尖椒酿肉的家常做法如下：
材料：青椒、猪肉、小葱、姜、蒜、生抽、料酒、蚝油、盐、鸡蛋、玉米淀粉。
1、选用猪前夹肉，肥瘦比例3：7，去掉猪皮，再改刀切成大块。
2、放入绞肉机绞碎，也可以叫卖肉的摊主帮你绞好，切勿直接买绞好的肉馅，不嫌麻烦也可以自己买回家剁。
3、绞好的肉馅全部放入碗中，开始调味，加一勺葱花、一勺姜末、一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、一勺盐、一个母鸡蛋。
4、用手充分抓拌上劲，搅拌肉馅的时候一定要朝着一个方向，不然肉馅容易散，然后加上两勺淀粉。
5、青椒去籽清洗干净后，对半切开，塞入拌好的肉馅，把肉馅塞得紧实一些，全部弄好后，再粘上干淀粉。
6、起锅少倒点油，油铺满锅底即可，油温五成放入青椒，先将肉馅面煎定型，然后将青椒放倒，中小火慢煎，不断的翻动青椒，使青椒起虎皮状。
7、将多余的油倒出，加入蒜末、一勺生抽、一小碗清水。
8、盖上锅盖，水开焖煮三分钟后，揭开锅盖，将青椒翻个面，继续焖煮三分钟然后大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅装盘。
饭遭殃——油焖茄子辣椒
用料：长条紫茄子、尖辣椒、葱、姜、蒜、酱油、盐、花椒粉、八角
油焖茄子辣椒的做法
1、茄子、辣椒去根洗净，擦干。
2、炒勺中注入比平时炒菜稍多一些油，油温烧至四五成热的时候放入尖椒。
3、小火煎至软塌金黄后捞出。
4、茄子同样方法煎软捞出。
5、锅中留少许底油，下葱段、姜丝、八角爆香，然后将煎好的辣椒茄子一起倒入锅中。
6、烹入酱油，放少量盐，倒一小碗水，小火慢慢入味收汤。
7、出锅后撒上蒜末即可。
美食小提示
1、茄子辣椒一定要擦干水分，再下油锅煎，为了安全起见可以盖上锅盖。
2、油可以多放一些，因为茄子是整根放入油锅里煎，所以不用担心它会吸油。
3、不要大火收汤，小火慢慢烧才入味，出锅前可以稍微留一些汤汁。
4、茄子和蒜是绝配，所以蒜末一定不能省略。
油焖茄子辣椒食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
