1、梅干菜饼是金华的特产。
2、梅干菜饼通常称为缙云烧饼，它是以面粉、鲜猪肉和梅干菜为主要原料制成饼坯，经烧饼桶炭火烘烤制成。据说，有650余年的历史。
3、缙云烧饼是用炭火烧烤3至4分钟，待饼面金黄，香味溢出时，用特制铁钳钳出即成。制成后，饼色金黄、表脆内糯、油而不腻、鲜香满口。
绍兴梅干菜烧饼做法和资料
主料梅干菜150g雪花猪肉300g干果碎150g油酥1份水油皮1份
辅料黄酒20g盐4g生抽10g冰糖粉10g姜末10g熟糯米粉50g
步骤
梅干菜烧饼的做法步骤11.先做油酥。油酥配方：猪油60克，面粉120克，
梅干菜烧饼的做法步骤22.做水油皮。水油皮配方：面粉210克，猪油60克，开水90克，转化糖浆10克。先用开水把猪油冲化开，然后加入水和转化糖浆，充分搅拌均匀，加入面粉和成水油皮面团
梅干菜烧饼的做法步骤33.两种面团都盖上潮湿的屉布饧1小时以上。把油酥分成10克的剂子，水油皮分成20克的剂子
梅干菜烧饼的做法步骤44.然后水油皮包裹油酥，包严实后擀开，卷起。全部擀好后饧一会儿，再擀开卷起，总共卷3次
梅干菜烧饼的做法步骤55.卷好的酥皮盖上屉布饧一会备用
梅干菜烧饼的做法步骤66.梅干菜提前一天泡发，泡软。或者加水蒸软。
梅干菜烧饼的做法步骤77.雪花猪肉剁碎
梅干菜烧饼的做法步骤88.梅干菜挤出水分切碎，姜切末
梅干菜烧饼的做法步骤99.锅中放适量油炒香姜末后下入肉馅，烹入黄酒炒至变色
梅干菜烧饼的做法步骤1010.加酱油炒香
梅干菜烧饼的做法步骤1111.放入梅干菜炒香，加入冰糖粉和盐
梅干菜烧饼的做法步骤1212.一直翻炒，炒至锅中不再有汤汁
梅干菜烧饼的做法步骤1313.炒好的梅干菜彻底晾凉，然后加入干果碎和熟糯米粉，我是用了做五仁月饼时配的干果碎100克，又加了50克炒熟的南瓜子仁，
梅干菜烧饼的做法步骤1414.馅料拌均匀后分成40克的剂子
梅干菜烧饼的做法步骤1515.把饧好的皮料对折擀成圆形，包入馅料
梅干菜烧饼的做法步骤1616.全部包好放入烤盘。靠前喷水防裂。总共做了18个
梅干菜烧饼的做法步骤1717.烤箱上火170度、下火160度，预热后入烤箱烤25分钟。
梅干菜烧饼的做法步骤1818.烤好的梅干菜酥皮月饼，酥皮有层次，超酥，馅料咸香可口，真正的皮酥馅香哦
梅干菜烧饼做法
材料
材料：面粉250g，水135g，植物油10g。
馅料：梅干菜50g，小葱50g，盐，糖，植物油。
做法
1、梅干菜加水洗净，泡20分钟。
2、小葱洗净，切碎。
3、梅干菜挤干水分，切碎一些。
4、梅干菜和小葱拌匀，加植物油、盐和糖拌匀。
5、面粉加水和成团。可以加一些油一起和，也可以加一些油酥，甚至半发面，烤出来的外皮效果更好。
6、分割成25g一个的小剂子，擀成中间厚，两边薄的小饼。
7、放入馅料，不用太多。因为馅料为了好吃，放的油稍多，所以包馅可以少一些，减少热量。
8、收口，擀成小圆饼。也可以擀成薄饼。
9、表面刷一层植物油。
10、撒一些芝麻，压实一些。
11、把石板放入烤箱，预热220度，大概需要30分钟。
12、把小饼放入预热好的烤箱，烤至小饼鼓起，表面上色即可，大概10分钟
