椰子鸡煲汤
材料
椰子一个，子鸡（嫩鸡）一只，料酒、酱油、盐、糖、姜
做法
1.椰子一个，顶部锯下直径8厘米左右的一圆盖，倒出椰汁。
2。子鸡（嫩鸡）一只，切成1。5厘米大小的块，放入空的椰子内（脖子、翅膀、腿什么的就别放进去了）。加入适量的料酒、酱油、盐、糖、姜，倒回椰汁至快满（必须淹没鸡块）将椰子盖子盖回。
3.将有鸡的椰子放入锅中（注意：必须让椰子在水开的情况下保持不倒）， 锅内加水，水开后， 中火再蒸2小时。呵呵， 美味的椰子鸡就等着你吃了。
煲汤五忌
汤很有营养，很多人都有家庭煲汤的习惯，尤其是南方的朋友，但煲汤也有自己的学问，下面介绍五点事项大家在煲汤过程中需要注意的：
01.忌中途添加冷水
因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。
02.忌早放盐
因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。
03.忌过多地放入葱、姜、料酒等调料
以免影响汤汁本身的原汁原味。
04.忌过早过多地放入酱油
以免汤味变酸，颜色变暗发黑。
05.忌让汤汁大滚大沸
以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。
需要说明的是，煲骨头汤用的容器是很有讲究的，一般用砂锅一类的及焖烧锅等，这样的容器最大的优点就是容易聚集热量，从而使锅内的食物酥得快。
正宗的海南椰子煲鸡，其实就是把老鸡放到椰子里面来做，这样的做法才会更加的好吃。首先要将老鸡洗干净，在砍成块之后放到锅里面焯水，然后把椰子打开。椰子水要全部都倒进锅中，在椰子水倒完之后把椰子的外皮除掉，然后只剩下硬壳。采用适当的力度在硬壳上面敲打，要把硬壳全部都敲一遍，这样的话里面的椰子肉就出来了。
不放材料把老椰子肉背面的棕色皮衣扔掉，把椰子全部都切成小条。在做的过程中把椰子条丢进锅里面和那些鸡一起煮，在煮好之后可以放一些盐，如果不想吃太重口味也可以不放盐。同时也可以看到椰子煲鸡的做法也非常的简单，很多人在做的过程中会加一些枸杞、红枣之类的食材，但是这样放的话会破坏掉椰子煲鸡纯正的味道。
纯椰子水而且相比较之下，其实纯椰子水煮起来的椰子煲鸡味道会更加的清甜。毕竟很多食材在加入的同时，虽然会让味道更加的可口。但是这其中能够想象到的是口感已经少了一大半，而且最重要的就是椰子煲鸡也可以直接把鸡放到准备好的椰子里面，但是椰子太小无法放太多。所以需要分开煮，如果等不及的话可以把叶子换成锅，这样的话才能够一次性煮好。
用心研究美食如果觉得味道有些甜，那么可以多放一些矿泉水，这样煮的过程中味道会淡一些，也不会觉得这些东西影响口感。所以也可以看到，在享受美食的同时，其实只要用心的去研究，那么就能够做出更加可口的美食。像椰子煲鸡的做法还是非常简单的，就和平常炖鸡一样。只是这其中要把握一定的火候，也要把握食材的用量。
