吃紫菜的好处
紫菜含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、碘、锰、氨基酸、藻红蛋白、磷脂、烟酸、有机酸、挥发油及维生素A、维生素B1、维生素B2等。其味甘、咸、性寒，有软坚化痰、清热利尿的功效。
医学界对紫菜的食疗作了很高的评价：
多食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用;
多食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用;
多吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止皮肤生屑及瘙痒、预防蛀牙、治疗夜盲、降血压、降血脂、降胆固醇都有很好的功效。
下面介绍2种有关紫菜的汤
1三丝紫菜汤
材料：紫菜5克，熟笋10克，豆腐50克，绿叶菜25克，水发冬菇25克，酱油、姜末、香油各少许。
做法：1、将紫菜洗干净撕碎，豆腐切块，水发冬菇、熟笋切细丝;
2、锅内加水，下冬菇、笋、豆腐、紫菜、绿叶菜，放酱油、姜末等调味品;
3、待汤汁起滚，滴两滴香油起锅即可。
营养备案：制作工艺销微复杂，但营养丰富，口味鲜美。
2鲜虾紫菜汤
材料：紫菜、葱花、姜末、红辣椒、盐、醋、虾皮、香油
做法：把紫菜用开水烫一下，然后洗净，放入葱花、姜末、红辣椒丝、盐，然后用滚烫的开水浇进去，再放醋、虾皮、香油。
营养备案：酸酸的，既开胃又鲜美。宝宝不宜吃得过辣，会刺激胃，所以红辣椒不宜放过多，目的只是为了丰富菜肴的色彩。
鱼香红菜苔的做法
材料：紫菜苔300克、葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、泡红辣椒25克
调料：盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤(或者水)50克、湿淀粉15克、食用油100克
做法：
1、紫菜苔洗净，去老皮和老叶，斜切成厚片;
2、葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末，泡红辣椒跺成末待用;
3、将所有调料兑成汁待用;
4、锅烧热，下油，放入泡红辣椒末、蒜末、姜末炒出香味，油色变红;
5、放入紫菜苔翻炒，炒至菜苔微微发软;
6、倒入芡汁和葱花炒匀即可。
辣炒紫菜苔
材料：紫菜苔一斤，干红辣椒三个。
配料：盐，鸡精。
做法：
1、将紫菜苔撕去外皮，掰成寸段洗净。(粗些的用刀切两半)
2、将锅烧热加油，放入辣椒爆出香味。
3、放入紫菜苔翻炒，加盐。
4、炒三分钟后放入鸡精即成。
紫菜苔炒腊肉
主料：腊肉(生)(200克)红菜薹(800克)
调料：味精(1克)盐(5克)姜(5克)猪油(炼制)(40克)
制作工艺
1.将紫菜苔(红菜苔)掐成4厘米长的段，以清水洗净沥干;
2.腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;
3.炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，下姜末稍煸后，放入腊肉煸炒;
4.待肥肉部分炒至透明，瘦肉部分呈现粉红时起锅置盘中;
5.将菜苔入油锅中加精盐、味精，煸炒至断生，放入腊肉合炒入味，用手勺推匀，将锅颠簸几下装盘即成。
工艺提示
1.进入冬至后腌渍的腊肉品质上乘，如出现盐霜，可用低于腊肉盐浓度的盐水，漂洗去腊肉中所含盐分，使盐霜溶解在水中，以保持原味不变。切忌单用清水漂洗;
2.菜苔以武昌洪山所产肥壮鲜嫩的为好;
3.炒菜苔要急火、红锅、快速翻炒，稍加点醋可使菜苔脆嫩，腊肉鲜嫩。
紫菜豆腐汤
食材：
紫菜，豆腐，淀粉，香油
做法：
1、豆腐切成丁。
2、淀粉加水调成糊。
3、锅里加一碗水，加入一勺盐，然后下入豆腐。
4、煮开以后下入紫菜煮三分钟。
5、然后把淀粉糊加入，搅拌均匀，开了即可。出锅前淋入香油。
海米紫菜蛋花汤
食材：紫菜，海米，香油各10克，鸡蛋1个，植物油，盐，葱，香菜各少许。
做法：
1、将海米用开水泡软；鸡蛋磕入碗内搅匀。
2、香菜择洗干净，切成小段；葱择洗干净，切成葱花；紫菜撕碎，放入汤碗内。
3、锅置火上，放油烧热，下葱花般锅。
4、加入适量清水和海米。
5、用小火煮片刻，放盐，淋鸡蛋液，放香菜。
6、冲入汤碗内即成。
紫菜豆腐肉片汤
食材：
干紫菜12克，北豆腐150克，瘦猪肉90克，酱油4克，醋3克，盐3克，香克。
做法：
1、紫菜浸洗去砂质，捞起。猪肉切片腌过，拖水，豆腐切片。
2、待肉汤或水煲开，倒入紫菜、豆腐、肉片，再开时，加些生抽、醋、盐、麻油及葱粒即成。
