海参鸡煲的做法大全集

核心提示食材明细海参(水浸)960克鸡800克姜15克大葱10克青蒜20克白酒10克老抽5克味精3克盐8克白砂糖3克海参鸡煲的做法详细步骤1. 浸好的海参,再在清水中认真洗净,用些姜、葱起锅,倾下两汤碗水,放入海参“煨”煮二十分钟,取起海参,切件候

食材明细

海参(水浸)960克

鸡800克

姜15克

大葱10克

青蒜20克

白酒10克

老抽5克

味精3克

盐8克

白砂糖3克

海参鸡煲的做法详细步骤

1. 浸好的海参,再在清水中认真洗净,用些姜、葱起锅,倾下两汤碗水,放入海参“煨”煮二十分钟,取起海参,切件候用;

2. 洗净光鸡,斩件,加味拌匀,放入慢滚油内泡油捞起,倒起油,下姜,蒜起锅,放入鸡件同爆,洒点烧酒,倾下两汤碗清水,调适味,改用瓦缸盛起,加入海参同煲至熟,下粉芡即成。

海参焖鸡

主料:

鸡肉 半只(约500g)

小花菇 40g

泡发海参 200g

辅料:

姜 4片

红葱头 2粒

调料:

盐 适量

蚝油 2茶匙

生抽 2茶匙

老抽 1茶匙

黄酒 1汤匙

食用油 适量

白胡椒粉 适量

做法:

1.鸡治净剁块,海参切块,小花菇提前浸软去蒂洗净沥干,姜、红葱头均切片;

2.锅中烧水,水开后放一半的姜和红葱头,并将海参下锅焯水;

3.将海参焯水2分钟左右,捞出沥干水份,取掉姜和红葱头待用;

4.冷水锅下鸡块,先大火煮滚后转中小火继续煮5分钟左右或至鸡块吐净血水;

5.捞出吐净血水的鸡块,用水冲洗干净;

6.取一空碗,用适量的蚝油、生抽、老抽、胡椒粉,加上40ml清水调成酱汁;

7.锅中下适量油烧热后,先下姜片和红葱头爆香;

8.将鸡块倒入锅中炒干水份;

9.鸡块炒干水份后,将海参和小花菇倒入锅中;

10.将所有食材翻炒均匀;

11.往锅中淋入黄酒;

12.适当翻炒至黄酒究其完全蒸发;

13.将酱汁倒入锅中;

14.盖上锅盖,先中火煮滚后继续焖5分钟,再转小火焖25分钟至鸡肉酥软入味;

15.焖好后,打开锅盖,视需要调盐,即可关火。

小贴士:

1.各种调料的量可按口味调整;

2.和鸡肉一起焖的食材也可随喜好变更;

3.焖鸡肉的时间和酱汁的水量,根据不同的锅具和火力,酌情调整。

 
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