原料
萝卜干250克，腊肉150克，蒜苗150克，干红辣椒2个。
制法
1、先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好。
2、将洗好的腊肉切成片，蒜苗洗净切段，干红辣椒切碎，装盘备用。
3、烧热锅，锅里放少许油，将切好的萝卜干放入锅里炒干水分后盛出来，洗干净锅。
4、再倒少许油至洗净的锅内，放入切好的腊肉煸炒二到三分钟，加入切碎的干红辣椒，放些水盖上锅盖焖一会。
5、当水快焖干的时候，将炒干水分的萝卜干放进去翻炒。
6、快起锅时，将切好的蒜苗放进去，再炒出香味就可以了。
小贴士萝卜干不要选用盐腌过的，最好选用直接晒干水份的那种；如果腊肉太咸的话，事先用水煮一下，将煮出来的水倒掉就行了。
萝卜干挑选法
靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸淡适宜，脆嫩爽口，味道鲜美的特点，即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝，并具有新鲜萝卜的自然甜味，吃后富有回味感。
怎么做好吃，萝卜干炒腊肉的家常做法
萝卜干炒腊肉是我们生活中常见的一种家常菜，萝卜干是比较的吸油，和腊肉炒起来正好是可以很好的互补，而且吃起来也是非常的美味，下面我们大家就是一起来了解了解这款菜肴的具体的制作方法吧。
萝卜干炒腊肉
材料：萝卜干、腊肉、葱段、辣椒、白糖、食油、酱油。
做法：
1、腊肉因为是经过风干而成的，所以食用之前需要洗净。然后切成一片一片，不能太厚，以免到时熟不透。
2、这时锅就可以上场了，加入适量的水煮沸，放入刚才切好的腊肉，去掉腊肉本身的油腻感，再进行沥干。
3、萝卜干用清水洗干净，切丁之前最好用凉开水泡一下，这样的口感会很脆爽。
4、生姜直接拍碎，葱切段，辣椒切细碎留着备用。
5、热锅热油，将刚才备用的材料放入锅中，煸炒出香味，然后放入萝卜干煸炒一会儿再放入腊肉。
6、当锅里菜的颜色呈现出金**时，就可以加
功效
这道小炒给人体带来的功效是：降血压、化痰止咳、提高免疫力等等，腊肉中的蛋白质含量比例极高，蛋白质可以干预生命活动，可以调节人体的新陈代谢和提高免疫力。并且腊肉中的磷、钾、纳等一些微量元素，有利于骨骼的成长，适合身体处于发张时期的青少年，而且腊肉中的脂肪成分很多，提高了人体一定的热量。萝卜中大量的维生素B已经很多的微量元素，可以帮助人体预防感冒，增强体质。它还能帮助人减肥呢，因为它含有糖化酶这种物质，糖化酶可以将食物中的淀粉进行分解，加强了肠胃的消化功能，从而可以达到减肥效果。夏天很多人都在拼命的减肥，不妨试试这款菜肴吧。
上面就是为大家介绍的一些关于萝卜干炒腊肉的做法了，大家如果是喜欢吃的话，就是可以很好的参考上面的做法来动手制作，大家在挑选食材的时候也是要很好的注意这些问题，相信这款食物一定是不会让大家失望的。
食材
主料
腊肉
240g
辅料
油
适量
盐
适量
豆豉
适量
青辣椒
适量
萝卜干
230g
大蒜子
适量
生姜
适量
步骤
1.准备萝卜干及青辣椒
2.腊肉提前蒸熟
3.萝卜干切小段
4.青辣椒及大蒜子、生姜切片
5.腊肉切薄片
6.热油锅中先放入豆豉、青椒、大蒜子、生姜煸炒，至断生，加少许食盐
7.放入萝卜干翻炒
8.放入腊肉片
9.翻炒均匀
10.香喷喷的萝卜干炒腊肉出锅了
小贴士
1.腊肉提前入蒸锅蒸熟，既容易炒熟又省油。
2.萝卜干和腊肉都是咸的，只需在炒青椒时加一点盐就可以了。
