吃紫菜的好处
紫菜含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、碘、锰、氨基酸、藻红蛋白、磷脂、烟酸、有机酸、挥发油及维生素A、维生素B1、维生素B2等。其味甘、咸、性寒,有软坚化痰、清热利尿的功效。
医学界对紫菜的食疗作了很高的评价:
多食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用;
多食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用;
多吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止皮肤生屑及瘙痒、预防蛀牙、治疗夜盲、降血压、降血脂、降胆固醇都有很好的功效。
下面介绍2种有关紫菜的汤
1三丝紫菜汤
材料:紫菜5克,熟笋10克,豆腐50克,绿叶菜25克,水发冬菇25克,酱油、姜末、香油各少许。
做法:1、将紫菜洗干净撕碎,豆腐切块,水发冬菇、熟笋切细丝;
2、锅内加水,下冬菇、笋、豆腐、紫菜、绿叶菜,放酱油、姜末等调味品;
3、待汤汁起滚,滴两滴香油起锅即可。
营养备案:制作工艺销微复杂,但营养丰富,口味鲜美。
2鲜虾紫菜汤
材料:紫菜、葱花、姜末、红辣椒、盐、醋、虾皮、香油
做法:把紫菜用开水烫一下,然后洗净,放入葱花、姜末、红辣椒丝、盐,然后用滚烫的开水浇进去,再放醋、虾皮、香油。
营养备案:酸酸的,既开胃又鲜美。宝宝不宜吃得过辣,会刺激胃,所以红辣椒不宜放过多,目的只是为了丰富菜肴的色彩。
鱼香红菜苔的做法
材料:紫菜苔300克、葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、泡红辣椒25克
调料:盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤(或者水)50克、湿淀粉15克、食用油100克
做法:
1、紫菜苔洗净,去老皮和老叶,斜切成厚片;
2、葱切葱花,蒜切蒜末,姜切末,泡红辣椒跺成末待用;
3、将所有调料兑成汁待用;
4、锅烧热,下油,放入泡红辣椒末、蒜末、姜末炒出香味,油色变红;
5、放入紫菜苔翻炒,炒至菜苔微微发软;
6、倒入芡汁和葱花炒匀即可。
辣炒紫菜苔
材料:紫菜苔一斤,干红辣椒三个。
配料:盐,鸡精。
做法:
1、将紫菜苔撕去外皮,掰成寸段洗净。(粗些的用刀切两半)
2、将锅烧热加油,放入辣椒爆出香味。
3、放入紫菜苔翻炒,加盐。
4、炒三分钟后放入鸡精即成。
紫菜苔炒腊肉
主料:腊肉(生)(200克)红菜薹(800克)
调料:味精(1克)盐(5克)姜(5克)猪油(炼制)(40克)
制作工艺
1.将紫菜苔(红菜苔)掐成4厘米长的段,以清水洗净沥干;
2.腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;
3.炒锅置旺火上,下入熟猪油烧热,下姜末稍煸后,放入腊肉煸炒;
4.待肥肉部分炒至透明,瘦肉部分呈现粉红时起锅置盘中;
5.将菜苔入油锅中加精盐、味精,煸炒至断生,放入腊肉合炒入味,用手勺推匀,将锅颠簸几下装盘即成。
工艺提示
1.进入冬至后腌渍的腊肉品质上乘,如出现盐霜,可用低于腊肉盐浓度的盐水,漂洗去腊肉中所含盐分,使盐霜溶解在水中,以保持原味不变。切忌单用清水漂洗;
2.菜苔以武昌洪山所产肥壮鲜嫩的为好;
3.炒菜苔要急火、红锅、快速翻炒,稍加点醋可使菜苔脆嫩,腊肉鲜嫩。
紫菜豆腐汤
食材:
紫菜,豆腐,淀粉,香油
做法:
1、豆腐切成丁。
2、淀粉加水调成糊。
3、锅里加一碗水,加入一勺盐,然后下入豆腐。
4、煮开以后下入紫菜煮三分钟。
5、然后把淀粉糊加入,搅拌均匀,开了即可。出锅前淋入香油。
海米紫菜蛋花汤
食材:紫菜,海米,香油各10克,鸡蛋1个,植物油,盐,葱,香菜各少许。
做法:
1、将海米用开水泡软;鸡蛋磕入碗内搅匀。
2、香菜择洗干净,切成小段;葱择洗干净,切成葱花;紫菜撕碎,放入汤碗内。
3、锅置火上,放油烧热,下葱花般锅。
4、加入适量清水和海米。
5、用小火煮片刻,放盐,淋鸡蛋液,放香菜。
6、冲入汤碗内即成。
紫菜豆腐肉片汤
食材:
干紫菜12克,北豆腐150克,瘦猪肉90克,酱油4克,醋3克,盐3克,香克。
做法:
1、紫菜浸洗去砂质,捞起。猪肉切片腌过,拖水,豆腐切片。
2、待肉汤或水煲开,倒入紫菜、豆腐、肉片,再开时,加些生抽、醋、盐、麻油及葱粒即成。