都说萝卜干炒腊肉,很下饭,具体怎么做呢?

核心提示萝卜干炒腊肉的制作方法,需要用到的食材有:萝卜干、腊肉、酱油、食用油、豆豉、蒜苗,白砂糖,小米辣。第一步,我们要将萝卜干用清水大概泡至20分钟左右要将它泡开泡软。第二步,然后起锅烧水在锅中加入适量的清水,水开后将腊肉下入锅中,大概煮大约五分

萝卜干炒腊肉的制作方法,需要用到的食材有:萝卜干、腊肉、酱油、食用油、豆豉、蒜苗,白砂糖,小米辣。

第一步,我们要将萝卜干用清水大概泡至20分钟左右要将它泡开泡软。

第二步,然后起锅烧水在锅中加入适量的清水,水开后将腊肉下入锅中,大概煮大约五分钟左右。把腊肉捞出,再把腊肉皮上的污渍用清水清洗干净。

第三步,接着把蒸锅中放入水,水开后将刚才清洗好的腊肉放入蒸锅内,蒸制大约十分钟左右。把腊肉拿出来,用刀切开把腊肉切成片。(不需要切太薄,要不再炒制的时候很容易炒碎)

第四步,接着再将刚才泡好的萝卜干切成丁儿,小米辣切成段,蒜苗切成段。然后起锅烧油油温五成热之后,将小米辣和豆豉放进去进行翻炒均匀,翻炒均匀之后再放入刚才切好的腊肉片,炒出油之后加入刚才切好的萝卜干进行翻炒。

最后一步放入刚才切好的腊肉片进行翻炒,炒出油脂,接着下入萝卜丁,再次放入蒜苗段,加入少许的酱油,白砂糖,翻炒均匀即可出锅。

一道萝卜干炒腊肉就做好了,真的很下饭哦!

萝卜干是由新鲜的萝卜切片后晒干的,所以叫做萝卜干,它其中含有大量的维生素B。和铁等营养成分。而且还含有大量的糖化酶,可以分解癌物质促进人类的营养消化吸收!还具有降血压降血脂的功效,血压高和血脂高的人群可以多食用一些。

腊肉是由新鲜的五花肉制作成的,它的防腐能力特别强,还可以延长保存的时间,并且有着独特的风味。腊肉中含有多量的维生素A,维生素A是构成视觉细胞中感受弱光强光从而外向的组成。可以促进视力提高,还可以保护皮肤,骨骼,牙齿的健康生长。

萝卜干炒腊肉的制作方法

用料

主料萝卜干1小把黑木耳(湿)100克腊肉200克

辅料生姜10克小红椒5个香葱2根

萝卜干炒腊肉的做法

1.

萝卜干提前清水泡发;

2.

清洗几遍后,拧干水份切碎备用;

3.

将木耳、生姜、辣椒、香葱都切碎备用;

4.

腊肉备用;(我的是妈妈将腊肉切薄片浸泡在油里,不用入冰箱可长期保存,而如果是腊肉块则焯水后切薄片)

5.

起锅倒入稍多的油,倒入腊肉小火走油;(火力太猛,腊肉容易炒干)

6.

肥肉部分炸透明后,倒入生姜、辣椒;

7.

大火炒香后,倒入2勺料酒,继续翻拌均匀;

8.

翻炒至料酒差不多挥发后,倒入萝卜丁,不停翻炒;

9.

萝卜丁翻炒2分钟左右后,倒入黑木耳继续翻炒;

10.

再倒入蚝油、生抽、味精、糖等调味品调味;(很多人不喜欢烟熏味,焯水、料酒、糖提鲜都可以有效去除烟熏味)

11.

倒入没过食材的清水,大火烧开后中小火焖煮;

12.

水份收干后,可以加入少许盐调味,翻拌均匀装盘即可;

13.

撒上葱花,也可撒入锅中后再装盘;

1、先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好。

2、将洗好的腊肉切成片,蒜苗洗净切段,干红辣椒切碎,装盘备用。

3、烧热锅,锅里放少许油,将切好的萝卜干放入锅里炒干水分后盛出来,洗干净锅。

4、再倒少许油至洗净的锅内,放入切好的腊肉煸炒二到三分钟,加入切碎的干红辣椒,放些水盖上锅盖焖一会。

5、当水快焖干的时候,将炒干水分的萝卜干放进去翻炒。

6、快起锅时,将切好的蒜苗放进去,再炒出香味就可以了。

小贴士

萝卜干不要选用盐腌过的,最好选用直接晒干水份的那种;如果腊肉太咸的话,事先用水煮一下,将煮出来的水倒掉就行了。

萝卜干挑选法

靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀,肉质厚实,香气浓郁,咸淡适宜,脆嫩爽口,味道鲜美的特点,即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝,并具有新鲜萝卜的自然甜味,吃后富有回味感。

 
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