步骤：
1.豆腐切小块儿
2.生姜和大蒜分别切末
3.小葱切末
4.猪肉剁碎
5.炒锅放适量水烧开，放入切十字花的西红柿焯一下
6.焯好的西红柿去皮去蒂后切小块儿
7.焯西红柿的水中放少许盐然后倒入豆腐煮沸
8.焯好的豆腐用漏勺盛出
9.炒锅烧热放适量油
10.爆香姜蒜末
11.放入猪肉末煸炒
12.放料酒和生抽煸炒至猪肉变色
13.放入西红柿翻炒至
14.倒入豆腐翻炒1分钟
15.倒入适量开水用小火炖10分钟
16.汤汁快收干时放入适量盐、白糖铲匀，将淀粉用水融化后倒入锅中勾芡
17.芡汁浓稠时撒鸡精、胡椒粉和葱花翻炒匀均
18.盛盘出锅
