干香菇炖排骨
主要食材：排骨适量，干香菇。
排骨顺排骨缝劈开，取八支排骨下冷水锅，水开后，捞取浮沫。待浮沫净后，将排骨捞出，另下冷水锅，炖开。
下大粒盐、料酒、花椒粒、大料、桂皮、姜片和葱段。待汤汁收至半干，即可盛出。切记不要放味精和酱油，汤汁一定要收至半干。
排骨切寸段，用料酒、精盐腌一会。干蘑菇洗净发好，晒干土豆片洗净。油锅8成热，下排骨段，稍放酱油上色即可添汤。待汤开后，放入蘑菇和土豆片，盖锅盖炖至8成熟，下一点黄酱和盐、花椒面、姜片。
再炖至汤稍干，放入葱花和味精，翻一下后即可盛出。
注意，这个炖菜不要放醋，要是有酱就一定要放酱，最好是黄酱，是甜口的。原始做法放的是大酱。另外，一定要注意，葱花不要先放，要后放，放入后，翻一下锅就可以出锅了，吃就吃葱花的鲜。
干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。
香菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。
干蘑菇炒肉片
材料：猪肉(瘦)150g、干蘑菇一把、胡萝卜半根、食盐、生抽、淀粉、植物油、水。
胡萝卜随意切片
干蘑菇用温水浸泡1小时左右
瘦肉切片
切好的肉片装碗中，加入准备下的生抽、淀粉、少许盐、水搅拌均匀
锅中加入适量油，烧至6成热后，将肉片倒锅中大火爆炒至变色后出锅备用
锅中放少许油，放入胡萝卜、蘑菇一起中火慢慢翻炒，等胡萝卜炒熟后，加适量盐，翻炒均匀
等盐与胡萝卜和蘑菇充分入味后，将炒好的肉片倒入锅中，一起翻炒，待三种菜的味道相互混合后，关火出锅
干蘑菇脊骨汤
材料：脊骨500g、干蘑菇200g、红枣50g、油、盐、姜、山楂、冰糖、香叶、大料、生抽、干红椒1个。
脊骨洗净
坐锅烧水，水开后把大骨下去焯去血水捞出
备好葱姜片
另起锅加水，加入葱姜片
调料：香叶，大料，山楂，干辣椒，冰糖
把调料全加入锅里
加入脊骨
加点老抽
加入红枣盖上盖大火煮开，中火一小时
提前泡好的干蘑菇
把干蘑菇加进骨头汤里继续半小时
最后加入食盐即可
干锅排骨蘑菇
材料：排骨300g、干蘑菇100g、油、盐、葱、姜、大蒜、酱油、鸡精、五香粉。
将蘑菇用温水浸泡一会
将小葱切小段
将大蒜切大块，将切片状
烧点开水，放点盐巴，将排骨煮熟
将蘑菇洗净捞出
锅中放油，将排骨倒入翻炒致变色，多炒一会排骨会很香的
放入适量的酱油
放入蒜和姜爆香
加入蘑菇
放入适量的盐，翻炒一下
加点五香粉调味
最后加入小葱段和适量的鸡精，翻炒出葱香味出锅即可
