腌制咸猪肝怎样做好吃呢?

核心提示腌制咸猪肝的做法具体如下:食材配比为:1斤猪肝,盐12g,辣椒面10g,花椒面2g,白醋5g,白酒5g,白糖2g,小茴香1g。1、准备好新鲜的猪肝。2、猪肝切成均匀的长条。3、猪肝放入大盆中,加入清水。4、加入白醋,料酒去腥。5、浸泡2小时

腌制咸猪肝的做法具体如下:

食材配比为:1斤猪肝,盐12g,辣椒面10g,花椒面2g,白醋5g,白酒5g,白糖2g,小茴香1g。

1、准备好新鲜的猪肝。

2、猪肝切成均匀的长条。

3、猪肝放入大盆中,加入清水。

4、加入白醋,料酒去腥。

5、浸泡2小时,把血水泡出来沥干。

6、倒入大盆中。

7、加入白酒腌一下。

8、加入盐,辣椒面,花椒面,白糖,小茴香,搅拌均匀。

9、装入一个土窑或者盆中

10、腌制12小时,中途翻动一下。

11、扎一个洞,穿绳子,准备风干。

12、挂起来,风干10-15天左右,腌制咸猪肝就完成了。

猪肝怎么腌制最好吃啊?

猪肝滑嫩好吃,口感好,相信很多人也喜欢吃猪肝,猪肝的做法也有很多种,炒、凉拌、卤等都非常的好吃,我也是最喜欢吃猪肝,我们这里过年都会杀猪,猪肝都是我和妈妈吃了,妈妈和我都很喜欢吃猪肝,特别是做成咸猪肝,入味好吃,平时也是经常会买猪肝来做咸猪肝,制作简单又好吃,下面就来分享下咸猪肝如何腌制。

一、挑选猪肝

做咸猪肝猪肝的选择也很重要,一定要选择新鲜优质的猪肝,这样做出来才会更好吃,口感也会更好,买猪肝的时候,选择猪肝质地软又嫩,外表完整光滑,表面或者切面没有任何水泡,摸起来有弹性,闻起来没有异味的猪肝,最好是去专门杀猪的地方买,这样也会比较放心。

二、制作步骤

1、食材:猪肝、盐、花椒面、辣椒面、白醋、白糖、料酒、白酒、五香粉

2、把买回来的新鲜猪肝,洗洗干净血水,把猪肝切成均匀的长条状,盆里加入水,再加入料酒、白酒、白醋,搅拌均匀,把猪肝放进去浸泡一下,浸泡出血水,至少浸泡一个小时,中间可以换一次水。

3、猪肝泡出血水后,把猪肝洗干净,沥干水分放进瓷盆中,盆子要无水无油,加入白酒,搅拌均匀,腌制10分钟。

4、再加入盐、花椒面、辣椒面、白糖、五香粉,也可以根据自己的喜好放调料,充分的搅拌均匀,盖好腌制一天,中间可以翻翻面,猪肝入味更均匀。

5、猪肝腌制好以后,把猪肝上面扎一个洞,用绳子穿起来,把串好的猪肝挂在通风的地方,自然风干半个月左右就可以了。

6、蒸锅里加入适量的水,把猪肝放进去蒸熟,拿出来稍微冷却一下,切成片,浇上自己喜欢的料汁,装盘就可以吃了,非常的入味,好吃下饭。

三、腌制猪肝小技巧

1、腌制咸猪肝,要选择新鲜优质的猪肝,猪肝一定要处理干净血水,水里加入白醋、白酒、料酒,把猪肝放进去浸泡,至少浸泡一个小时,把血水彻底泡出来,这样做出来的咸猪肝味道鲜美,非常好吃。

2、腌制猪肝的容器最好是用瓷盆或者土窑罐,不容易腐蚀,容器要无水无油,这样猪肝不容易坏,可以根据自己的喜好放调料。

3、腌制的时候,先加入白酒拌均匀腌制一下,放白酒可以杀菌,还可以使做出来的咸猪肝保质期长,腌制的时候可以长一点,会更入味,腌制的时候中途翻拌一下,这样猪肝能入味均匀。

4、把腌制好的猪肝用绳子穿起来,放在通风处风干,半个月左右就可以了,不过也要看天气,腌制好的猪肝蒸熟,切片就可以吃了,也可以浇上自己喜欢的料汁,都非常的好吃。

总结:入味好吃的咸猪肝就腌制好了,腌制好的猪肝可以储存很长时间,腌制咸猪肝每个地方的做法也有所不同,可以根据自己的喜好来选择,不管怎么来腌制咸猪肝,都要选择新鲜优质的猪肝,猪肝要处理干净,我上面的腌制咸猪肝的做法也是很简单,腌制出来的咸猪肝也是非常的入味好吃,喜欢吃猪肝的都可以试试哦!

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Love15402328

2019-04-15 · TA获得超过3.6万个赞

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腌制咸猪肝的做法具体如下:

食材配比为:1斤猪肝,盐12g,辣椒面10g,花椒面2g,白醋5g,白酒5g,白糖2g,小茴香1g。

1、准备好新鲜的猪肝。

2、猪肝切成均匀的长条。

3、猪肝放入大盆中,加入清水。

4、加入白醋,料酒去腥。

5、浸泡2小时,把血水泡出来沥干。

6、倒入大盆中。

7、加入白酒腌一下。

8、加入盐,辣椒面,花椒面,白糖,小茴香,搅拌均匀。

9、装入一个土窑或者盆中

10、腌制12小时,中途翻动一下。

11、扎一个洞,穿绳子,准备风干。

12、挂起来,风干10-15天左右,腌制咸猪肝就完成了。

准备材料:猪肝 500g、盐 30g、白砂糖 25g、高度白酒 30ml。

1、首先把准备好的猪肝洗净切好。

2、放开水里焯水捞出,加适量的盐用手抓匀。

3、封上保鲜膜,放通风处15小时。

4、15小时后放糖,继续拌匀静置15小时。

5、时间到后控水,倒入准备好的白酒,腌制一夜。

6、然后用绳子把猪肝串起,挂起风干6天。

7、6天后取下,放冰箱保存,这样就完成了。

 
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