用料
主料萝卜干1小把黑木耳（湿）100克腊肉200克
辅料生姜10克小红椒5个香葱2根
萝卜干炒腊肉的做法
1.
萝卜干提前清水泡发；
2.
清洗几遍后，拧干水份切碎备用；
3.
将木耳、生姜、辣椒、香葱都切碎备用；
4.
腊肉备用；（我的是妈妈将腊肉切薄片浸泡在油里，不用入冰箱可长期保存，而如果是腊肉块则焯水后切薄片）
5.
起锅倒入稍多的油，倒入腊肉小火走油；（火力太猛，腊肉容易炒干）
6.
肥肉部分炸透明后，倒入生姜、辣椒；
7.
大火炒香后，倒入2勺料酒，继续翻拌均匀；
8.
翻炒至料酒差不多挥发后，倒入萝卜丁，不停翻炒；
9.
萝卜丁翻炒2分钟左右后，倒入黑木耳继续翻炒；
10.
再倒入蚝油、生抽、味精、糖等调味品调味；（很多人不喜欢烟熏味，焯水、料酒、糖提鲜都可以有效去除烟熏味）
11.
倒入没过食材的清水，大火烧开后中小火焖煮；
12.
水份收干后，可以加入少许盐调味，翻拌均匀装盘即可；
13.
撒上葱花，也可撒入锅中后再装盘；
都说萝卜干炒腊肉，很下饭，具体怎么做呢？
材料：腊肉 萝卜干 青蒜苗 小红辣椒 蒜 盐 酱油 味精 香油 食用油
制作步骤：
1. 先将萝卜干放入盆中用温水泡开
2. 在锅中加入适量的水放入腊肉用大火烧开
3. 用小火煮十五分钟左右后关火捞出放凉
4. 再将泡好的萝卜干切段备用
5. 煮好的一块腊肉切片备用
6. 几颗青蒜苗洗干净后切段 备用
7. 几根小红辣椒洗干净切段备用
8. 适量的蒜切片备用
9. 在锅中倒入适量的食用油小火加热
10. 等油热后放入备好的腊肉翻炒
11. 翻炒几分钟后放入备好的蒜和小红辣椒进行翻炒，炒出香味
12. 随后将萝卜干放入均匀翻炒
13. 一会后放入适量的盐、酱油均匀翻炒
14. 随后倒入小半碗清水盖上锅盖焖个几分钟即可
15. 水分干后放入备好的青蒜苗进行翻炒
萝卜干炒腊肉的制作方法，需要用到的食材有：萝卜干、腊肉、酱油、食用油、豆豉、蒜苗，白砂糖，小米辣。
第一步，我们要将萝卜干用清水大概泡至20分钟左右要将它泡开泡软。
第二步，然后起锅烧水在锅中加入适量的清水，水开后将腊肉下入锅中，大概煮大约五分钟左右。把腊肉捞出，再把腊肉皮上的污渍用清水清洗干净。
第三步，接着把蒸锅中放入水，水开后将刚才清洗好的腊肉放入蒸锅内，蒸制大约十分钟左右。把腊肉拿出来，用刀切开把腊肉切成片。（不需要切太薄，要不再炒制的时候很容易炒碎）
第四步，接着再将刚才泡好的萝卜干切成丁儿，小米辣切成段，蒜苗切成段。然后起锅烧油油温五成热之后，将小米辣和豆豉放进去进行翻炒均匀，翻炒均匀之后再放入刚才切好的腊肉片，炒出油之后加入刚才切好的萝卜干进行翻炒。
最后一步放入刚才切好的腊肉片进行翻炒，炒出油脂，接着下入萝卜丁，再次放入蒜苗段，加入少许的酱油，白砂糖，翻炒均匀即可出锅。
一道萝卜干炒腊肉就做好了，真的很下饭哦！
萝卜干是由新鲜的萝卜切片后晒干的，所以叫做萝卜干，它其中含有大量的维生素B。和铁等营养成分。而且还含有大量的糖化酶，可以分解癌物质促进人类的营养消化吸收！还具有降血压降血脂的功效，血压高和血脂高的人群可以多食用一些。
腊肉是由新鲜的五花肉制作成的，它的防腐能力特别强，还可以延长保存的时间，并且有着独特的风味。腊肉中含有多量的维生素A，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光强光从而外向的组成。可以促进视力提高，还可以保护皮肤，骨骼，牙齿的健康生长。
