酒糟猪肉的做法步骤：
原料：猪肉（建议用五花肉，因为五花肉夹层带有一定的肥肉，所以有油，这样腌制的时候会更香）、酒糟
辅料：食用盐
制作步骤：
1、五花肉买回来不要切小块，直接剁成大块，然后洗干净放到开水里去煮，把五花肉煮熟透，然后捞起来凉着备用，直到室温。
2、炒酒糟，这个和做咸鱼和咸蛋的步骤一样，但是今天我们就不要加油，因为五花肉本身会油，只要放盐巴和酒糟进去炒，这样也能把水份炒干不容易变质发霉，炒好装起来凉到室温。
3、这时候就可以开始腌制了，和腌鱼一样在大碗里铺一层酒糟，然后在五花肉上均匀涂抹酒糟，接着放到大碗里，用酒糟覆盖，然后用保鲜膜包住口就可以放冰箱腌制了，如果是冬天可以不用放冰箱，一般腌制三五天就可以了。
4、腌制好后挖出来，直接用热开水洗掉表面的酒糟，如果你爱吃酒糟的朋友也可以不用洗，切片就可以直接食用了，非常香，而且晶莹剔透，白里透红，相信你会爱上它。
酒糟肉腌制技巧：
1、如果你想做酒糟咸鸭蛋，这个时候也可以把鸭蛋放进去一起腌制哦，这样腌制的鸭蛋更香，因为有伴随着猪肉。
2、酒糟一定要是青红酒的残渣，红酒糟，而且酒糟也需要选择干点的，有的太稀不行。
红酒糟肉的家常做法
酒糟肉
用料
五花肉
500克
醪糟坏
400克
大枣
15个
白糖
50克
盐
少许
水淀粉
适量
做法
将做法保存到手机
1/8 将带皮五花肉放开水里煮5分钟，捞出放案板上
2/8 肉皮向上用刀改成十子花刀(切入肉的3分之一)
3/8 将肉翻过来用刀改成片(人肉3分之1)
4/8 皮向下放入蒸碗周围放入大枣
5/8 将醪糟坏倒在肉上放入白糖，加少许盐
6/8 入蒸锅
7/8 上汽3个小时
8/8 岀锅扣入盘，滗出汤汁入锅，用水淀粉勾茨浇到肉上即成
小贴士
此菜加醪糟自动变红不需要调色
酒糟五花肉
用料
五花肉
400克
酒糟
两勺
大蒜
适量
水
适量（用于调试酒糟）
盐、味精
适量
做法
将做法保存到手机
1/5 将肉放锅里灼去血水，加些葱姜蒜去除腥味，可加些盐让肉更入味。
2/5 灼肉的同时，用水兑好酒糟，水稍微多一点，等会要焖煮。
3/5 肉灼好后捞起洗净切成小块，然后起油锅将大蒜炒香，再将肉倒入油锅中，加盐，干煸至出油，这样肉肥而不腻。
4/5 待肉干煸后将调好的酒糟倒入锅内，继续翻炒，最好盖上锅盖焖一小会，这样更入味。
5/5 最后加味精，再翻炒至味精融化均匀，起锅装盘。香喷喷的酒糟肉就出炉了！
小贴士
干煸的时候要注意油锅，很容易溅油，以免烫伤！
酒糟炖肉
用料
五花肉
500克
盐
适量
味精
适量
酒糟
适量
百灵草
适量
生姜
一块
大蒜
2瓣
生抽
适量
料酒
适量
做法
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1/5 洗净的五花肉
2/5 用料酒把酒糟泡开
3/5 把五花肉切成块
4/5 用盐、味精、生抽、生姜、大蒜、百灵草、泡好的酒糟把五花肉腌制一会下锅炖
5/5 炖好的肉
小贴士
我用的是红曲酒糟比较香
食材用料
五花肉 红酒糟
鸡精? 水
酒糟肉的做法
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1.切好的五花肉放入锅内开火
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2.用干净小碗准备好红酒糟
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3.锅内五花肉煸炒出多余的油，这样做出来的肉才比较好吃，当然如果喜欢吃肥话不用煸炒的这么干
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4.加入红酒糟
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5.煸炒均匀即可
