土豆卤肉的做法：
1、将肉洗净、切块，放入水中焯水；
2、将焯好水的肉放入添好水的锅中，放入香料煮熟，然后放入盐和酱油炖30分钟；
3、另一锅中放油，油热后放入干辣椒翻炒；
4、放入土豆，炒至有点透明；
5、放入水，然后放入酱油、糖，土豆炖熟后，加入盐调味，继续炖；
6、放入肉继续炖；
7、炖至土豆软烂，收汤汁。
遵义的炒洋芋是怎么炒的，愈详细愈好，自己喜欢吃，人又在外地
食材明细
土豆
2个
油
5勺
淀粉
2勺
孜然粉
2勺
烧烤粉
1勺
胡椒粉
1勺
羊肉串调料
1勺
纯净水
半杯
禾然有机酱油
1勺
鸡精
半勺
辣椒粉
3勺
盐
1勺
香菜
1支
绝味土豆片的做法步骤
1
准备2个土豆削皮备用。
2
土豆去皮切成薄片。
3
切好的土豆片放入清水中浸泡片刻，洗去表面的淀粉去掉淀粉。捞出沥干水分。
4
加进两勺孜然粉。
5
烧烤粉一勺。烹入羊肉串调料
6
撒进鸡精调味料半勺。
7
盐1勺。盐不要放多了，烧烤粉等调料都有点咸味。
8
辣椒粉3勺
9
胡椒粉1勺增加口感。
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淀粉两勺。
11
禾然有机酱油1勺提鲜味。
12
加进纯净水。将碗加满即可。搅拌均匀。
13
将锅放在炉子上，小火熬制酱料。要用筷子不停的搅动以免糊锅。注意在锅的中心点向外搅动。
14
外面的烧烤店熬制的酱料如同水一般，吃的时候我发现土豆挂不住汁，当筷子夹起土豆还没有放在嘴里，酱料已经滴完了。因此在这个基础之上我做的比较浓稠。
15
酱料调好撒上香菜后，最后一步就是炸土豆片了。土豆片一定要趁热吃，所以放在酱料之后来煎炸。锅中倒新油；烧油至八成热，倒进沥干水分的土豆片。
16
中火煎炸至土豆片焦脆即可。
小窍门
1.切好的土豆片放入清水中浸泡片刻，洗去表面的淀粉去掉淀粉。
煎炸出来的土豆片脆爽。
在外买的土豆片不会煎炸成脆脆的，比较粉糯，还带有点生生的口感。
如果做成我这样，三个土豆还没有一碗呢。
2.小火熬制酱料。要用筷子不停的搅动以免糊锅。
注意在锅的中心点向外搅动。
3.烧烤店熬制的酱料如同水一般，吃的时候我发现土豆挂不住汁，
当筷子夹起土豆还没有放在嘴里，酱料已经滴完了。
因此在这个基础之上我做的比较浓稠。
4.盐不要放多了，烧烤粉等调料都有点咸味。
材料：洋芋，葱花，盐巴，味精，花椒，辣椒面，酱油，醋，酸萝卜，折耳根，卤油（必不可少的，如果没有也可以用猪油和菜油代替，不过那样就没有那么香）
步骤：1、把洋芋煮熟，剥皮，切丁
2、把卤油放入锅中，烧热，放入辣椒面炸一下，再把切好的洋芋到下锅，继续翻炒
3、依次把上述的作料加进去，继续炒均匀，就可以起锅了
