酒糟怎么腌猪肉

核心提示酒糟猪肉的做法步骤:原料:猪肉(建议用五花肉,因为五花肉夹层带有一定的肥肉,所以有油,这样腌制的时候会更香)、酒糟辅料:食用盐制作步骤:1、五花肉买回来不要切小块,直接剁成大块,然后洗干净放到开水里去煮,把五花肉煮熟透,然后捞起来凉着备用,

酒糟猪肉的做法步骤:

原料:猪肉(建议用五花肉,因为五花肉夹层带有一定的肥肉,所以有油,这样腌制的时候会更香)、酒糟

辅料:食用盐

制作步骤:

1、五花肉买回来不要切小块,直接剁成大块,然后洗干净放到开水里去煮,把五花肉煮熟透,然后捞起来凉着备用,直到室温。

2、炒酒糟,这个和做咸鱼和咸蛋的步骤一样,但是今天我们就不要加油,因为五花肉本身会油,只要放盐巴和酒糟进去炒,这样也能把水份炒干不容易变质发霉,炒好装起来凉到室温。

3、这时候就可以开始腌制了,和腌鱼一样在大碗里铺一层酒糟,然后在五花肉上均匀涂抹酒糟,接着放到大碗里,用酒糟覆盖,然后用保鲜膜包住口就可以放冰箱腌制了,如果是冬天可以不用放冰箱,一般腌制三五天就可以了。

4、腌制好后挖出来,直接用热开水洗掉表面的酒糟,如果你爱吃酒糟的朋友也可以不用洗,切片就可以直接食用了,非常香,而且晶莹剔透,白里透红,相信你会爱上它。

酒糟肉腌制技巧:

1、如果你想做酒糟咸鸭蛋,这个时候也可以把鸭蛋放进去一起腌制哦,这样腌制的鸭蛋更香,因为有伴随着猪肉。

2、酒糟一定要是青红酒的残渣,红酒糟,而且酒糟也需要选择干点的,有的太稀不行。

红酒糟肉的家常做法

酒糟肉

用料

五花肉

500克

醪糟坏

400克

大枣

15个

白糖

50克

少许

水淀粉

适量

做法

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1/8 将带皮五花肉放开水里煮5分钟,捞出放案板上

2/8 肉皮向上用刀改成十子花刀(切入肉的3分之一)

3/8 将肉翻过来用刀改成片(人肉3分之1)

4/8 皮向下放入蒸碗周围放入大枣

5/8 将醪糟坏倒在肉上放入白糖,加少许盐

6/8 入蒸锅

7/8 上汽3个小时

8/8 岀锅扣入盘,滗出汤汁入锅,用水淀粉勾茨浇到肉上即成

小贴士

此菜加醪糟自动变红不需要调色

酒糟五花肉

用料

五花肉

400克

酒糟

两勺

大蒜

适量

适量(用于调试酒糟)

盐、味精

适量

做法

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1/5 将肉放锅里灼去血水,加些葱姜蒜去除腥味,可加些盐让肉更入味。

2/5 灼肉的同时,用水兑好酒糟,水稍微多一点,等会要焖煮。

3/5 肉灼好后捞起洗净切成小块,然后起油锅将大蒜炒香,再将肉倒入油锅中,加盐,干煸至出油,这样肉肥而不腻。

4/5 待肉干煸后将调好的酒糟倒入锅内,继续翻炒,最好盖上锅盖焖一小会,这样更入味。

5/5 最后加味精,再翻炒至味精融化均匀,起锅装盘。香喷喷的酒糟肉就出炉了!

小贴士

干煸的时候要注意油锅,很容易溅油,以免烫伤!

酒糟炖肉

用料

五花肉

500克

适量

味精

适量

酒糟

适量

百灵草

适量

生姜

一块

大蒜

2瓣

生抽

适量

料酒

适量

做法

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1/5 洗净的五花肉

2/5 用料酒把酒糟泡开

3/5 把五花肉切成块

4/5 用盐、味精、生抽、生姜、大蒜、百灵草、泡好的酒糟把五花肉腌制一会下锅炖

5/5 炖好的肉

小贴士

我用的是红曲酒糟比较香

食材用料

五花肉 红酒糟

鸡精? 水

酒糟肉的做法

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1.切好的五花肉放入锅内开火

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2.用干净小碗准备好红酒糟

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3.锅内五花肉煸炒出多余的油,这样做出来的肉才比较好吃,当然如果喜欢吃肥话不用煸炒的这么干

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4.加入红酒糟

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5.煸炒均匀即可

 
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