和豆腐一起清蒸，未开锅，那又香又臭的气味就已波及邻居。
而臭豆腐便是这一坛咸菜梗留下的精华腌制而成的。压板的豆腐块只需一夜，就从小清新变成了重口味。
02禹家臭豆腐油炸臭豆腐经历过”重重改造“的豆腐，成功晋级为臭味选手，过油锅，配上红酱，外酥里嫩，满口咸香。
大禹开元观堂也专设油炸臭豆腐的窗口，”禹家小厨“内，不仅有可口面食，还有时令点心和臭豆腐窗口。
臭干扎肉除了人们熟知的油炸臭豆腐外，它还可以制作其他精美菜肴，“臭干扎肉”便是一道经典菜品。明嘉靖年间，山阴田氏家祠需在冬至祭祖时，向各族分出一斤猪肉，而正值大旱年间，族人便买来少量猪肉，切小后连皮带骨以”竹箬“壳扎紧，烧煮奉上。因其口味甚好，便由此流传改良。
扎肉，也是绍兴的特色，香酥肉韧，红润透亮。
今日，扎肉已成为许多饭桌上的精美菜肴，备受喜爱。一提到梅干菜，便会不自觉的触动很多人的味蕾，便于携带的梅干菜，更是众多离家外出人士的行囊必备之物。01特殊制法
梅干菜作为绍兴著名特产，其历史发展也可以回溯到清朝的鼎盛时期。梅干菜作为八大贡菜之一，生产紧张，且几乎只运向京城，制作过程也极其精细。
在清洗后用金丝束起，并放入坛中盐渍，待卤汁回落，成熟后取出，再经过晾晒、蒸熟，菜呈红黑色后，反复蒸晒直至色泽红亮，最终香气扑鼻。而梅干菜制作过程中最有特色的便是”踩踏“，在晾晒的过程中，每一次撒盐翻排便踩踏出汁，这也是许多老绍兴人小时难忘的回忆。
02消暑干菜汤地道的绍兴人都会将其作为消暑解腻的好材料酷热的夏天，来一碗干菜汤，再加入上好的笋干搭配，可以说是清凉一夏了，绍兴人称其为“神仙汤”。鲁迅也曾用极具乡土气息的文字多次提及家乡的干菜，如此念想可见其魅力所在。
03禹家干菜扣肉
禹家大院也将绍兴特色干菜食尽其用，干菜扣肉是必打卡的美食。将肥瘦相间的五花肉放入淋过黄酒的热锅中，肥腻感渐渐消失，浓郁的梅干菜香沁入肉内，咸甜交错。
在绍兴酒滋养下，干菜扣肉in便又增添了份魅力。
