1，食材洗摘切等准备工作做好，笋干提前泡软，煮一遍。腊肉切备用
2，将四季豆入烧热且无油的锅中干煸至表面微微发皱收缩后盛出。
3，腊肉入油锅炒，一直炒到有香味了盛出，
4，然后放蒜瓣、红椒、笋干入油锅翻炒，
,5，将四季豆回锅，加入适量盐调味翻炒均匀至四季豆彻底熟透，
6，最后倒入腊肉，炒制片刻即可出锅。
腊肉炒四季豆的做法
食材
主料
四季豆
250克
腊肉
150克
红椒
2个
辅料
花生油
适量
香醋
适量
酱油
适量
步骤
1.四季豆去根，切成半个手指长，腊肉切片，红椒切碎；
2.炒锅下少油，倒下腊肉煎煸出油，装出备用；
3.倒下四季豆小火慢慢的煸；
4.把四季豆切底的煸熟，表面微微发黑；
5.倒下红椒、和腊肉一起翻炒；
6.淋入香醋炒均；
7.倒少许酱油炒均即可关火。
小贴士
四季豆炒前把豆筋摘除，让口感再嫩，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒，为防止中毒发生，扁豆食前可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可食用。
倒入少许醋是因为，腊肉的油是猪油，炒菜比较油腻，淋入少许可以缓解少许油腻
四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。常吃四季豆对头发有好处，提高肌肤新陈代谢， 促进排毒，令肌肤常保青春，还能降低脂肪吸收功能，想减肥多吃四季豆。
主料：四季豆、熟腊肉、小米椒、尖椒
辅料：植物油、盐、味极鲜、鸡精、姜
做法：1把熟腊肉切薄小片、四季豆去掉老筋洗净切斜段，姜切末、小米椒、尖椒洗净切丁
2 热锅凉油，油热8成下姜末、下四季豆翻炒均匀，加小米椒、尖椒，少许盐翻炒出香味变软
3 下腊肉翻炒2分钟，加味极鲜再翻炒2分钟，加鸡精翻炒均匀即可
四季豆炒变软即可加腊肉
不能炒的太软了，因为还要和腊肉再翻炒一会
