香辣银鱼干
原材料
银鱼干，香炸花生米，大蒜，醋，糖，生抽
作法
1.将银鱼在锅中炸松脆，捞出控干。
2.另起油锅加温，将麻椒在锅中炸香.
3.再放进大蒜，进行爆香。
4.放进辣椒干，进行爆香。
5.煸炒匀称。
6.倒进生抽，醋，糖，见溶化稍滚就可以熄火倒进炸好的银鱼干和香炸花生就可以。
小技巧
最好是料汁多一些，侵泡过的银鱼干更辣，更美味。
榄角蒸银鱼干
银鱼干，除开用于煮粥以外，想破大脑，.我想到用它来清蒸的。这家常小菜很口味淡，但是还蛮身心健康的。
原材料
银鱼干，青椒，葱，榄角
作法
1.银鱼干自来水侵泡；
2.添加别的原材料和盐，油，生抽等略腌；
3.蒸10分钟。
银鱼干蒸茄子
主料：银鱼干 茄子
配料： 葱 姜 蒜茸 干辣椒
调味料： 盐 糖 高汤 胡椒粉 鸡精 辣酱 蚕豆酱
做法：
1.将锅上火下油，烧至7-8成热下入茄子炸好捞起待用。将蚕豆酱、辣酱、鸡精、高汤调成汁待用。
2.将蒜茸炸成金**，再和1斤没有炸过的蒜茸一起拌匀调味，盐、鸡精、糖、胡椒粉少许，拌匀放150克猪油待用
3.将炸好的茄子加入用小调料勺2勺蒜茸拌好放在茄子上，上笼一起蒸5分钟左右拿出，再倒入调好的味汁煲汤勺1勺炸油 ，即可。
蜜汁银鱼干
银 鱼 干 2 两
油 1 / 2 杯
蒜 粒 1 茶 匙
葱 粒 1 茶 匙
淮 盐 花 生 3 汤 匙
红 辣 椒 粒 1 茶 匙
调 味 份 量
蜜 糖 1 汤 匙
做法
1. 在 锅 中 热 油 1 杯 ， 放 入 银 鱼 干 炸 到 香 酥 后 捞 出 。
2. 将 1 的 油 倒 出 ， 留 下 1 大 匙 的 油 炒 香 蒜 末 、 辣 椒 末 。
3. 再 放 入 银 鱼 干 、 花 生 及 蜜 糖 ， 拌 炒 到 黏 稠 时 撒 葱 花 ， 是 一 道 补 充 钙 质 的 健 康 料 理 。
银鱼青豆松
银鱼含丰富钙质，炸脆后甘香松化。青豆角含维生素B、C及植物蛋白质，可算是蔬菜中的肉类，入口爽脆。银鱼青豆松可配以粥、饭同吃，是很好的佐膳佳肴。
主料：
银鱼干50克，青豆、瘦肉各200克，红萝卜粒2汤匙，酒2茶匙，姜粒半茶。
辅料：
生粉、生抽各半茶匙，盐、糖3/4茶匙，油2汤匙，麻油、胡椒粉各少许，清水2汤匙。
制法：
① 银鱼洗净，以清水浸20分钟，滴干水分，放入油中炸脆。
② 青豆洗净切粒。
③ 瘦肉切幼粒，加入调味料拌匀。
④烧热锅，下油1汤匙爆香姜料，放入青豆、红萝卜炒熟，加入瘦肉，加酒，下芡汁料兜匀上碟，再放上银鱼即成。
皮蛋炒青椒
原料皮蛋2个，青椒150克，银鱼干(或虾皮、白饭鱼干)20克，鸡粉、盐适量。
制作过程
1、银鱼干洗净，滴干水，用油炸香捞出(用虾皮炒香即可；用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟，再蒸10分钟，使鱼软化后再炸)。
2、皮蛋去壳，洗净切小块；青椒切丝；将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁。
3、锅中下油2汤匙，下青椒炒香，下皮蛋、银鱼炒匀，下调味汁炒至汁干即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷热吃均可
住家菜小炒皇
好吃又实际小炒皇，送饭一流！！
材料：虾米25克 韭菜花250克 银鱼干25克 甜玉米粒100克
料头：蒜米、、葱白、青、红椒件、适量。
做法：（1）银鱼干同虾米用水泡浸片刻，韭菜花切两公分小段，与甜玉米粒洗净后用镬烧滚水将以上材料灼水(飞水)捞起隔干水分，备用。
（2）烧红镬下油，将料头放下炒香。
（3）将以上材料齐落镬炒匀，赞酒，调味料。
（4）最后落包尾花生油，上碟~！即成！
甘香可口，色泽诱人！！
