1、食材准备：新鲜猴头菇150克，新鲜大鸡腿1个，花椒10粒，枸杞18粒，香葱1小根，生姜2片。做法：首先将新鲜猴头菇用清水泡0.5-1小时，去除里面的杂质；新鲜大鸡腿跺小块，猴头菇撕小朵，香葱切末备用；鸡肉下热水先焯一下，去除血水；热油下锅煎少许时间，至两面金黄，这样鸡肉口感更美味；砂锅里水开后下煎好的鸡块，连同姜片、花椒中火炖半小时。处理好的猴头菇，改小火炖一个小时为宜；快出锅前加一丢丢盐、生抽（可不加），枸杞；盛碗，撒一点点小香葱即可。
2、猴头菇鸡汤的主要功效就是补益气血，分头来讲，猴头菇的颜色是淡**的，味是甘，性是微温而平。从鸡的角度上来讲，功效是补益气血，另外对应于人体的火系统，火系统包括心脏、血管、血液这三方面。由于猴头菇还具有行胃中之气，温补脾胃的作用，所以与鸡放在一起煎煮的过程当中，这种汤得出来的功效就具有温补脾胃，调补脾胃的气血，同时还具有补益人体气血的功能，因为脾胃为后天之本，这两个放在一起是一种比较好的组合。人是受气于骨，脾胃为后天之本，猴头菇可以调补脾胃，鸡可以补益气血，尤其是补益人心中的气血，这两个组合就可以使鸡的这种补益功效得到最大化的发挥。
猴头菇可以炖鸡吗 干猴头菇煲鸡的做法
干猴头菇是一种营养价值很高的食物，所以一直以来深受很多人的喜爱。但是很多朋友却不知道干猴头菇怎么吃最好，一般来说最好是熬红枣鸡汤，泡发干猴头菇，做成料理或者炒菜辅料等4种吃法，这样会有有利于人体的健康。同时也要注意吃干猴头菇的注意事项，以及食用干猴头菇对于我们人体的好处。
一、干猴头菇最好的吃法1、熬红枣鸡汤
要想知道干猴头菇怎么吃最好，最好的方法就是加红枣熬成鸡汤，这样的吃法也是最营养最安全的。一般是用在砂锅里放入清水适量，然后草鸡半只，红枣若干，生姜，食盐，适量的花椒即可，然后熬半个小时左右，这样干猴头菇的营养成分会全部融入汤里，因为加入的红枣会更大限度的保留了干猴头菇的鲜度，对身体有很大的好处。
2、泡发干猴头菇
干猴头菇也可以采用泡发的方法吃，也是很好的一种吃法。一般是将干猴头菇的根蒂去掉，然后在清水中浸泡30～40分钟，再把上面的水分拧干，然后放入蒸笼上蒸15分钟即可。这样既方便入口没有苦味，还能保留干猴头菇的营养成分。
3、做成料理
干猴头菇在生活中还可以做成料理食用，因为经过高温处理的干猴头菇，里面很多的高蛋白，矿物质很容易被人体所吸收。最好是将干猴头菇用淘米水清洗干净，然后挤掉上面的水分，再放入锅中加入适量的食盐，油，糖，胡椒粉炒熟即可，这样吃会有利于人体的消化吸收。
4、炒菜辅料
干猴头菇里面含有多种的多糖体，多肽类和脂肪物质，和一些高蛋白的肉类，脂肪类食物搭配，能降低人体的血胆固醇和甘油三酯含量，可以更好的调节血脂，促进人体新陈代谢，利于血液循环功能。最好将炒肉时候加入清水泡好的干猴头菇，这样可以提高物质本身的鲜味。
二、吃干猴头菇的注意事项
干猴头菇本身是没有毒副作用的，一般适用于大多数人食用。但是干猴头菇直接吃会有点苦涩味，所以最好把干猴头菇放入开水中浸泡几分钟，待表皮变软，这样里面的苦味慢慢消失，而且不能泡水太久，否则造成干猴头菇营养物质的流失，最好3～5分钟最佳。
干猴头菇虽然是很多菜肴中的辅料，这样吃起来会很美味。但是干猴头菇是不能和野鸡肉一起吃的，如果和野鸡肉搭配同食的话，会很容易导致出血，危害人体的健康，不利于人体的生长发育。
三、食用干猴头菇的好处1、助消化
对于一些脾胃不适，便秘等症状可以食用一些干猴头菇，因为里面含有多种不饱和脂肪酸，能利于人体消化系统所需要的消化液的产生，从而促进人体的新陈代谢功能。经常食用干猴头菇的人肠胃一般都是很好，而且还可以让皮肤变的光滑细嫩。
2、增强免疫力
干猴头菇是一种高蛋白，低脂肪，富含矿物质和维生素的一种优良食品，里面的营养物质会增强人体免疫系统功能，增加人体的免疫力，从而可以抑制外来病菌的入侵。所以一般经常食用干猴头菇的人很少生病，身体会很强壮。
结语： 通过以上介绍，相信大家对干猴头菇的吃法有了一定的了解，干猴头菇虽然美味，但是也有一些禁忌，只掌握以上要点，在以后食用干猴头菇就不用担心了。
1 猴头菇可以炖鸡吗
可以的。
猴头菇是一种常见的食用菌，其口感十分鲜嫩，是炖汤的常用食材，而猴头菇与鸡肉在营养成分、食物性味等方面都无明显冲突，是可以一起炖汤的，而且两者搭配炖汤不仅口感鲜美，而且还具有补充营养、提高免疫等多种作用，因此猴头菇是可以用来炖鸡的，这也是炖汤的常见搭配之一。
2 猴头菇炖鸡多长时间1-2小时不等。
猴头菇炖鸡没有固定的时间，它所需的时间与用的炖汤器具有很大的关系，如果是用普通炖锅的话，一般需要炖2小时左右，如果是明火加热的砂煲，则所需的时间可能更长；但若是用的高压锅炖汤，一般炖1小时左右即可，具体可以通过食材的状态来判断，如果鸡肉已经炖至软烂，明显的香味飘出的话多表示已经炖好了。
3 猴头菇炖鸡什么时候放在刚开始的时候放。
用猴头菇炖鸡一般是将猴头菇与鸡肉一同放入砂锅中，因为猴头菇口感鲜美，富含营养，需要炖煮较长的一段时间，其中的鲜味及营养才会慢慢渗入到鸡肉和汤汁当中；如果最后才放猴头菇的话，鸡汤中可能不会有那么浓郁的菇香，口感也不会有那么好。
4 干猴头菇煲鸡的做法材料：鸡肉、猴头菇、红枣、枸杞、姜片、食盐。
做法：
1、将鸡肉斩成大块，放入锅中，加水煮片刻。
2、捞出，洗去上面的浮沫，沥干水分备用。
3、猴头菇充分泡发，洗净，去除根部，撕成块备用。
4、红枣、枸杞洗净备用。
5、将鸡肉、猴头菇、姜片放入锅中。
6、加入足量清水，先用大火煮沸，然后转小火炖2小时左右。
7、放入红枣和枸杞继续炖15-20分钟。
8、出锅前加入适量食用调味即可。
