酸辣土豆丝
主料：
土豆2个，干辣椒8个、食用油适量，酱油1勺，醋3勺 ，食盐，鸡精，葱，花椒各取适量。
做法：
1、土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。
2、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)，关火，拣出花椒不用。
3、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可
4、土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干
5、尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许
6、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)，关火，拣出花椒不用
7、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
酸辣土豆丝的做法如下：
准备食材：土豆两个，红椒和青椒各一块，大蒜4粒，大葱一段，生姜一小块。
1、土豆切丝放在盆中用清水浸泡起来，用清水浸泡，能够洗去土豆丝表面的淀粉，并且防止土豆丝氧化变色。
2、红椒和青椒，都切成丝，红椒青椒主要用来配色。
3、大蒜四粒，切成蒜片，大葱一小段，切成葱片，生姜一小块，切成姜片，与葱，蒜放在一起。
4、把土豆丝和青红椒焯一下水：土豆丝滤去水分。
5、锅内加入清水，开大火烧开，水开以后，放入土豆丝，然后放入青红椒丝，焯水10秒钟，用勺子翻一下，即可捞出控水。
6、锅内再烧油，放入葱姜蒜。
7、再抓入一撮红干椒，翻炒出香味以后，放入土豆和青红椒翻炒几下。
8、加入香醋4克，食盐2克，鸡粉4克，白糖3克，快速翻炒均匀化开调料以后，放入辣椒油4克即可出锅。
