干锅鸡翅的制作方法：
用料：鸡翅中8个、蒜6瓣、洋葱半个、姜2片、豆瓣酱一勺、干辣椒5-6个、花椒一小把、土豆一个。
步骤：
1、鸡翅洗净沿中间切开两半。
2、一个土豆切小长条。
3、半个洋葱切丝。
4、准备配料备用。
5、锅中放油，鸡翅下锅，鸡皮朝下盖盖子中火煎3分钟。
6、翻面，盖盖子煎3分钟。
7、土豆条下锅煎熟。
8、另起锅，放油。
9、把配料下锅翻炒出香味。
10、下入洋葱翻炒软。
11、鸡翅土豆倒入锅中大火翻炒。
12、倒入两圈生抽。
13、一圈老抽。
14、一勺蚝油。
15、一勺白糖提鲜。
16、撒入一把芝麻翻炒。
17、出锅。
食材：鱿鱼须、土豆、花菜、宽粉、洋葱。
调料：姜、蒜、小葱、香菜、盐、鸡精、生抽、花椒粉、辣椒粉、花椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料。
1.宽粉提前温水泡软，洋葱切丝。锅中加水，水开加土豆、花菜，煮2分钟后捞出备用；再加料酒、鱿鱼须煮2分钟后捞出备用。2.锅中加多油，油烧热加姜、蒜、花椒、干辣椒、1勺豆瓣酱、火锅底料，炒香炒出红油。3.加4勺辣椒粉，炒匀后加鱿鱼须。 4.翻炒片刻后加土豆、花菜、宽粉、洋葱，继续翻炒片刻调味加生抽、少量盐、鸡精、半勺花椒粉。5.翻炒入味加小葱、香菜炒匀即可。
