推荐和土豆，香菇，附详细的做法：
红烧土豆鸡块
主料
鸡肉(300g)土豆(300g)
调料
姜(适量)蒜(适量)葱花(适量)白砂糖(适量)老抽(适量)
厨具
炒锅
1 鸡肉剁块后在开水锅内焯烫好后捞出。
2 土豆洗净削皮切成大块。
3 锅内放入底油后倒入适量白砂糖炒糖色，要用铲子不停的搅拌。
4 待锅内的糖融化起泡后把鸡块倒入翻炒。
5 倒入少许老抽上色。
6 加入一勺盐，蒜米和姜丝。
7 把土豆倒入锅内，翻炒。
8 加适量水盖上锅盖慢慢炖煮，煮到鸡肉熟透，土豆软烂即可，撒上葱花。
小窍门：
1.炒糖色的时候要用铲子不停搅拌，不能粘锅，待糖起泡后立即倒下鸡肉，不然后糖色炒过了味道会苦。
2.放老抽做出的土豆鸡块颜色会比较漂亮。
红烧香菇鸡块
用料
主料三黄鸡半只
辅料干香菇10朵
调料姜2块料酒1大匙生抽3大匙老抽适量植物油适量
红烧鸡块的做法
1.鸡洗净切块，焯水后沥干备用。香菇泡软洗净，姜去皮切片
2.热锅入油，放姜片，炒出香味后放入鸡块翻炒，一直炒到鸡的水份基本没有了，鸡皮略有焦黄时放料酒，加生抽，炒均后，加入能没过鸡块的水，大火煮开后加香菇炒均。加盖关小火，二十分钟左右鸡肉完全熟烂后再开大火，加老抽调色，收干汤汁即可
烹饪技巧
这个菜用的调料很少，主要是靠生抽调味，所以生抽的品质很重要。我用的是六月鲜的生抽，口感很不错的。
用料 ?
童子鸡 1只
干香菇 适量
木耳 适量
姜片
料酒 2勺
酱油
老抽 1勺
糖
葱
香菇木耳红烧鸡的做法 ?
童子鸡洗净切块，干香菇和木耳温水泡发，多抓抓淘洗几遍，挤下水备用。
热锅热油，入姜片炸香。
倒入鸡块煎炸至表面微黄。
倒入料酒稍稍翻炒，放入酱油、老抽、糖、香菇，加入适量水，再加入八角和葱白段，大火烧开后转中火盖锅盖焖煮15分钟。
放入木耳，盖盖焖煮5～10分钟。
夹出煮烂的葱白段，大火收汁，撒葱末即可。
