1、所需材料:竹笋500克,大蒜4瓣,泡椒1袋,白酒20克,白糖50克,盐适量,白醋适量,鸡精适量,大料适量,花椒适量,白开水适量,封闭玻璃瓶一个。
2、把新鲜的竹笋去皮,洗干净。
3、竹笋切丝,把竹笋放入水中焯一下,水开3分钟即可,捞出来沥干水分。
4、把竹笋放入准备好的玻璃罐中。
5、放入大蒜、泡椒、花椒和大料,适量白糖、鸡精、盐和适量的白酒,最后加入白开水。
6、做好后封存到阴凉干燥处或者放入冰箱即可。
竹笋宜搭配什么菜
竹笋跟什么搭配好吃
竹笋跟什么搭配最好吃,竹笋是很多人喜欢吃的食物之一,味道鲜美,吃竹笋对我们身体的健康是很有益处的,竹笋可以搭配其他的食材一起煮,味道会更加的美味,那么竹笋跟什么搭配最好吃呢?
竹笋跟什么搭配最好吃11、备好竹笋,青椒和胡萝卜,猪肉丝里加入1克盐,黄酒和生粉抓匀腌制20分钟。
2、把胡萝卜去皮。竹笋去壳和青椒一起洗净切成丝。
3、热锅倒油,倒入猪肉丝煸炒至变色捞起。再把青椒煸炒至变色捞起。
4、锅内留油,倒入笋丝和胡萝卜煸炒至出香味加盐调味。
5、再把猪肉丝回锅,烹入少许开水不断的翻炒至熟。
6、最后把青椒丝倒入,翻炒均匀后熄火出锅。
竹笋跟什么搭配最好吃2
1、竹笋清水泡发2个小时,中间换一下水(我用的这种竹笋泡发几个小时就可以)
2、等变软后切块撕成小条
3、再次用清水泡发1个小时
4、泡发好的竹笋放入锅里
5、加清水煮10来分钟
6、大蒜切成末
7、捞出煮好的竹笋,等稍微放凉后加入蒜末
8、加入盐,糖,鸡粉调味
9、加入白醋
10、加入蚝油
11、淋上1大勺辣椒油
12、加入芝麻油
13、淋上一些花椒油提香
14、拌匀即可
15、装盘
16、上桌啦,我一个人吃完了一盘哦
竹笋跟什么搭配最好吃3
将竹笋的'剥去老皮,削掉老根,取其鲜嫩、粗壮的杆入菜。猪肉清洗干净后,分成肥、廋两块后切成片。
将竹笋也切成1-2毫米厚的薄片,这样容易入味。再准备好姜丝、蒜末,喜欢吃辣的朋友可以放一点点红辣椒增味。
锅坐火上,锅烧热后,先煎肥肉,再炒廋肉。不得不说,现在市场上的猪肉,已经只剩下猪皮和廋肉了,炼不出啥油来。
待肉炒变色后,调成中火,放入豆瓣酱、姜丝、蒜末、食醋等调味品。
再放入一勺食盐,用锅铲翻炒均匀。
肉炒得差不多7-8成熟后,就可以倒入笋片同炒啦,炒5分钟左右,再放少量水,盖上锅盖焖一会,出锅前尝一尝咸淡,放点鸡精后,就可以出锅啦!
竹笋宜搭配什么菜
竹笋宜搭配什么菜,竹笋含有多种可以防癌的多糖物质,有着非常高的营养价值,所以平时很多人都喜欢把竹笋和各类菜系搭配在一起煮菜,下面来看看竹笋宜搭配什么菜。
竹笋宜搭配什么菜1猪肉:竹笋具有清热化痰、止渴益气的功效,与油腻的猪肉搭配,对水肿、积食、便秘、积痰、咳喘等均有疗效。
鸡肉:竹笋与鸡肉同食,具有暖胃益气、补精添髓的功效,还非常适合想减肥的人吃。
猪腰:二者同食具有滋补肾脏、利尿消肿的功效。
香菇:竹笋和香菇搭配具有明目、利尿、降压的功效。
相克的.对头
红糖:竹笋与红糖一起吃时会形成赖氨酸糖基,对人体非常不利。
豆腐:竹笋与豆腐同食容易产生结石。
羊肝:竹笋内存在一些生物活性物质,在与羊肝同炒时,产生了某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A。
鲜笋有冬笋和春笋之分,冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的,质量最好,春笋次之。现代医学认为,竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用,所以常食竹笋对肥胖者大有益处。然而,竹笋不仅含有难溶性草酸钙,尿道、肾、胆结石患者不宜多食,而且还含有较多的粗纤维素,对于胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素,容易造成胃出血、肝病加重等。
竹笋宜搭配什么菜21、梅菜烧春笋
原料:梅干菜300克,竹笋300克,素高汤3杯,糖1茶匙。做法:梅干菜洗净,切小段;竹笋去壳,剖开,先用水煮熟,再取出切条。用5大匙油先炒梅干菜,再放入笋同炒,加入调味料,小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
2、春笋冬菇汤
原料:湿发冬菇约50克,冬笋90克,当归约10克,油面筋约320克,素上汤7杯。
做法:当归切薄片;冬笋去壳去头尾,氽水后切块;油面筋氽水过冷河,切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内,煮30分钟后捞起沥干(拣去当归),汤留下备用。
取圆碗一个,碗内抹匀花生油,冬菇片排放在碗底两边,再放入冬笋片,倒入少许煮冬菇之汤;另用小碗一个,放入所剩的当归和半杯水;把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟,取出,将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中,面筋铺放在半边冬菇面上。把煮冬菇之上汤煮沸,加上所蒸的当归汤调匀,轻轻浇入大汤碗里即成。
3、鲫鱼春笋汤
原料:鲫鱼1条约400克,春笋200克,蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。
做法:将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟;爆香姜片,将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白);加水,放入春笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
4、鸡肉春笋条
原料:春笋500克,鸡肉,干辣椒2只,绍酒1勺,白糖、盐少许。
做法:笋竖割外壳,大约划至笋肉深,从下到上完整地剥去笋壳,这样笋就不会断裂,后面切出来就是完整的条状;将笋洗净入开水锅焯5分钟,以去笋涩味;捞出笋,过凉水,与鸡肉一起下锅用中火烧开;倒1勺绍酒加干辣椒,用小火煨8分钟;尝咸淡,加盐及白糖合味,再煨片刻装盘,注意用筷子理顺,并把辣椒夹出去。
5、春笋烧腊肉
原料:腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个,调料有盐、鸡精、料酒、老抽。
做法:首先将腊肉切条,在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片,红辣椒切丝,青蒜斜切成段;在锅中热油,等春笋片煸至焦黄,放腊肉同炒,加红辣椒丝和青蒜白,加盐;再加青蒜叶,点少许料酒、鸡精,就可以了。
竹笋宜搭配什么菜3如何挑选竹笋
一看根部,竹笋根部要突显红色,红的笋鲜嫩。
二看枝节,节与节之间的距离越近的竹笋越嫩。
三看外壳,竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。
四看肉色,用手握住竹笋则手感饱满,观其肉色则洁白如玉的竹笋宜选购。
鲜嫩的竹笋,颜色稍黄,笋肉柔软,竹皮紧贴,外表平滑,底部切口较洁白。若底部切口呈深**,黄中泛青,这样的笋就较老,吃起来口感较差;如壳松、根头发空,根部上一节有疤斑,则是被黄褐虫蛀了的竹笋。
春笋是春季出芽长出地面的笋。应挑选粗短、紫皮带茸,肉为白色,形如鞭子的为好。
购买毛笋时,应选个大粗壮,皮黄灰色,肉为黄白色,单个重量在1千克以上的为佳。
购买冬笋时要挑选枣核形为好,即两头小中间大的笋。这样的笋损失率小,当剥开笋壳后有较多的笋肉,可食率高。冬笋不要过大,也不要过小。冬笋过大往往偏老,不仅根部发达,而且分量也重,吃起来口感很差。冬笋过小发育未成熟,而且过嫩吃起来没有嚼头,口感不好。