金汤虾仁豆腐羹的用料
虾150克 嫩豆腐1盒
咸蛋2只 小葱1根
盐2小勺 姜3片
淀粉2小勺 油20克
料酒20毫升
金汤虾仁豆腐羹的做法
步骤1
食材
步骤2
虾去头去壳留尾，放在小碗里加半小勺盐
步骤3
加1小勺淀粉
步骤4
不断抓捏，捏去粘液
步骤5
然后在流水下冲洗3-5分钟
步骤6
看得出肉质变透明了。葱姜切细备用，咸蛋留蛋黄备用。
步骤7
豆腐切块备用
步骤8
热锅热油入虾仁滑炒，炒到变色
步骤9
立即捞起原锅划散咸蛋黄，尽量碾碎
步骤10
加入姜末
步骤11
加入葱花炒香
步骤12
加入500毫升水烧开
步骤13
加盐调味
步骤14
加入虾仁
步骤15
淋少许水淀粉勾芡
步骤16
最后洒绿葱花
步骤17
一碗有内容有颜值的虾仁咸蛋黄豆腐羹。 爱美食的文艺青年通常都关注公众微信号：可可的美食生活
材料
主料：老豆腐1块；
辅料：油适量、盐适量、香菇丁适量、葱花适量、姜丝适量、白糖少量、虾仁适量
虾仁烧豆腐
1
老豆腐切片
2
虾仁略微泡软。
3
干香菇泡软切丁。
4
准备好葱花和姜丝
5
锅内油烧热后，下葱姜炸锅。
6
中火煎豆腐，并均匀的撒上盐。
7
煎至一面金黄后，翻面再煎。两面都煎的黄黄的之后，出锅。
8
锅内放少量油，放姜丝爆香。
9
下香菇丁和虾仁略翻炒后，放水。
10
汤烧开后，豆腐下锅大火焖煮。
11
焖煮至汤汁基本收干，放少量白糖翻匀后，出锅装盘。
小贴士
1 豆腐在煎的过程中，要注意火候，火大了容易糊，火太小则很难煎透。
2 因为豆腐不容易入味，所以在两面煎的时候最好各放一次盐。我就是有一面忘记放盐了，还好没什么影响。
3 虾仁比较咸，所以基本上汤里不需要再放盐了。
4 出锅放少量的糖，可以起一个提鲜的作用。
