因为苏州本地产的鸡头米数量少，再加上和鸡头米生长环境有关，苏州地区温度和气候，适宜鸡头米生长，长出来的鸡头米淀粉含量高些，所以鸡头米价格比较贵。
鸡头米为苏州葑门南塘特产，每年中秋前后上市，在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉。清沈朝初《忆江南》云：“苏州好，葑水种鸡头，莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。”
苏州民间食用鸡头米的方法很多，最大众的吃法就是鸡头米羹。其制作方法十分简便，将锅中水烧开后把新鲜鸡头米放入锅中，煮沸后以藕粉勾芡，出锅后加入少许糖桂花即可装碗入盆。
哪些食物长得像藕带的“刺藤”，识货之人都爱买来吃呢？
好。
1、经验丰富。十善村品牌的鸡头米正式上市于2014年10月5日，其发展时间久，发展经验丰富，旨在满足群众的不同需求。
2、性价比高。十善村品牌的鸡头米的价格实惠，质量好，性价比高，深受广大消费者的青睐。
细细长长，脆脆的很可口，说到这个，想起了哪一个蔬菜水果呢？一定是连藕吧。可是，除开连藕，南方的朋友也一定吃了藕带了，它同是细细长长的，但是是非常纤细的那种细哟，同样也是脆脆的，吃起来尤其可口呢。夏天时，采来藕带，除掉皮，白嫩，清爽可口，可谓盛夏的特色产品呢！可是！今日的主角，并不是藕带，是与藕带长得有点相似的一种蔬菜，它就是芡实茎！谁知道鸡头米的茎部都是特色美食？说伏苓，倒不如说是鸡头米，这样大家就更了解这到底是什么东西了。它七八月盛开，八九月时，果子也熟透了。它果子有很大的药用价值，因而，在我国的长江河段，也有在大规模栽种伏苓。刚开始的时候，别人只是单纯的服用它果子，哪没有在，它这细细长长全身是刺的茎部，也是可以食用的呢。
水里“刺藤”看着它细细长长，也有尖尖的刺，像长在水中的“刺藤”，给人一种难接近的感觉，哪还提吃它呢？可是呀，不管啥东西还是要看内在的。在人们装备齐全将它采收成功，削掉它粗糙的皮以后，大家就可以看到它粉粉嫩嫩的身体了，现今芡实茎，才算是食材该有的样子吧！才能够勾起了大家想服用它冲动呢。撕下长刺的外皮以后，变成比较适合夏季食用的特色美食
由于采收的难度高，因此在市场上的价格也并不是很划算，尤其是离长江地域这种栽种地较远的地方。但是它与众不同又清爽的味儿确实为它赢来啦很大的销售市场。夏天炎热，很多人都不太喜欢吃很油腻的东西，而且呀，夏季嘛，要有一道开胃小菜来开开胃，而这芡实茎，便是不错的选择。营养全面，膳食纤维素又高，而且含水量也不少，这的确是选择它充实的原因呢。
芡实茎的烹调方法非常的简单这真是大大地满足夏季犯懒又想吃好吃的菜的需求了呢。最常见方式，便是素炒了呀，将粉粉嫩嫩的芡实茎清洗干净，切割成段儿，预留。等到温度恰好，姜蒜，蒜头，往锅中一扔，香气呛出去，将提早切成片较好的芡实茎放进，一起油爆，那样，一道香喷喷的素炒芡实茎就出锅了，简易又好吃，也特别提味，夏天来一道，干干净净，可遇不可求哟！
当然啦，芡实茎也是一种多元性较强的食材呢，根据个人的口感，可以搭配自己喜欢的的食材一起烹制呢。好辣的朋友，自然也能放朝天椒，与芡实茎油爆后，火辣辣，脆脆的，夏天吃也是特别的合适呢。还有很多朋友，怀恋儿时的味道，爱好故乡那一口特有的味儿，便能加豆鼓，坦白说，豆鼓这食物，不同的地方，味儿确实不一样，所以呀，豆鼓很好的保存了正地道宗家乡味道呀，这骰子咸麻辣，吃的东西，都是一种情怀呀。
八九月也正踏着轻快的脚步来临，他们增添了清新，增添了美味可口，那就是，芡实茎也和她们一起来临了呀，不久之后，超市里，农贸市场里，都能够看到他们的身影。恰逢吃芡实茎的季节，一定不要错过这一道营养全面，清爽可口的菜式哟！新鲜的鸡头米如今市场价宝贵了，而且还不经常看获得。往往是伏苓梗价钱倒不见增涨是多少，有时候在市场上见到，价格也就大约5元一斤吧，还是比较抢手的。
