白萝卜干炖排骨，简单地道的做法，大家可以来学学
说说眼前的苟且
2019-06-17
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虽说是夏天，天气比较热，要吃一些比较清爽的菜。但是老吃一些蔬菜，也会感觉口味别的寡淡，还是想吃一些肉的。但是现在人普遍面临的一个问题是吃肉又怕长胖，所以在选择一些肉类食材的时候就会非常的纠结。之前我也是面临这么一个问题，在朋友的推荐下尝试了一道用白萝卜配排骨做出来的美味。怎么形容这个美味呢？一方面达成了我吃肉的想法，又不是特别的油腻。在这样炎炎的夏日里，能够痛快的吃一顿肉，算是一个比较好的选择了，最重要的就是不用担心，脂肪就会增多了。
白萝卜也算是一种比较清爽的配菜了，除了用来炖肉炖排骨，其实白萝卜单独炒出来也是非常好吃的。我们这边使用白萝卜做配菜还是比较少的，但是川菜里白萝卜是最为流行的一道菜。而且单独加工成条，晒干之后用盐和辣椒末腌制一下，也是非常好吃的一个美食。今天要说的这个菜，白萝卜炖排骨，就是用这种白萝卜干混着排骨炖出来的，汤味尝起来很美味，而且还不是很腻味，主要是吃起来还想吃，还能够满足大家吃肉的欲望。
本来我以为这道菜做起来会非常的复杂，但是在朋友手把手的教了一次之后，我很快掌握了这个做法，因为确实是非常的简单，只需要几个步骤，就能够把这道菜很完美的制作出来。主要是在准备食材的时候可能要稍微费些心思，因为有些地方可能想找白萝卜干的话可能会有些复杂，不过现在网络这么发达了，从网上花一天时间去找的话，肯定能够找到这种食材。
学习过之后，一次家人聚餐的时候，我把这道菜给做了出来，作为当时桌上的主菜。一开始大家还都嫌弃，这么热的夏天吃这么油腻的东西，会不会不是很好吃。但是在我一再劝说之下大家都尝了一下，然后都是赞不绝口，最后整个大碗里连汤底都没剩下多少。可见这道菜确实是非常美味的，现在就把这道菜的具体过程给展示一下，希望喜欢这道美食的人可以通过这几个步骤能够学到这个菜肴的做法，在家人或朋友聚餐的时候，能够把这道美食献出来，让他们对你的厨艺大加赞叹。
首先准备食材，排骨，白萝卜干，西红柿、油、盐等厨房常用的佐料配料尽量准备齐全一些，避免在做菜的时候因为材料不够多，做出来的菜不是那么美味。首先处理食材，把萝卜干因为是晒干的产品，所以在做菜之前最好是提前浸泡一下，这样才能够把拌萝卜干充分的泡透，再次充盈足够的水分，做菜时也能更加的美味。之后再处理排骨，把排骨放到水里浸泡一段时间，主要是把上面的血水给泡下来，泡一段时间之后捞出放在水管下多冲洗几遍，把上面的脏东西都冲洗干净之后。锅里倒上一些水，加热后把排骨在里面焯一下水，时间不用太长，几分钟即可，然后捞出来放到一边备用。之后准备一个砂锅，把排骨和白萝卜干等放入到里面，再把加工好的葱段等配料放到里面，混匀之后，再撒上一些五香粉，最后再倒上一些水水，能够过食材一半即可。
最后开大火煮一段时间，等水开之后再转成小火，慢慢的焖煮一段时间差不多几个小时左右，汤汁收得差不多时，再出锅之前再把加工好的西红柿片放到里面，最后再倒上一些味精，再转成小火把汤汁收好，当闻到有香味飘出的时候，这一道菜差不多也就炖出来了。以上就是这道菜的具体过程，虽然不是特别的复杂，但是在准备斗备料的时候，一定要注意好各种材料的配比，不然的话很难实现这一道菜的美味。
另外就是白萝卜干的泡水时间一定要掌控好，不要泡得太长时间，不然的话容易把上面的配料给泡掉，这样就不好入味了；再就是加入西红柿的时机也要把握好，一定要在出锅之前不要煮得太长时间，不然的话西红柿会煮的比较的烂，也就失去了调味的意义了。再就是整个做菜的过程中不要放油，这样才能够保证这道菜足够的清爽，吃起来不是那么的油腻，而且放油并不能让这道菜更加的好吃，所以还是要省了这个步骤。还有就是最后收汁的时候，要注意好火候，如此方能完美实现这道美味
怎么拌萝卜干好吃
食材：萝卜干150克、冰糖15克。
辅料：酱油200毫升、生抽15毫升、老抽5克、辣椒酱10克、蒜30克、芝麻20克。
步骤：
1、清水泡好萝卜干。
2、准备大蒜。
3、萝卜干洗净挤干水分。
4、锅里做开水，下萝卜干煮10分钟左右。喜欢特别软烂的，可以多煮一会。
5、再次捞出挤干水分。
6、锅里少许油，油热时候，下冰糖（大约13粒左右）。
7、小火慢慢熬糖。
8、完全融化，糖色是棕红色。
9、加半袋普通酱油，加点老抽，生抽，加辣椒酱。
10、加蒜，煮开。
11、晾凉。
12、倒在萝卜干上面。
13、拌好。
14、泡了一个小时，撒芝麻。
15、成品如下：
准备材料：萝卜干、盐、酱油、糖、香油、玉米油
1、抓出一把萝卜干，清洗干净。
2、用温水泡半个小时，要是着急吃就用热水稍微泡一会就可以了。
3、把水倒出，用手把萝卜干攥干，加入少许盐，晒制的时候已经加盐了，本身萝卜干就有咸味，一定少放，甚至不放也可以。
4、加入少许白糖，为了提现，不加白糖味道会变一个档次的。
5、少倒入一点酱油，每个萝卜干都粘上一点就可以。
6、加入少许香油，味道很浓郁。
7、少许辣椒粉倒在上面，有辣椒油的直接加入辣椒油也可以。
8、炒锅放油烧熟。
9、烧开的油倒在辣椒粉，会听见滋啦滋啦的声音，很美妙的旋律，拌匀就可以了。
