羊头肉的做法有多少?哪种做法做出来是最美味的?

核心提示如何制作红焖羊肉_红焖羊肉怎么做食材:羊肉大蒜干红辣椒姜片八角花椒桂皮枸杞制作步骤:1、准备好食材。2、羊肉洗净沥干水分切方块,胡萝卜切大块。3、锅内烧热油,放入大蒜和姜片爆香,倒入羊肉翻炒变色,加入调味品。5、把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅,

如何制作红焖羊肉_红焖羊肉怎么做

食材:

羊肉大蒜干红辣椒姜片八角花椒桂皮枸杞

制作步骤:

1、准备好食材。

2、羊肉洗净沥干水分切方块,胡萝卜切大块。

3、锅内烧热油,放入大蒜和姜片爆香,倒入羊肉翻炒变色,加入调味品。

5、把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅,放入枸杞,放八角、花椒和桂皮,加入开水。

6、小火慢炖,加入胡萝卜,再接着炖1小时直到羊肉酥烂即可。

原料:

羊头肉300克、青红辣椒、香菜、葱、姜、蒜适量。

盐、老抽、生抽、料酒适量。

操作:

1、将羊头肉切成块,葱、姜、蒜、尖椒切好待用。

2、锅内入油,爆香葱、姜、蒜、尖椒,倒入羊头肉翻炒,调入盐、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可。

贴士:

1、羊头肉是北京人很爱吃的一个菜。选羊头肉,我每次只去稻香村。稻香村卤出来的羊头肉干净、无膻味,味道纯正。

2、羊头肉本身是卤制好的,所以煸炒时间不要太久,各种调料也是加少量即可。

3、羊头肉:羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮|阳,生肌健力,抵御风寒之功效。

牛肉的烹饪技巧

一、牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管;

二、牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效;

三、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;

四、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,这样做出来的牛肉更加入味,也方便咀嚼;

五、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲净后下锅煮,再放点酒、醋,这样炖出来的牛肉鲜嫩软烂,色佳味美,香气扑鼻;

美味的爆炒羊头肉就这样做好了,当我们把这道冒着热气的美食端上饭桌的时候,其实我们同时也把健康和安全带给了家人,因为这道爆炒羊头肉具备、和的养生功效,是一道既美味也健康的美食。

羊头怎么做好吃大全 羊头怎么做好吃?

爆炒羊头肉:

1.羊头肉去毛、焯水后,切成片状

2.干辣椒洗净后用清水浸泡几分钟再取出拭干水分,这样处理过的干辣椒不易炒糊。

3.葱姜蒜均改刀待用;香菜洗净切成长段

4.热锅凉油,先放干辣椒小火炒香,再放葱姜蒜炒香

5.倒入羊头肉,转大火,不停翻炒。

6.烹入少许黄酒、酱油,翻炒上色

7.倒入香菜段,再继续翻炒几秒出锅即可。根据实际情况酌情放盐,可以根据喜好添加适量孜然做成孜然味

1、第一种

(1)食材:羊头,大葱,生姜,盐,料酒,糖,料包(八角,小茴香,桂皮,香叶,良姜,白芷,甘草,山楂,陈皮)

(2)把羊头对半剖开,冷水里浸泡2小时以上,充分浸泡出血水,当水变红后要及时换干净的水,多换几次,期间给羊头翻翻面,避免有浸泡不到的地方。

(3)锅里下入足量的水,冷水下羊头,水烧开后再煮15分钟左右,把浮上来的血沫都撇干净。我的锅比较小,羊头不能完全浸到,只能借助汤勺不断地把底下的汤往上面浇,翻面再煮煮。

(4)焯好的羊头再次清洗干净,放入电压力锅,加入足量的水没过羊头,放入生姜,大葱以及料包,香料的组成详见配方,如果家里的香料没有这么多,取前几味即可。香料掰碎一点更容易出味,也可以先把香料煮出味,再放入羊头。最后加少许的白酒,盐和适量的糖,电压力锅一个焖炖程序,约45分钟。

(5)程序结束后,不要马上取出,继续焖在里面让它充分入味。

(6)取出一半的羊头,剔除骨头,注意要尽量保证羊皮的完整,皮朝外卷起来,要尽量卷得紧一些,用保鲜膜包好。放冰箱冷藏一夜定型。

(7)吃的时候,去掉保鲜膜切片即可,随吃随切,非常方便,节日里一次也可以做多一些,做冷盘非常合适。

2、第二种

(1)原料:羊头肉300克、青红辣椒、香菜、葱、姜、蒜适量;调料:盐、老抽、生抽、料酒适量。

(2)将羊头肉切成块,葱、姜、蒜、尖椒切好待用。

(3)锅内入油,爆香葱、姜、蒜、尖椒,倒入羊头肉翻炒,调入盐、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可。

3、第三种

(1)羊头肉,大蒜,胡萝卜,香菜,五香粉,老抽,生抽。

(2)羊头肉改刀切小片,大蒜洗净,蒜白,蒜叶分开。

(3)胡萝卜洗净切丝,香菜洗净切段备用,炒锅烧热后,放油,放入蒜白爆香。

(4)放入羊头肉翻炒,调入生抽,老抽,五香粉,放入胡萝卜丝,大蒜叶子翻炒片刻。

(5)撒入香菜即可起锅。

 
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