调料酱：韩国辣椒酱、沙拉酱、麦芽糖（或蜂蜜）、香油、熟芝麻。
做法：
1、干明太鱼撕成一条一条的，剔去干鱼刺；
2、用水喷湿，使鱼肉变软；
3、找一个容器，把调料酱拌在一起，搅匀；
4、拌好的调料酱和处理好的明太鱼放在一个容器内，用手抓匀，装盘即可。
干的明太鱼都怎么做着吃
明太鱼干先放在水里泡软，然后用手撕成条状，香菜切段，青椒和黄瓜切丝，将它们放在一起，加入盐、白糖、米醋（白的那种）、辣椒油或者老干妈豆瓣酱也可以，拌匀即可
材料：撕开的干明太鱼80克、豆芽300克、细葱3根、蒜泥2大勺、 香油2小勺、水6杯、红辣椒丝、盐、胡椒粉若干、豆付50克。（2人份）
做法：
1.干明太鱼丝，浇点水不致它干碎。
2.干明太鱼丝中过长的剪半，过粗的再撕细些。
3.豆芽去根洗净，细葱断成4公分长，然后顺切半。
4.豆付切成1x4厘米大、0.7厘米厚的块儿。
5.在铝锅中浇香油后，把干明太鱼丝慢慢炒到不致炒煳的程度，然后兑入水慢慢熬煮。
6.待汤水变成乳白色时放入豆芽，加盖再煮。
7.往汤中加入切好的豆付、葱丝、红辣椒丝、再煮一会儿后，以蒜泥、盐和胡椒粉调味。
主料
干明太鱼
3个
萝卜
适量
青辣椒
适量
葱
适量
生姜
适量
蒜
适量
辅料
酱油
适量
辣椒粉
适量
胡椒面
适量
白糖
适量
油
适量
醋
适量
酒
1勺
水
适量
步骤
1.干明太鱼修理，洗净，切块。放入清水中浸泡20分。
2.萝卜去皮，切块。
3.将青辣椒，葱，生姜，蒜切好，倒入碗中。
4.倒入酱油2勺，大喜大适量，辣椒粉3勺，胡椒面适量，白糖半勺，油1勺，醋1勺，酒1勺，加点适量水，均匀搅拌。
5.锅里先放萝卜，再放明太鱼头，铺一层把4）淋在鱼上，同样的方法继续放鱼。
6.用小火煮20分钟左右，期间逐渐把汤淋在鱼上。
