各种虾皮包子的做法
虾皮的营养价值也很高，小孩子吃虾皮也能够补钙，虾皮可以做成包子馅，是很鲜的，可以放肉，木耳，南瓜，卷心菜，但是虾皮馅的包子适合1岁以上的宝宝食用。
一、虾皮碎菜包
菜谱简介 适合12个月以上的宝宝。
材料
虾皮1茶匙5g，小白菜50g，鸡蛋1枚，自发面粉100g，盐1g，芝麻香油2ml
做法
1、自发面粉放入大碗中，加入适量温水和成面团，加盖醒15分钟。
2、将面团搓成条状，切成6份，再擀成包子皮。
3、虾皮洗净切碎，鸡蛋在碗中打散。
4、小火加热锅中的芝麻香油，将蛋液倒入炒熟，盛盘放凉，切碎。
5、小白菜洗净，用沸水烫一下，切成末。
6、将馅料盛入碗中，调入盐，制成包子馅。
7、将馅料包入面皮中，制成6个小包子，上笼蒸15分钟至熟即成。
二、肉末虾皮包
材料
面粉500克，猪肉500克，虾皮50克，葱50克
做法
1.发面团
2.猪肉切成肉末，加盐，生抽，麻油腌30分钟
3.锅放油，爆香虾皮和葱，放入肉末炒熟，加入沙茶酱炒匀
4.面团发酵好了就可以包了
5.等第二次发酵好了就上锅蒸15分钟
三、南瓜包菜虾皮鲜肉包
材料
包子皮菜材料：去皮南瓜200克，面粉700克，干酵母8克，水200克，内馅材料：包菜500克，猪肉150克，虾皮20克，胡萝卜50克，盐3/2茶勺，白糖1茶勺，味精1/2茶勺，胡椒粉1/2茶勺，料酒1茶勺，美极鲜酱油1茶勺，葱姜适量
做法
1、将去皮的南瓜蒸软后用小勺碾成南瓜泥晾至不烫手，把面粉、南瓜泥、干酵母放入盆中拌匀，在分次加入水揉搓成均匀的面团，盖湿布饧发至面团原体积2倍大。
2、包菜用刨丝刀包成丝，加入1/2茶勺的.盐腌制5分钟，用清水冲干净后挤干水分。
3、猪肉、胡萝卜切成末，葱姜切末，虾皮洗干净。
4、起油锅，爆香葱姜蒜末，放入猪肉和胡萝卜、小虾皮和料酒、美极鲜酱油、胡椒粉略炒，晾凉以后放入包菜，加盐、白糖、味精拌匀即可。
5、把发酵好的面团揉搓至完全排气，搓成长条分割成剂子，用手把剂子按扁再擀成中间厚边缘薄的包子皮，包入馅料成包子生坯，盖湿布饧发15分钟。
6、蒸锅内加足量水，笼屉上抹一层植物油，把包子生坯逐个放入，加盖大火烧开转小火蒸15分钟即可，关火3分钟以后再开盖取出。
小诀窍
1、南瓜一定要蒸软，碾成的南瓜泥才细腻。
2、南瓜的含水量不同，所以面团的加水量要适当根据情况调节。
3、部分馅料炒一下会蒸的时候更容易成熟。
包子皮怎么做才松软好吃
具体做法如下，首先准备材料：包子皮：适量、馅料：适量。
1、取一包子皮，放上适量的馅料，左手托着面皮，右手的大拇指和食指，捏住面皮的外边缘，捏出第一褶。
2、左手食指前推，右手食指顺势捏住，和第一个捏合在一起。
3、就这样，周而得始，往前包。左手的大拇指，往包子皮内按压馅，(如果馅放得多的话），右手食指捏褶的时候，轻轻上提，这样就可以包多一些的馅了。
4、褶要捏得均匀，用力也要均匀。
5、把右手拿开，侧面如下图即可继续。
6、再接着往前包。
7、如果包子面有些软，粘手，右手的拇指和食指可以沾点布面。
8、再拿开右手，看看包子是什么样子吧。
9、收尾的时候，最后一个褶，一定要和第一个褶捏合在一起，才会形成一个完整的圆。
10、捏好后，稍微整理一下。
11、包出漂亮的包子褶成品图。
提示：新手包包子不要放太多的馅料，馅料放的越满越难包，熟练以后再多放馅料比较好。
先准备：面粉300g、清水165g,酵母3g,细砂糖20g。
具体步骤如下：
1、将面粉、酵母和糖放入和面盆中。
2、一边倒入清水，一边用筷子搅拌成絮状。夏天用冷水，冬天用温水。
3、揉成柔软且光滑的面团，面团一定要揉透，柔软但不沾手。
4、面团不需要发酵，直接整形，搓成粗细均匀的长条。
5、切成等份的剂子，每个剂子的重量大约为35克。
6、将每个面剂子都分别揉圆，注意要随时将面团用保鲜膜盖起来，避免表面风干。
7、将小面团擀成中间厚、边缘薄的包子皮。不要擀太薄，留一定的厚度便于醒发，成品如下，然后这些包子皮就可以用来包馅了。
