如何制作红焖羊肉_红焖羊肉怎么做
食材：
羊肉大蒜干红辣椒姜片八角花椒桂皮枸杞
制作步骤：
1、准备好食材。
2、羊肉洗净沥干水分切方块，胡萝卜切大块。
3、锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，倒入羊肉翻炒变色，加入调味品。
5、把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入枸杞，放八角、花椒和桂皮，加入开水。
6、小火慢炖，加入胡萝卜，再接着炖1小时直到羊肉酥烂即可。
原料：
羊头肉300克、青红辣椒、香菜、葱、姜、蒜适量。
盐、老抽、生抽、料酒适量。
操作：
1、将羊头肉切成块，葱、姜、蒜、尖椒切好待用。
2、锅内入油，爆香葱、姜、蒜、尖椒，倒入羊头肉翻炒，调入盐、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可。
贴士：
1、羊头肉是北京人很爱吃的一个菜。选羊头肉，我每次只去稻香村。稻香村卤出来的羊头肉干净、无膻味，味道纯正。
2、羊头肉本身是卤制好的，所以煸炒时间不要太久，各种调料也是加少量即可。
3、羊头肉：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮|阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
牛肉的烹饪技巧
一、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管；
二、牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效；
三、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；
四、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，这样做出来的牛肉更加入味，也方便咀嚼；
五、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲净后下锅煮，再放点酒、醋，这样炖出来的牛肉鲜嫩软烂，色佳味美，香气扑鼻；
美味的爆炒羊头肉就这样做好了，当我们把这道冒着热气的美食端上饭桌的时候，其实我们同时也把健康和安全带给了家人，因为这道爆炒羊头肉具备、和的养生功效，是一道既美味也健康的美食。
羊头怎么做好吃大全 羊头怎么做好吃？
爆炒羊头肉：
1.羊头肉去毛、焯水后，切成片状
2.干辣椒洗净后用清水浸泡几分钟再取出拭干水分，这样处理过的干辣椒不易炒糊。
3.葱姜蒜均改刀待用；香菜洗净切成长段
4.热锅凉油，先放干辣椒小火炒香，再放葱姜蒜炒香
5.倒入羊头肉，转大火，不停翻炒。
6.烹入少许黄酒、酱油，翻炒上色
7.倒入香菜段，再继续翻炒几秒出锅即可。根据实际情况酌情放盐，可以根据喜好添加适量孜然做成孜然味
1、第一种
（1）食材：羊头，大葱，生姜，盐，料酒，糖，料包（八角，小茴香，桂皮，香叶，良姜，白芷，甘草，山楂，陈皮）
（2）把羊头对半剖开，冷水里浸泡2小时以上，充分浸泡出血水，当水变红后要及时换干净的水，多换几次，期间给羊头翻翻面，避免有浸泡不到的地方。
（3）锅里下入足量的水，冷水下羊头，水烧开后再煮15分钟左右，把浮上来的血沫都撇干净。我的锅比较小，羊头不能完全浸到，只能借助汤勺不断地把底下的汤往上面浇，翻面再煮煮。
（4）焯好的羊头再次清洗干净，放入电压力锅，加入足量的水没过羊头，放入生姜，大葱以及料包，香料的组成详见配方，如果家里的香料没有这么多，取前几味即可。香料掰碎一点更容易出味，也可以先把香料煮出味，再放入羊头。最后加少许的白酒，盐和适量的糖，电压力锅一个焖炖程序，约45分钟。
（5）程序结束后，不要马上取出，继续焖在里面让它充分入味。
（6）取出一半的羊头，剔除骨头，注意要尽量保证羊皮的完整，皮朝外卷起来，要尽量卷得紧一些，用保鲜膜包好。放冰箱冷藏一夜定型。
（7）吃的时候，去掉保鲜膜切片即可，随吃随切，非常方便，节日里一次也可以做多一些，做冷盘非常合适。
2、第二种
（1）原料：羊头肉300克、青红辣椒、香菜、葱、姜、蒜适量；调料：盐、老抽、生抽、料酒适量。
（2）将羊头肉切成块，葱、姜、蒜、尖椒切好待用。
（3）锅内入油，爆香葱、姜、蒜、尖椒，倒入羊头肉翻炒，调入盐、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可。
3、第三种
（1）羊头肉,大蒜,胡萝卜,香菜,五香粉,老抽，生抽。
（2)羊头肉改刀切小片，大蒜洗净，蒜白，蒜叶分开。
（3）胡萝卜洗净切丝，香菜洗净切段备用，炒锅烧热后，放油，放入蒜白爆香。
（4）放入羊头肉翻炒，调入生抽，老抽，五香粉，放入胡萝卜丝，大蒜叶子翻炒片刻。
（5）撒入香菜即可起锅。
