猴头菇做法食谱大全有：猴头菇炖鸡汤、猴头菇炖排骨、排骨红烧猴头菇、猴头菇烧猪蹄。
猴头菇炖鸡汤准备食材如下：猴头菇1个，鸡腿1只，猪大骨头2块，枣(干)2颗，食盐1茶匙，姜1块。
具体做法如下。
1、干制猴头菇1颗，用1碗水，1茶匙细盐，浸泡隔夜。
2.第二天早上将盐水倒掉，再反复换水洗几次，把菇蒂剪掉，锅内煮开水。
3.将猴头菇放入煮5分钟，再捞出备用，准备鸡腿1只，猪骨两块，锅内烧温水，放入鸡腿及猪骨，姜片，煮开水。
4.保持中火再煮5分钟至煮出泡沫，将水倒掉，将肉类冲洗干净，锅子洗净注入新水，放入肉类，猴头菇，红枣，大火煮开后转中火煮1小时，放盐调味。
猴头菇炖排骨准备食材如下：猴头菇50克，猪小排200克，胡萝卜50克，枸杞子4克，食盐4克，黄酒1汤匙，水1.5升，苏打粉1茶匙。
具体做法如下。
1.猴头菇温水浸泡，反复挤压清洗，可以放1茶匙小苏打，帮助去除苦味，清洗完毕后挤干水分，切成小块备用，也可以在开水中焯一下水。
2.小排骨清洗后焯水，清洗干净，胡萝卜切片，猴头菇、小排骨加清水和料酒隔水炖2.5-3小时，出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子，加盐调味，出锅装盘即可。
3.猴头菇本身并没有特别的味道，可以提鲜，稍有一丝苦，这道汤的口感以排骨和胡萝卜为主，排骨软烂，而胡萝卜、枸杞子有一股自然的甘甜。
排骨红烧猴头菇准备食材如下：排骨500克，猴头菇200克，红烧酱油2勺，生抽1勺，醪糟2勺，姜2片，蒜2瓣，大料2个，八角2个，压锅酱1勺。
具体做法如下。
1.猴头菇要提前泡好5小时以上，排骨洗好放入盐姜蒜醪糟腌制10分钟，然后把泡好的猴头菇撕扯小块，锅中倒油炒姜蒜八角大料。
2.放入排骨炒香加红烧酱油炒，加1碗水大火烧开，烧开后放入猴头菇，在加1碗水大火烧开，开后加入压锅酱入味上色小火慢烧大概30分钟。
3.汤汁差不多收干就可以了，装盘，吃上一口猴头菇把所有的汤汁都吸收进去了咬上一口满嘴爆浆。
猴头菇烧猪蹄准备食材如下：猪蹄3个，猴头菇1个，八角2个，盐4克，桂皮1片，香叶3片，干红辣椒,5个，葱两个，老抽两勺。
具体做法如下。
1.猪蹄破成两半，用清水清洗干净，猴头菇用凉水泡发，压力锅里倒入半锅凉水，将猪蹄放进去，放入八角桂皮香叶和干辣椒段。
2.将猴头菇放进去，倒入少许老抽，拌匀后盖上盖子，烧开后继续炖十分钟即可。
3.香喷喷的猪蹄炖熟了，连汤汁一起倒入炒锅，加入姜丝葱段，烧开后撒入盐，搅拌均匀即可出锅。
猴头菇怎么做
猴头菇又叫猴头菌，因其外观设计神似猴头而而出名。整洁无沙，口味美味，肉质地细嫩，又有“荤中素”之称。并且猴头菇是最常见的健脾养胃食物之一，被称作“健脾养胃武器”，也有“土特产猴头”和“海鲜干鲍鱼”之称。
猴头菇炖鸡汤
作法：
先将200克猴头菇清洗，泡浸，把鸡洗干净，假如怕肥的话，能够把皮拔去，斩件。再添加一下块生猪肉吊味。放进红枣去核大枣，茨实，干山药，枸杞子等煲汤料在电子器件瓦橕里炖两个三十分钟，或是用压力煲文火压50分钟。
猴头菇仔鸡煲
料：
猴头菇四五朵，草原兴发绿鸟鸡1只，绿鸟爱人调味品一袋，马铃薯
作法：
1、仔鸡清洗，切片，用米酒，生抽酱油，姜蒜，八角腌制
2、猴头菇用清小水泡发，清洗，掰成小朵
3、马铃薯清洗削皮切片
4、锅中入小量油，下黑椒鸡块，煸炒至肉缩，添加猴头菇，马铃薯，干尖椒，煸炒匀称后添加未过的水，倒进绿鸟爱人调味品
5、转到砂锅内，大火烧开，转文火煲三十分钟上下后，加适当盐，香油，调料
海鲜干炖猴头菇
原材料：
大海螺干，包装上写的是象拔蚌干，不太明确，但是味儿鲜的了不得。
枸杞子，山药，猴头菇，北芪，小枣，瑶柱，麦冬。
作法：
全部的物品洗干净，炖锅大火烧开，文火炖2个多钟头的模样？
小提示：
由于大海螺和瑶柱的关联，尽管没有放肉，汤的味儿反倒分外的香甜，非常喜欢的说。
猴头菇排骨汤
原材料：
猴头菇5朵、菇5朵、排骨1斤、麻椒、生姜片、米酒、大枣适当。
做法：
1、将排骨清洗后剁碎一小块，放进开水中煮五分钟，倒进米酒，煮去鲜血，控干预留；
2、将猴头菇用清小水泡软后捞起来（8钟头之上，大伙儿能够吃了晚饭后泡上），挤干水，去根蒂和细沙；
再放宽水锅中氽40分钟，捞起来后挤尽水分，掰成小朵预留；
3、炖锅中放水，放进排骨、猴头菇、平菇、米酒、生姜片、大枣、麻椒，走红煮三十分钟；
4、走红烧开后，转低火炖三十分钟，再转文火炖2儿时上下，到排骨软截止。
留意：备好的干猴头菇呈深褐色或橙**，选购时选型体完好无缺、绒毛齐备、个大肥嫩的菇体；
因猴头菇含有苦涩味，在烹调的情况下添加米酒煎制能够消除苦涩味；
一定要将猴头菇充足泡开后再煮软，不然会特苦、嚼不烂，大伙儿一定不可以省去这一流程哦主要材料
原材料：生猪肉和猴头菇
辅材：姜三片蒜两半盐适量味精适当生抽适当
猴头菇炒肉的做法流程
1.第一步把猴头菇解决好预留（干的泡开，再用开水一下）
2.姜跟蒜切成片预留
3.生猪肉切完预留
4.滚油，添加姜跟蒜炒出香味后放进猪肉炒至掉色添加猴头菇，再加少量水，少量生抽，盐，味精就可以起锅了
小提示
假如干的猴头菇必须 泡开预留，最好用开水再一下。
用料：猴头菇、鸡蛋、盐、味精、油、花椒、尖椒、十三香、番茄酱
1、猴头菇水泡涨。
2、将猴头菇撕成小块。
3、水烧开煮五分钟捞出，赶快用水冰一下。
4、打两个鸡蛋，加适量的盐，少许味精，搅拌均匀。
5、尖椒洗净切块。
6、开火锅里倒油，放花椒炒出香味，放入尖椒，加适量盐，十三香。
7、倒入猴头菇，放入一勺番茄酱，翻炒均匀。
8、出锅装盘即可食用。
